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Gran coleccionista de toritos de pucar&aacute;, administrador de <a href="https://larepublica.pe/turismo/destinos/721615-ica-mas-de-un-brindis-en-la-ruta-del-pisco" target="_blank">la destiler&iacute;a m&aacute;s antigua de Am&eacute;rica</a> y defensor ac&eacute;rrimo del origen nacional del pisco. El cuerpo de Johnny Schuler ha ingerido tanto de este destilado que ahora no se puede negar que aquel hombre&nbsp;de apellido suizo es m&aacute;s peruano que la marinera.&nbsp;

Gunther F&eacute;lix / Revista Rumbos
El sabor amargo que reposaba hace poco sobre el paladar de Johnny Schuller solo se comparaba con los primeros aguardientes de uva que bebi&oacute; cuando era apenas un muchacho: un licor barato, de olor agresivo e hiriente para la garganta. &ldquo;<a href="https://larepublica.pe/impresa/economia/839791-bodegas-de-pisco-locales-ofrecen-chilcano-los-turistas-chilenos" target="_blank">Un pisco de la reforma agraria</a>&rdquo;, como lo llamar&iacute;a &eacute;l.&nbsp;
PUEDES VER:&nbsp;<a href="https://larepublica.pe/turismo/destinos/843118-por-la-ruta-del-pisco-fotos" target="_blank">Por la ruta del Pisco| FOTOS</a>
Con ese mismo desagrado se qued&oacute; Johnny al ser vencido en el juicio que tequila Patr&oacute;n le impuso por la similitud del nombre con Port&oacute;n -el pisco que produce desde hace siete a&ntilde;os-. Tras el litigio, la marca peruana del destilado no solo perdi&oacute; el derecho a la marca registrada en Estados Unidos, tambi&eacute;n hab&iacute;a sido un duro golpe para <a href="https://larepublica.pe/empresa/739211-grupo-la-republica-lanza-el-libro-pisco-sabor-y-tradicion-del-peru" target="_blank">el embajador del pisco</a>, cuyo origen nacional defend&iacute;a incesante ante la terquedad chilena.
&ldquo;El que quiere tomar Port&oacute;n va a pedir un pisco sour y el que quiere Patr&oacute;n pedir&aacute; una margarita&rdquo;, aclara a rega&ntilde;adientes, despu&eacute;s admite que siguir&aacute; luchando contra la compa&ntilde;&iacute;a norteamericana como David contra Goliat. Pero su apasionada relaci&oacute;n por la &ldquo;bebida de dioses&rdquo; no siempre fue un romance pronosticado ni una condici&oacute;n hereditaria.
<img alt="" src="https://68.media.tumblr.com/f6f1ce216f921e549ebb449aa6b0407a/tumblr_okirskjplR1v1zkw0o4_1280.jpg" style="width: 620px; height: 413px;" />Pisco Port&oacute;n es el destilado de aguardiente de uva que se produce desde hace siete a&ntilde;os en La Caravedo. Foto: Giuliana Taipe.
Por el contrario -viaja en el tiempo- nunca hab&iacute;a una botella de pisco en casa, sino el aroma inconfundible de los pollos que se cocinaban sobre las brasas de le&ntilde;a en el restaurante La Granja Azul, la primera poller&iacute;a del Per&uacute;. Entonces, &iquest;qu&eacute; tuvo que pasar para que este hombre de apellido suizo protegiera tanto al pisco como Alfonso Ugarte lo hizo con la nuestra bandera?
<h3>
	Una pasi&oacute;n dulce y arom&aacute;tica</h3>
Para redescubrirlo retrocedemos a 1977, cuando un amigo le invit&oacute; a participar en una cata de piscos en Arequipa. &Eacute;l, que prefer&iacute;a los vinos antes que el ardor de los aguardientes de uva, acept&oacute; con cierto disgusto. Los cuatro primeros licores evaluados solo alimentaron el mal recuerdo de un paladar hiriente, pero en la quinta cata fue distinto. &ldquo;Lo prob&eacute;, lo volv&iacute; a oler, pregunte por el sabor y era pisco. No lo pod&iacute;a creer, era una maravilla. Un destilado de buena estructura, elegante y soberbio. Desde ese d&iacute;a me enamor&eacute;&rdquo;, confiesa al haber encontrado un buen pisco.
Encantado por esa experiencia, regres&oacute; de la Ciudad Blanca con 60 botellas pisqueras&nbsp;y con una lluvia de ideas que le permitieron sumergirse al mundo de las cepas. Para Johnny, los d&iacute;as del pisco malo, las resacas endemoniadas y las secuelas sedientas se hab&iacute;an acabado. Encontr&oacute; su felicidad a primera copa.
