¿Por qué la Inca Kola va tan bien con el chifa? Esto opinan los restaurantes San Joy Lao y Master Kong
La comida chifa es parte crucial de la gastronomía peruana. El rico chaufa y otras recetas peruanochinas se suelen acompañar con una Inca Kola bien helada. ¿A qué se debe esto?
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La importancia del chifa en la cocina peruana radica en su capacidad de representar la diversidad cultural del país. La llegada de inmigrantes chinos a Perú en el siglo XIX introdujo nuevos sabores y técnicas culinarias que se adaptaron y mezclaron con los productos autóctonos, lo que creó una cocina híbrida que hoy es parte esencial de la identidad gastronómica nacional.
Platos como el arroz chaufa, lomo saltado y tallarín saltado son ejemplos de cómo el chifa ha enriquecido la oferta culinaria del país al brindar sabores distintivos y atractivos tanto para locales como para visitantes. Justamente, las recetas mencionadas combinan perfectamente con una bebida ajena a las costumbres chinas: la Inca Kola. ¿A qué se debe este gusto por la gaseosa nacional con el chifa?
Representantes de los chifas San Joy Lao y Master Kong hablan de la Inca Kola
La República entrevistó a Vanessa Yong, dueña San Joy Lao, y a Víctor Jon, chef corporativo de Master Kong. Los representantes de dos de los chifas más icónicos y conocidos de Lima comentaron sobre la unión entre la Inca Kola y la comida peruanochina.
Yong remarcó el sabor que da la bebida con su rico plato oriental. “Ya no hay chifa sin Inca Kola”, comentó la hija de Luis Yong. “Inclusive, a nuestros paisanos (refiriéndose a los comensales más tradicionales) que piden té, les recomendamos probar su plato con la gaseosa y les encanta”, dijo.
“Creo que es la combinación de sabores más la experiencia y todos los recuerdos que evocan desde nuestra niñez”, agregó. Por su lado, la opinión del chef de Master Kong también se centró en el gusto. “Creo que es porque es un sabor suave, no es tan dulce, ya que tiene su puntito de ácido y la Inca Kola simplemente combina con todo”, sostuvo Víctor Jon.
¿Cuáles son los ingredientes de la Inca Kola?
La Inca Kola tiene como ingredientes al agua carbonatada, azúcar, regulador de la acidez (SIN 330), sustancia conservadora (SIN 211), cafeína, saborizantes y colorante (SIN 102).
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Estos son los mejores chifas del Perú
Según los Premios Summum 2023, Titi es el mejor chifa de todo el Perú. En el segundo lugar está Hou Wha y en el tercer escalón Shi-nuá. San Joy Lao y Master Kong también figuran en el top de mejores restaurantes peruanochinos en el país.
Historia de la Inca Kola
Inca Kola se introdujo al mercado por primera vez el 28 de julio de 1935. Es una creación de Joseph Robinson Lindley, un inmigrante británico. En los años 1960, la gaseosa ya tenía un logo muy distinguible. Es una de las únicas dos bebidas gaseosas en el mundo que han logrado superar en ventas a Coca-Cola en su país de origen. La otra con este logro es Irn-Bru, originaria de Escocia.
El éxito de Inca Kola en Perú llevó a que, en 1999, The Coca-Cola Company adquiriera el 40% de sus acciones por 300 millones de dólares. Como resultado del acuerdo, la Corporación Lindley consiguió los derechos para embotellar Coca-Cola y otras marcas relacionadas (Fanta, Sprite, etc.) en Perú.
Mientras tanto, la compañía estadounidense se hizo con los derechos de la marca Inca Kola para su producción y comercialización fuera de Perú, aunque la Corporación Lindley los retuvo dentro del país.
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¿Cuáles son los platos más populares del chifa?
- Aeropuerto: Un plato que combina arroz frito con fideos de arroz, carne, mariscos y vegetales, sazonado con sillao y especias.
- Pollo tipakay: Trozos de pollo apanado bañados en una salsa agridulce con un toque de piña, pimientos y cebolla.
- Arroz chaufa: Un arroz frito al estilo chino-peruano con trozos de carne, huevo, cebolla china y sillao.
- Tallarín saltado: Fideos al estilo chino salteados con carne, pollo o mariscos, acompañados de vegetales y sazonados con sillao.
- Wantán frito: Empanadillas rellenas de carne y especias, fritas hasta quedar crujientes y servidas con salsa agridulce.
- Sopa wantán: Una sopa clara con dumplings rellenos de carne, acompañada de vegetales y fideos.
- Kam lu wantán: Una combinación de wantanes fritos, carnes y mariscos, cubiertos con una salsa agridulce y frutas como piña y durazno.
¿Cómo hacer arroz chaufa?
Ingredientes
- 2 tazas de arroz cocido (preferiblemente de grano largo y cocido el día anterior)
- 200 gr. de pechuga de pollo, cerdo o camarones (opcional)
- 2 huevos
- 1 cebolla roja pequeña
- 1 pimiento rojo o verde
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de sillao
- 1 cucharadita de ají o pasta de ají amarillo (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Cebolla china
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Receta del arroz chaufa
- Preparación de los ingredientes: Corta la pechuga de pollo, cerdo o camarones en trozos pequeños. Pica finamente la cebolla roja y el pimiento. Bate ligeramente los huevos con un poco de sal.
- Cocina la proteína: Calienta una cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade la proteína elegida y saltea hasta que esté cocida. Retira y reserva.
- Prepara el huevo: En el mismo wok, vierte los huevos batidos y revuelve rápidamente para formar un revuelto suave. Retira y reserva junto con la proteína.
- Saltear verduras: Agrega la otra cucharada de aceite al wok y sofríe la cebolla roja y el pimiento hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
- Mezcla todo: Incorpora el arroz cocido al wok con las verduras. Añade el sillao y el ají amarillo (si lo usas). Mezcla bien para que el arroz se tiña uniformemente.
- Añade la proteína y el huevo: Agrega la proteína cocida y el huevo revuelto al wok. Mezcla todo cuidadosamente para combinar los ingredientes.
- Sazona: Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve: Sirve el arroz chaufa caliente, decorado con cebollín o cebolla verde picada.
¿Cuál es el origen de la palabra chifa?
La expresión "chifa", utilizada en Perú para referirse a un restaurante que sirve platillos inspirados en la cocina de los inmigrantes chinos, tiene su origen en la frase "sec fan" o "shic fan", que significa "ven a comer arroz". Esta frase evolucionó a "Chi fa" en el español, derivando del lenguaje de los trabajadores chinos conocidos como culíes durante la época del surgimiento del arroz chaufa. Este término refleja la fusión cultural y lingüística entre Perú y China.
Egresado de Periodismo de la Pontificia Universidad Católica del Perú (PUCP). Redactor web de la sección Gastronomía de La República. Experiencia como redactor en otros medios de comunicación. También con experiencia en monitoreo de medios impresos.
