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No m&aacute;s <a href="https://larepublica.pe/tag/contaminacion-ambiental" target="_blank">pl&aacute;sticos que contaminen los oce&aacute;nos</a>. El Instituto Tecnol&oacute;gico de la Producci&oacute;n ha desarrollado un pl&aacute;stico org&aacute;nico, hecho de piel de pescado, que puede proteger los alimentos y lo mejor: es comestible.

<img src="https://larepublica.cronosmedia.glr.pe/migration/images/BVHEIDHY75B35JJ3YGLCGFQI7I.jpg" alt="El plástico que viene del mar" width="5312" height="2988"/><figcaption>El plástico que viene del mar</figcaption>

<img src="https://larepublica.cronosmedia.glr.pe/migration/images/SJZQF6K6GJH25I2LSDYESYIXHI.jpg" alt="El plástico que viene del mar" width="5472" height="3648"/><figcaption>El plástico que viene del mar</figcaption>

Los oc&eacute;anos son la principal v&iacute;ctima del <a href="https://larepublica.pe/mundo/874722-limpiaran-enorme-zona-de-basura-en-centro-del-oceano-pacifico-con-sistema-de-flotadores" target="_blank">pl&aacute;stico</a>. Cada a&ntilde;o, ocho millones de toneladas de este material llegan al mar. Buena parte de ese pl&aacute;stico es el que se usa para envolver alimentos en los supermercados. El que cubre esa pechuga de pollo que cenaremos por la noche, el que rompemos y luego tiramos a la basura. Ese que tardar&aacute; cientos de a&ntilde;os en desaparecer del planeta.
Los <a href="https://larepublica.pe/sociedad/881873-este-sabado-recogeran-micro-basura-de-playas-de-magdalena" target="_blank">oc&eacute;anos</a> son la v&iacute;ctima, pero de los oc&eacute;anos tambi&eacute;n proviene la soluci&oacute;n. Al menos, una alternativa de soluci&oacute;n.
<blockquote>
	PUEDES VER <a href="https://larepublica.pe/mundo/876954-la-playa-mas-contaminada-del-mundo-esta-en-una-isla-deshabitada-del-pacifico-sur-video" target="_blank">La playa m&aacute;s contaminada del mundo est&aacute; en una isla deshabitada del Pac&iacute;fico Sur [VIDEO]</a>
</blockquote>
Eso es lo que piensan los investigadores del Instituto Tecnol&oacute;gico de la Producci&oacute;n (ITP), dependiente del <a href="https://larepublica.pe/politica/879148-pedro-olaechea-sera-el-nuevo-titular-del-ministerio-de-la-produccion" target="_blank">Ministerio de la Producci&oacute;n</a>, que desde 2015 vienen desarrollando un proyecto que, si logra ser comercializado a gran escala, podr&iacute;a significar una reducci&oacute;n importante en el volumen de pl&aacute;stico que echamos al mar peruano.
El proyecto se llama Obtenci&oacute;n de Pol&iacute;meros Biodegradables a partir de la piel del pescado y fue presentado el 24 de mayo pasado en el evento <cite>&ldquo;I+D en el Sector Pesquero&rdquo;, </cite>organizado por Cienciactiva del CONCYTEC y la <a href="https://larepublica.pe/politica/882464-sindicato-de-trabajadores-de-pesquera-diamante-cumple-un-mes-de-huelga-indefinida" target="_blank">empresa pesquera</a> TASA.
Como su nombre lo indica, consiste en obtener una peque&ntilde;a pel&iacute;cula de pl&aacute;stico a partir del procesamiento de la piel del pescado. Esta pel&iacute;cula se podr&iacute;a usar en la protecci&oacute;n de cualquier alimento, no solo pescado, tambi&eacute;n carne, pollo, frutas y verduras. Lo mejor es que es <a href="https://larepublica.pe/impresa/sociedad/880141-cascara-de-naranja-para-bolsas-y-evitar-el-cancer" target="_blank">biodegradable</a>. Despu&eacute;s de unos d&iacute;as, es absorbida por el producto naturalmente. Se podr&iacute;a hasta comer. Y no sabe a pescado. Su sabor ser&aacute; el del alimento que envuelve.
