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<a href="https://larepublica.pe/turismo/gastronomia/733405-lima-helados-naturales-para-un-verano-saludable" target="_blank">Todos los viajeros camino a Chur&iacute;n se detienen en Say&aacute;n para probar los alfajores </a>creados hace m&aacute;s de un siglo por Mamita Santos, cuyas recetas caseras se pueden disfrutar en Dulces Lumbre.

Noemi Acu&ntilde;a / Revista Rumbos
<a href="https://larepublica.pe/turismo/gastronomia/729650-mavery-las-empanadas-que-necesitas-probar" target="_blank">&iquest;Qu&eacute; es lo mejor de Say&aacute;n? Sus alfajores y dulces, sin duda</a>. Buen&iacute;simos. No soy dulcera, pero hab&iacute;a que probar. Todo excelente, pero yo me quedo con las pecanas ba&ntilde;adas con manjar blanco.
PUEDES VER:&nbsp;<a href="https://larepublica.pe/turismo/gastronomia/729647-sabor-peruano-los-burritos-acriollados-de-surco" target="_blank">Sabor peruano: los burritos acriollados de Surco</a>
La creadora de estas delicias fue do&ntilde;a Santos Vargas o, m&aacute;s bien, las manos de do&ntilde;a Santos, quien fuera conocida como Mamita Santos. Ella, con mucho ingenio y buen gusto, elabor&oacute; a fines del siglo XIX los alfajores que le han dado fama a Say&aacute;n: finas tapas abrazando un inigualable manjar blanco.
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Dulce Say&aacute;n. Foto: Noem&iacute; Acu&ntilde;a
Acostumbraba agasajar a sus vecinos y visitantes con sus preciados dulces, quienes, en retribuci&oacute;n, le daban carnes, verduras y otras cosas. Se dio cuenta que pod&iacute;a ser una fuente de ingresos, lo cual le ven&iacute;a a pelo porque era viuda y criaba sola a todos sus hijos. Fue as&iacute; que el 7 de enero de 1904 abri&oacute; su tienda. La llam&oacute; Lumbre en honor al apellido del esposo fallecido.
Cuando la Mamita Santos sinti&oacute; que las fuerzas la abandonaban encarg&oacute; a su hija, Adriana Lumbre, la tarea de continuar con la tradici&oacute;n. Y as&iacute; pas&oacute; de generaci&oacute;n en generaci&oacute;n. Hoy, esta industria casera se encuentra a cargo de los hermanos Fernando, Lucinda, Carlos y Aida Rold&aacute;n Nava, bisnietos de Adriana.
Su preparaci&oacute;n es ciento por ciento artesanal y su presentaci&oacute;n humilde a pesar de la fama. Sus due&ntilde;os han rechazado muchas ofertas para vender Lumbre en Lima y otras ciudades.
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La tradici&oacute;n dulcera se transmite de generaci&oacute;n a generaci&oacute;n. Foto: Noem&iacute; Acu&ntilde;a
&ldquo;Mantenemos la receta de la Mamita Santos, todo casero. Si vendemos en cantidad, todo cambia. Adem&aacute;s, si los consigues en cualquier lugar, ya la gente no pasar&iacute;a por Say&aacute;n. No queremos ganar, s&oacute;lo hacer lo que nos gusta. Gracias a Dios nunca nos ha faltado clientes&rdquo;, se&ntilde;ala Aida Rold&aacute;n.
En d&iacute;as particulares preparan 50 docenas de dulces, entre alfajores, pecanas ba&ntilde;adas en manjar blanco, y rellenos de melocot&oacute;n y guindones. Los fines de semana y en fiestas la producci&oacute;n se triplica. Muchas veces falta&hellip;y es que de verdad que son irresistibles.
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Si pasa por Say&aacute;n, no deje de probrar los alfajores Lumbre. Foto: Noem&iacute; Acu&ntilde;a
<h3>
	En Rumbo</h3>
D&oacute;nde:&nbsp;Dulces Lumbre, Plaza de Armas de Say&aacute;n, Huaura, Lima.
Horario: De 8:00 a.m. a 8:00 p.m.&nbsp;

Huaura: los irresistibles alfajores de Sayán

La República

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