<img alt="" src="https://68.media.tumblr.com/aead9d9b6733ccb9391f43d4f7a736e3/tumblr_okirskjplR1v1zkw0o1_1280.jpg" style="width: 620px; height: 413px;" />Johnny Schuler es conocido como principal defensor de la nacionalidad del pisco. Atr&aacute;s de &eacute;l: La Caravedo. Foto: Giuliana Taipe.&nbsp;
Hoy, a sus 70 a&ntilde;os no puede desprenderse tan f&aacute;cilmente del pisco, pero no piense mal, no se trata de una dependencia alcoh&oacute;lica sino de una dedicaci&oacute;n de m&aacute;s de 20 a&ntilde;os entregados sin ning&uacute;n inter&eacute;s al mundo de este destilado de vino. El resultado: una colecci&oacute;n de alrededor de tres mil botellas guardadas en una b&oacute;veda de su casa como si se tratase de un b&uacute;nker que resguarda un diamante en l&iacute;quido y lo era por el color.
Tambi&eacute;n afirma haber cometido algunas locuras por el pisco que solo se hace con ocho uvas pisqueras oficiales: quebranta, negra criolla, mollar, moscatel, italia, albilla, torontel y uvina. Y ese orgullo no se resume en las guerras medi&aacute;ticas enfrentadas contra Chile por la nacionalidad del pisco, con quien se enfrent&oacute; m&aacute;s de una ocasi&oacute;n en incontables barras y mesas, m&aacute;s bien esa era otra haza&ntilde;a.
<h3>
	El hombre del pisco</h3>
Hace un par de a&ntilde;os atr&aacute;s, cuando Johnny Schuler y un grupo de bartenders veintea&ntilde;eros luchaban con pisco el fr&iacute;o neoyorquino, surgi&oacute; una &iquest;alocada idea?&nbsp;&iexcl;Johnny, you need a tattoo! &iexcl;Do it!, le sugirieron.&nbsp;Entre Pisco y Nasca, y animado por el calor del licor, extendi&oacute; su brazo al primer tatuador estadounidense, dej&aacute;ndole retratar esa bella obra de arte que luego se desnudar&iacute;a en su piel con cada apret&oacute;n de manos.
<img alt="" src="https://68.media.tumblr.com/2a959e29056e45a66a24a8bd2878101d/tumblr_okirskjplR1v1zkw0o2_1280.jpg" style="width: 620px; height: 413px;" />Johnny Schuler en una clase magistral de cata con un grupo de periodistas. Foto: Giuliana Taipe.&nbsp;
La sorpresa del d&iacute;a siguiente no era una resaca ni una alocada borrachera, sino la irreversible imagen del logo de Port&oacute;n clavada en su piel, la marca peruana de pisco que produce en la bodega La Caravedo, la m&aacute;s antigua de Am&eacute;rica. Sea una decisi&oacute;n bien pensada o accidental, lo cierto es no hay alguien m&aacute;s orgulloso de su propio trabajo que Johnny.
Con la compra de la hacienda adquirida hace ocho a&ntilde;os en sociedad con un inversionista norteamericano y situada en los valles costeros de Ica, ense&ntilde;&oacute; a los extranjeros a tomar pisco con la marca de destilado m&aacute;s premiada del pa&iacute;s&hellip; s&iacute; adivino, de ah&iacute; la inspiraci&oacute;n para la creaci&oacute;n de su tatuaje.
&iquest;La secuela de este giro laboral? M&aacute;s de 150 licores premiados a nivel internacional por su sabor y calidad, principal exportador de piscos a Chile y Estados Unidos, y, la &uacute;nica destiler&iacute;a del continente con la planta m&aacute;s moderna y ,a su vez, m&aacute;s antigua.
&ldquo;Soy superperuano&rdquo;, acredita su emprendimiento, mientras saborea en su mente cada una de las variedades de pisco. Puros, mostos verdes y acholados&nbsp;pasan por su cabeza. Johnny Schuler es una biblioteca andante sobre la historia del aguardiente de uva y eso nadie lo niega.
En el peor de los casos si no fuera catador -trata de imaginar-, ser&iacute;a gastr&oacute;nomo y gran coleccionista del Per&uacute;, aunque lo &uacute;ltimo ya lo ha demostrado con su acopio de miles de botellas de pisco, de mapas que sit&uacute;an al puerto de Pisco y de toritos de Pucar&aacute;.&nbsp;M&aacute;s peruano, imposible. &nbsp;
<h3>
	El dato</h3>
Johnny Schuler tuvo un rograma de televisi&oacute;n llamado Por las rutas del pisco, public&oacute; algunos libros y fund&oacute; la Cofrad&iacute;a Nacional de Catadores del Per&uacute;.

Por las rutas pisqueras de Johnny Schuler

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