Maido, de ‘Micha’ Tsumura, es elegido como el mejor restaurante del Perú en los Premios Summum 2024

Maido, liderado por el chef peruano-japonés Mitsuharu 'Micha' Tsumura, es el mejor restaurante del Perú por segundo año consecutivo. Así lo anunciaron los Premios Summum 2024. Por otro lado, Central de Virgilio Martínez, que en su momento fue el mejor del mundo, se quedó con el sexto lugar.

Este restaurante es un ícono de la cocina nikkei, una fusión de tradiciones japonesas y peruanas que ha conquistado la escena gastronómica mundial. Ubicada en el distrito de Miraflores en Lima, la propiedad de 'Micha' Tsumura ha sido reconocida por su enfoque creativo y su capacidad para combinar técnicas japonesas con ingredientes peruanos de una manera innovadora. ¡Felicidades, Maido!

¿Cuánto cuesta comer en Maido? Estos son los precios del mejor restaurante del país

Estas son algunas de las recetas y experiencias que se ofrecen en Maido.

Sashimi

• De mariscos: S/14
• Pesca del día: S/16
• De toro: S/35.

Postres

• Amador 70%: S/49
• Churros; S/49
• Loche: S/45
• Helados o sorbetes del día: S/39
• Arrecife: S/49
• Chorito: S/49
• Ponderación: S/55
• CLC: S/49
• Limón rugoso: S/45.

Experiencias

• Maido: S/799
• Maido con maridaje: S/1.249
• Maido con maridaje sin alcohol: S/1.054
• Experiencia vegetariana: S/550
• Experiencia vegetariana con maridaje sin alcohol: S/805.

Historia de Maido, el mejor restaurante del Perú

Maido es un restaurante fundado por Mitsuharu 'Micha' Tsumura en 2009 en Miraflores, Lima, y ​​es considerado un referente mundial de la cocina nikkei, una fusión de técnicas japonesas con ingredientes peruanos. El nombre Maido significa 'bienvenido' en japonés y refleja la calidez y hospitalidad que el chef busca transmitir en cada experiencia culinaria. Desde sus inicios, este local ha sobresalido por su creatividad y su enfoque en los sabores peruanos, llevados al extremo con influencias japonesas.

La trayectoria de 'Micha' es clave para entender el éxito de Maido. Después de estudiar cocina en Estados Unidos y especializarse en Japón, regresó a Perú para abrir su propio restaurante, inspirado en las raíces Nikkei y en los ingredientes de la vasta biodiversidad peruana. El menú degustación de Maido ofrece una experiencia sensorial única, con platos que incluyen ingredientes exóticos y técnicas modernas que reinterpretan la tradición culinaria.

El restaurante ha sido reconocido múltiples veces, ganando en varias ocasiones el título de Mejor Restaurante de América Latina y alcanzó el quinto puesto a nivel mundial en 2024 en The World's 50 Best Restaurants. El ambiente relajado y la constante innovación culinaria han hecho de Maido un lugar donde la cocina Nikkei brilla de manera distintiva y sorprendente, con sabores que exploran las profundidades de las culturas que fusiona.

¿Cuál es el mejor restaurante del mundo?

El mejor restaurante del mundo en 2024, según la prestigiosa lista de The World's 50 Best Restaurants, es Disfrutar, ubicado en Barcelona, España. Este restorán, liderado por los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, se destaca por su enfoque innovador y lúdico de la cocina mediterránea. Los chefs se formaron en el legendario restaurante El Bulli, y han logrado combinar técnicas avanzadas con presentaciones divertidas que sorprenden a los comensales.

Disfrutar ofrece una experiencia gastronómica basada en la creatividad, con platos que juegan con texturas y sabores atrevidos. El restaurante fue aclamado por su excepcional técnica y su enfoque artístico, que hacen de cada comida una experiencia única. En segundo lugar se encuentra Asador Etxebarri, en el País Vasco, y el tercer puesto es para Table, en París​.

El restaurante peruano con mejor posición es Maido. La propiedad de ‘Micha’ Tsumura mejoró en comparación al año pasado y buscará seguir escalando en los próximos años.