CÓMO PREPARAR SOPA DE KION

El kion o jengibre es una raíz que brinda muchos beneficios para la salud. Es muy usado en la gastronomía oriental para dar sazón a las comidas. Esta vez, nos animamos a preparar una sopa de kion con insumos orientales para aprovechar al máximo todos los beneficios de esta raíz. ¡Quedó buenaza!

INGREDIENTES

Para el caldo base:

• 1 litro de agua
• 6 hojas de pak choi
• 3 tallos de cebolla china (parte blanca)
• ½ cebolla blanca
• Huesos de pollo
• 1 cucharada de aceite de ajonjolí

Para la sopa:

• 1 trozo grande de kion (jengibre)
• 3 tallos de cebolla china (parte blanca)
• 1 pechuga de pollo
• 6 hojas de pak choi
• 3 hojas de col china
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de sillao (salsa de soya)
• ½ cucharada de aceite de ajonjolí
• 100 gramos de fideos de arroz
• ½ taza de cebolla china picada (parte verde)

PREPARACIÓN

Para el caldo base:

1. Parte los tallos de cebolla china en dos, a lo largo. Corta la cebolla blanca en trozos.
2. Pon una olla al fuego. Echa el aceite de ajonjolí y los tallos de cebolla china. Sofríe. Luego, agrega la cebolla blanca. Continúa sofriendo. Agrega las hojas de pak choi y los huesos de pollo. Vierte el agua y mezcla bien. Deja hervir por 10 minutos.
3. Cuando el caldo esté concentrado, cuela y reserva.

Para la sopa:

1. Pela el kion. Corta una parte en láminas finas y ralla la otra parte.
2. Corta al sesgo la parte blanca de los tallos de cebolla china.
3. Corta la pechuga en trozos alargados, del tamaño de un bocado.
4. Retira la parte blanca de las hojas de pak choi. Reserva la parte verde.
5. Corta cada hoja de col china en tres o cuatro partes.
6. Vierte el caldo base en una olla, agrega el kion en láminas, la cebolla china (parte blanca) picada al sesgo y las hojas de col. Deja hervir por 15 minutos.
7. Pasado ese tiempo, añade jugo de kion exprimiendo con las manos el kion rallado. Agrega la sal, la pimienta, el sillao y el aceite de ajonjolí. Incorpora el pollo en trozos y mezcla bien. Deja cocinar por 8 minutos.
8. Añade los fideos de arroz y termina la cocción por 10 minutos más. Al final, agrega las hojas de pak choi (parte verde) y deja dar un hervor de 2 a 3 minutos.
9. Sirve caliente.

PORCIONES: 4

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 90 minutos

Aquí hay un video que muestra cómo preparar esta receta.