Este es el mejor postre del Perú, según Taste Atlas: no es el picarón ni el turrón

Perú es un país conocido por su diversidad gastronómica que se extiende más allá de sus platos principales para incluir una amplia variedad de postres típicos. Esta riqueza en repostería se debe a varios factores históricos y culturales que han moldeado la cocina peruana a lo largo de los siglos. Uno de los principales motivos es la influencia de distintas culturas y tradiciones que han convergido en el territorio peruano.

Desde tiempos precolombinos, los antiguos peruanos desarrollaron técnicas para preparar dulces utilizando ingredientes autóctonos como el maíz, la quinua y frutas tropicales. Con la llegada de los españoles, se introdujeron nuevos ingredientes y técnicas culinarias, como el uso del azúcar, el arroz y el trigo, que enriquecieron aún más la repostería peruana. Perú tiene deliciosos postres como el picarón, el turrón o el suspiro limeño. Sin embargo, otra receta se alza como la mejor.

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¿Cuál es el mejor postre del Perú?

El mejor postre del Perú es el queso helado, según la web gastronómica Taste Atlas. Se trata de un delicioso y refrescante dulce originario de Arequipa. A pesar de su nombre, no contiene queso. Se llama así por su apariencia similar a los bloques de queso fresco.

El queso helado se elabora con una base de leche, azúcar, canela y clavo de olor, lo que le da un sabor único y especial. La mezcla se congela y se raspa para obtener una textura similar al helado de hielo.

Se suele servir en copas o conos, y es muy popular en festividades y ferias, especialmente durante el verano. El queso helado es un ejemplo de la rica y variada gastronomía peruana, que combina sabores tradicionales con técnicas innovadoras.

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¿Cuándo se celebra el Día del queso helado?

Desde 2012, el cuarto domingo de enero de cada año se conmemora el Día del queso helado, un postre que se ha convertido en símbolo de la rica tradición culinaria de Arequipa.

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Queso helado: receta fácil

Ingredientes

• 1 litro de leche entera
• 1 rama de canela
• 1 clavo de olor
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza de leche evaporada
• 1 taza de leche condensada
• 1/2 taza de coco rallado (opcional para una versión con un toque diferente)
• Canela en polvo para decorar

Instrucciones del queso helado

1. Infusión de leche: en una olla grande, vierte el litro de leche entera. Agrega la rama de canela y el clavo de olor. Calienta a fuego medio hasta que la leche esté a punto de hervir. Reduce el fuego y deja que se vuelva infusión durante unos 10 minutos para que la leche adquiera los sabores de la canela y el clavo.
2. Agrega los dulcificantes: después de la infusión, retira la canela y el clavo de olor. Incorpora la taza de azúcar, la esencia de vainilla, la leche evaporada y la leche condensada. Si decides usar coco rallado, este es el momento para añadirlo. Mezcla bien hasta que todo esté completamente integrado.
3. Congelación inicial: vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador. Congela durante aproximadamente 4 horas, o hasta que esté semisólido.
4. Rompe y congela de nuevo: una vez que la mezcla haya alcanzado una consistencia semisólida, sácala del congelador y bátela vigorosamente para romper los cristales de hielo. Esto ayudará a que el queso helado tenga una textura más cremosa. Vuelve a colocar la mezcla en el congelador hasta que esté completamente sólida, preferiblemente de un día para otro.
5. Sirve: para servir, usa una cuchara para helados o una espátula para raspar y formar rollos o bolas del queso helado. Espolvorea un poco de canela en polvo sobre cada porción para decorar.

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¿Cuál es el precio del queso helado?

Nos guiaremos de los precios de Ice Cream Factory. En la heladería artesanal, el medio litro del queso helado está en S/31, mientras que el litro se encuentra en S/54.

Estos son los tipos de postre

Usualmente, los postres se dividen en, pero no se limitan a, las siguientes categorías:

• Cremas
• Pasteles
• Pasteles de un bocado
• Tartas
• Helados