Receta de cordon bleu / enrollado de pollo | Receta y Video

La República
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El enrollado de pollo es una receta muy concurrida en la cocina de muchos peruanos. Aquí te enseñamos cómo prepararlo.

El cordon bleu es un plato de origen francés, hoy en día es muy consumido en todo el mundo y conocido como enrollado de pollo, se suele rellenar con diferentes ingredientes. En Buenazo te enseñamos a preparar este delicioso plato, además de dos acompañamientos, papas a la duquesa y arroz a la florentina

ENROLLADO DE POLLO

INGREDIENTES

1 1/2 tazas de vino blanco

1/4 de taza de aceite de oliva

Sal a gusto

2 unidades de pechuga de pollo

Jamón inglés

Queso edam

Harina sin preparar

Huevo batido

Pan molido

1/2 taza de aceite de oliva

30 gramos de mantequilla

 

PAPAS A LA DUQUESA

INGREDIENTES

1/2 kilo de papa blanca

3 unidades de ají limo

1/8 de taza de cebolla china

Sal a gusto

50 gramos de mantequilla

2 unidades de yemas batidas

1/8 de taza de crema de leche

Mantequilla

 

ARROZ A LA FLORENTINA

INGREDIENTES

150 gramos de mantequilla

3 dientes de ajo

250 gramos de champiñones

Sal a gusto

Pimienta a gusto

1 taza de vino blanco

1/2 kilo de arroz

200 gramos de espinaca

 

PREPARACIÓN

1. Colocar el la taza y media de vino sobre un bol.

2. Agregar aceite de oliva y sal.

3. Mezclar.

4. Colocar las pechugas de pollo en filetes sobre el bol.

5. Dejar macerar por 1 hora.

6. Colocar papel film sobre la tabla o mesa.

7. Agregar la pechuga de pollo sobre el papel film.

8. Colocar el jamón y el queso sobre el pollo.

9. Enrollar el pollo con la ayuda del papel film.

10. Llevar a refrigerar por 1 hora.

11. Pasar el enrollado por harina, huevo batido y pan molido.

12. Colocar 1/2 taza de aceite de oliva en la sartén y llevar a calentar.

13. Agregar la mantequilla y derretir.

14. Freír los enrollados de pollo.

15. Poner los enrollados fritos en una bandeja enmantequillada.

16. Llevar al horno por 12 minutos.

17. Cortar el ají limo en cuadrados muy pequeños.

18. Cortar la cebolla china bien fino.

19. Cortar la papa blanca y llevar a sancochar.

20. Prensar las papas.

21. Agregar sal, mantequilla, yemas y crema de leche.

22. Mezclar.

23. Añadir cebolla china y ají limo.

24. Mezclar.

25. Colocar la masa de papa en una manga repostera.

26. Poner pequeñas porciones de papa en una bandeja enmantequillada.

27. Llevar al horno precalentado por aproximadamente 12 minutos.

28. Colocar los 150 gramos de mantequilla en una sartén y derretir.

29. Agregar el ajo y sofreír por unos minutos.

30. Añadir los champiñones y dejar caramelizar.

31. Agregar el arroz y mezclar.

32. Añadir la espinaca y el queso parmesano.

33. Mezclar.

34. Servir las papas a la duquesa, arroz a la florentina y el enrollado de pollo.

25. ¡Disfrutar!

 

CONSEJO

Si deseas puedes rellenar el pollo con verduras o frutos secos.

Porciones:  4 porciones

Tiempo de preparación: 1 1/2 horas

Aquí hay un video que muestra cómo prepararlo

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