¿Cuándo es el Día Nacional del Ceviche 2025 en Perú? Fecha oficial, historia y datos curiosos

El ceviche, un plato típico muy querido por los peruanos y disfrutado principalmente en la costa del Perú, celebra su día cada 28 de junio, aunque la fecha casi coincide con el inicio del invierno en el hemisferio sur del planeta, muchos aprovechan la oportunidad para preparar y disfrutar de los diferentes tipos de ceviche que dispone la gastronomía peruana. El Día Nacional del Ceviche fue instaurado como una celebración anual desde el año 2008, a través de la Resolución Ministerial Nº 708-2008-PRODUCE.

Esta efeméride se estableció por el Estado Peruano, con el objetivo de fomentar el consumo del pescado en el invierno, una fecha dónde se suele consumir menos pescado, además de permitir reconocer el valor cultural y gastronómico de este plato, que actualmente es símbolo de identidad peruana. Es importante destacar, que el Día del Ceviche 2025, ocurre un día antes de la celebración del Día del Pescador (29 de junio).

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Historia del Día del Ceviche 2025: patrimonio cultural de la nación peruana

Aunque existen diferentes teorías sobre el origen de la preparación del ceviche peruano, lo que sí se tiene claro es su procedencia de la cultura Mochica, en la época preincaica. El ceviche, que proviene del vocablo quechua "siwichi", que se traduce como pescado fresco, solía ser un plato propio de las clases más humildes de esa época. No fue sino hasta el siglo XX que se añadió el limón a su preparación, convirtiéndose en un ingrediente indispensable para su preparación. Posteriormente, se le añadió diversos complementos como el camote, choclo, cebolla y los chicharrones, hasta obtener el plato típico que disfrutamos a día de hoy.

El 26 de marzo de 2004, el ceviche, uno de nuestros platos insignia, fue declarado Patrimonio Cultural de la Nación. Cuatro años después, el Ministerio de Cultura instauró el Día Nacional del Ceviche con el objetivo de resaltar su valor como fuente de alimentación y empleo. Un destacado reconocimiento del ceviche, fue el que obtuvo en el año 2021, cuando la web gastronómica Taste Atlas lo incluyó en el ranking de los 10 platos más famosos de Latinoamérica. Actualmente, en junio de 2025, el ceviche peruano tiene una puntuación de 4,5 de 5 en la web gastronómica.

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Tipos de ceviches y sus variedades de otros países

En nuestra gastronomía peruana existen variedades de ceviche. Entre las más populares se encuentran las siguientes:

1. Ceviche de pescado: considerado el ceviche clásico, preparado con pescado fresco, jugo de limón, sal, camote, cebolla y otros ingredientes.
2. Ceviche mixto: similar al ceviche de pescado, pero se le añade mariscos como el pulpo, calamar o conchas.
3. Chinguirito:versión piurana del ceviche que está hecha con pez seco y desmenuzado
4. Ceviche de conchas negras: oriundo de Tumbes y Piura, ceviche preparado con conchas negras, limón, rocoto, cebolla roja y ajo.
5. Ceviche de tollo: ceviche preparado con un tiburón de tamaño pequeño conocido como tollo
6. Ceviche de camarones: ceviche popular de Arequipa, dónde los camarones se combinan con el juego de limón, sal, tomate y camote.
7. Ceviche amazónico: similar al ceviche clásico, pero preparado con pescados de río y ajíes de la selva peruana.

Otros países donde se prepara el ceviche, con sus variaciones regionales, son: México, Ecuador, Colombia, Chile, Venezuela y Costa Rica.

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Actividades por la celebración del Día del Ceviche 2025

Con motivo del Día del Ceviche 2025, en Pisco, en la región de Ica, tienen planificado preparar el ceviche más grande del sur. El viernes 27 de junio, a las 10.00 a. m., en la Plaza de Armas de la provincia de Pisco, se repartirán de manera gratuita más de 1500 platos de ceviche entre los asistentes. De acuerdo al chef Carlos Sayas Oquendo: "Estamos apuntando a preparar 25 metros de ceviche de forma horizontal y tendremos la ayuda de más 40 estudiantes de gastronomía de las instituciones de formación gastronómica de la región", declaró para Andina.

La celebración continuará, en su día central, el sábado 28 de junio, a las 10:00 a. m., con el concurso del mejor cevichero del sur, donde participarán diversas cebicherías de Pisco. Como parte de esta celebración, también se ofrecerán 500 raciones en el campo ferial de Ica.