Pero lo interesante de este proyecto no es solo que presenta una alternativa al pl&aacute;stico convencional, <a href="https://larepublica.pe/impresa/opinion/811782-la-crisis-del-estilo-ppk" target="_blank">inorg&aacute;nico</a>, contaminante. Sino que, adem&aacute;s, constituye una revalorizaci&oacute;n de uno de los subproductos alimenticios que m&aacute;s se desechan en los mercados y terminales pesqueros.
La piel del pescado.
<h3>
	Usos del pol&iacute;mero</h3>
La ingeniera pesquera Silvia Pand&iacute;a es especialista del &Aacute;rea de Revalorizaci&oacute;n de Subproductos de la Industria del ITP. A ella y sus colegas siempre les llam&oacute; la atenci&oacute;n c&oacute;mo en el <a href="https://larepublica.pe/sociedad/870185-vmt-reabren-el-terminal-pesquero-y-se-normalizan-las-ventas-video" target="_blank">terminal pesquero</a> de Ventanilla, que queda al lado de la sede del ITP, el espinazo, las aletas, la cola y la piel del pescado terminaban en la basura. O, en el mejor de los casos, eran acopiados para elaborar harina de pescado residual, de baja calidad, sin valor agregado y, adem&aacute;s, contaminante.
El primer logro de Pand&iacute;a y su equipo fue convertir la piel de pescado en una gelatina. Ella dice que esta gelatina es tan buena que podr&iacute;a ser perfectamente comercializada en la industria de la reposter&iacute;a.
Pero no se quedaron all&iacute;. El siguiente paso fue convertirla en pel&iacute;cula. Despu&eacute;s de muchas pruebas, encontraron el procedimiento m&aacute;s adecuado para obtener una pel&iacute;cula de pl&aacute;stico tan fina como resistente. La enriquecieron agreg&aacute;ndole or&eacute;gano, que tiene propiedades antioxidantes y antimicr&oacute;bicas. De esa manera &ndash;explica Pand&iacute;a&ndash; los alimentos durar&aacute;n muchos m&aacute;s d&iacute;as.
Y esto tambi&eacute;n es importante. El desarrollo de la industria ha hecho que los consumidores seamos cada vez m&aacute;s exigentes con la calidad de los productos. Cada a&ntilde;o, se arrojan millones de toneladas de alimentos a la basura porque tienen manchas o mal aspecto. La ingeniera pesquera piensa que protegiendo mejor y durante m&aacute;s tiempo a los alimentos de la descomposici&oacute;n, se podr&iacute;a reducir el desperdicio.
Por un lado, postres de gelatina. Por el otro, pel&iacute;culas protectoras de alimentos. &iquest;Qu&eacute; otros usos se le puede dar a este producto? Los especialistas del ITP dicen que la gelatina tambi&eacute;n se puede usar para mejorar la textura de las carnes, para elaborar c&aacute;psulas duras o blandas en la industria farmac&eacute;utica y para clarificar jugos y bebidas.
&ndash;Lo que hemos hecho es presentar las bases para que alg&uacute;n empresario, alguien con visi&oacute;n, pueda comercializar este producto&ndash; dice Pand&iacute;a.
Este es solo un primer paso. Las investigaciones podr&iacute;an continuar y encontrar m&aacute;s aplicaciones. Quiz&aacute;s tambi&eacute;n bolsas de supermercados realmente biodegradables y no como las que hoy se entregan gratuitamente. &iquest;Por qu&eacute; no? Los oc&eacute;anos, la principal v&iacute;ctima de la c<a href="https://larepublica.pe/reportero-ciudadano/880367-ministra-cayetana-aljovin-recoge-basura-acumulada-en-calles-de-chepen" target="_blank">ontaminaci&oacute;n del pl&aacute;stico</a>, lo agradecer&iacute;an.

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