Día del Pollo a la Brasa: ¿qué variedad de papa hace las mejores papas fritas? Esto dicen los expertos

Este 2023, el Día del Pollo a la Brasa se celebra el 16 de julio. La receta es de las más deliciosas y populares de la gastronomía peruana. Se le suele acompañar con las ricas papas fritas, el complemento perfecto para uno de los platos bandera del Perú. Hay más de 3.500 variedades de papa, por lo que hay un gran número de posibilidades al momento de usarlas como insumo para el pollo a la brasa. ¿Cuál es la mejor? En la República hablamos con expertos para que nos den su opinión.

PUEDES VER: Día del Pollo a la Brasa 2023: ¿cuándo es su fecha y por qué se celebra?

¿Qué dijeron los expertos sobre la mejor variedad para hacer papa frita?

Timour Ghoneim, chef, videomaker, influencer y dueño del restaurante La Crepe et Galette, cree que la mejor variedad de papa para freír dependerá de las preferencias de cada persona. Sin embargo, él tiene sus favoritas. “Depende de lo que te gusta, pero para mí está entre la yungay, peruanita y papa amarilla. La canchan también”, comentó.

Lila El Chef, cocinero, tiktoker y youtuber, también tiene a la variedad amarilla entre sus predilectas. “A mí, la verdad, me encanta usar la papa amarilla, pero cualquier papa arenosa le va al pollo a la brasa”, recomienda.

PUEDES VER: Comensales vendieron cola para comprar pollo a S/5: “Las cosas que pasan en Perusalén”

Tips para elegir una buena papa

El primer paso para elegir una buena papa es observar el color. Debería tener un color uniforme. No se recomienda escoger las que tengan otro color, partes más oscuras, partes más claras y las que posean zonas verdes. Es importante evitar las papas con manchitas oscuras o agujeros, esto último puede indicar que tiene larvas adentro o partes descompuestas.

PUEDES VER: ¿Arepa o pollo a la brasa? Niña responde a su madre extranjera y comentario se vuelve viral

¿Además de las papas fritas, qué otras guarniciones pueden acompañar al pollo a la brasa?

Si bien las papas fritas son uno de los acompañantes más importantes y conocidos del pollo a la brasa, no es el único. El plato bandera del Perú también puede ir junto a un rico chaufa. Es común ver esta combinación en chifas o locales que venden 'mostrito'. La ensalada pollera también es una guarnición perfecta para el pollo a la brasa. Está compuesta por zanahoria rayada, lechuga, pepino y tomate.