Singapur: Científicos crean la primera cerveza con probióticos

Un grupo de científicos de la Universidad de Singapur elaboraron una cerveza con 'microorganismos saludables' que benefician a aquellos que la ingieren.,Un equipo de investigadores de la Universidad Nacional de Singapur ha creado la primera cerveza con probióticos, microorganismos vivos que mantienen la salud del aparato digestivo y el sistema inmunitario. PUEDES VER Los Olivos: 150 cajas de cerveza quedan regadas en la Panamericana Norte [VIDEO] La coautora del proyecto, la estudiante de Ciencias Alimentarias Chan Mei Zhi Alcine, explica que a pesar que las bacterias saludables se pueden encontrar frecuentemente en los productos fermentados, todavía no había en el mercado una cerveza que contuviera probióticos. “Para esta cerveza usamos una bacteria láctea ácida como microorganismo probiótico”, explicó Chan Mei , líder de la investigación. La investigadora señala que alcanzar la cantidad suficiente de estas bacterias en la cerveza fue un reto, ya que esta bebida contiene unos ácidos que impiden el crecimiento y la supervivencia de los probióticos. Gracias a nueve meses de estudio, los investigadores lograron dar con una receta con la cantidad y el tipo óptimo de bacterias. “Para esta cerveza usamos bacterias de ácido láctico”, comenta Chan, que añade que estos microorganismos probióticos utilizan los azúcares del mosto de cerveza para mantener su funcionamiento. Según sus palabras, la bebida tendrá un sabor fuerte y ácido y un 3,5% de alcohol. Beneficios de los probióticos Algunos médicos los recomiendan cuando se está bajo un tratamiento de antibióticos fuertes, con el fin de proteger las bacterias intestinales y prevenir la diarrea. También ayuda a reducir el riesgo de infección por Clostridium difficile, una bacteria que causa diarrea y cuadros intestinales graves, como la colitis. A la vez alivia el síndrome de intestino irritable.