Día del Emoliente 2024: ¿cómo preparar la versión helada de la tradicional bebida del Perú?

El emoliente es una bebida tradicional peruana que ha sido parte de la cultura del país desde tiempos inmemoriales. Conocida por sus propiedades medicinales y su sabor único, esta infusión se ha ganado el corazón de todo el país. Pero ¿qué pasa cuando el calor aprieta y se antoja algo más refrescante? Ahí es donde entra en juego el emoliente helado, una versión innovadora y deliciosa de esta bebida ancestral.

En el marco del Día del Emoliente, celebrado este martes 20 de febrero, te mostramos cómo preparar la deliciosa bebida nacional en su versión fría para que te refresques en este caluroso verano.

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¿Cuáles son los ingredientes para hacer emoliente helado?

Para preparar emoliente helado, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1/4 taza de linaza
• 1/4 taza de cola de caballo
• 1/4 taza de uña de gato
• 1/4 taza de cebada tostada
• 1/4 taza de boldo
• Cáscara de una piña
• Un membrillo
• Azúcar al gusto
• Jugo de tres limones

Estos ingredientes se pueden encontrar en mercados locales o tiendas especializadas en productos naturales.

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Preparación del emoliente helado

Para preparar esta deliciosa bebida, sigue estos pasos:

1. En una olla grande, hierve dos litros de agua.
2. Agrega la linaza, cola de caballo, uña de gato, cebada, boldo, cáscara de piña y membrillo a la olla.
3. Deja hervir la mezcla a fuego medio durante 30 minutos.
4. Cuela el líquido y añade azúcar al gusto.
5. Deja enfriar la bebida y agrégale el jugo de limón.
6. Vierte el emoliente en una jarra y refrigéralo hasta que esté bien frío.
7. Para servir, vierte el emoliente helado en vasos con hielo y disfruta.

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¿Cuándo es el Día del Emoliente?

El Día del Emoliente se celebra cada año el 20 de febrero en el Perú. Esta fecha es una oportunidad perfecta para disfrutar de esta bebida tradicional y rendir homenaje a su historia y aporte a la cultura peruana. Ya sea caliente en los días fríos o helado en la temporada de calor, el emoliente es una bebida que se adapta a todas las estaciones y gustos.

¿Cuál es el origen del emoliente?

La historia del emoliente se remonta al Virreinato, cuando los españoles introdujeron la cebada como una bebida económica. Con el pasar de los años, Pedro Castillo Yupanqui popularizó la elaboración y venta del emoliente en Jauja en 1930, y fue consumido principalmente por trabajadores.

La preparación tradicional del emoliente implica hervir varios ingredientes juntos, una técnica dominada por emolienteros del centro del país, quienes poseen un conocimiento profundo de las hierbas y el proceso de cocción para lograr la bebida ideal.

¿Cómo preparar emoliente sour?

Para preparar un emoliente sour, una variante del cóctel peruano con un toque de emoliente, sigue estos pasos.

Ingredientes

• 60 ml. de pisco
• 30 ml. de jarabe de emoliente (puedes prepararlo hirviendo cebada, linaza, cola de caballo y otros ingredientes típicos del emoliente y luego colándolo)
• 20 ml. de jugo de limón fresco
• 1 clara de huevo
• Hielo
• Amargo de Angostura (opcional)
• Rodaja de limón o hierbas aromáticas para decorar

Preparación

• Enfría la copa: Coloca la copa en el congelador o llénala con hielo mientras preparas el cóctel.
• Mezcla los ingredientes: En una coctelera, agrega el pisco, el jarabe de emoliente, el jugo de limón y la clara de huevo.
• Agita sin hielo: Cierra la coctelera y agita vigorosamente durante unos 15 segundos para emulsionar la clara de huevo.
• Agrega hielo: Añade hielo a la coctelera y vuelve a agitar enérgicamente durante unos 10 segundos para enfriar y diluir la mezcla.
• Sirve: Cuela la mezcla en la copa previamente enfriada, asegurándote de eliminar los trozos de hielo.
• Decora: Añade unas gotas de Amargo de Angostura si lo deseas y decora con una rodaja de limón o hierbas aromáticas.