Día del Ceviche: ¿cómo cocinar el plato embajador del país en solo 5 pasos?

Como cada 28 de junio, el Día Nacional del Ceviche se celebra en todo el Perú para rendir homenaje al platillo embajador del país, el cual es, por mucho, el más representativo de la cultura peruana. Así también, es una oportunidad para reconocer y aplaudir la riqueza de la cocina peruana y la labor de los pescadores, quienes hacen posible que el consumo de este animal sea sostenible. En el marco de esta importante fecha festiva, te compartimos una receta tradicional de este delicioso potaje con ingredientes que puedes conseguir en el mercado o tienda de alimentos más cercana a tu domicilio.

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¿Cuál es la importancia de celebrar el Día del Ceviche?

La importancia de festejar el Día del Ceviche en el país recae en celebrar y seguir difundiendo el consumo de este importante platillo peruano a nivel nacional e internacional, puesto que es considerado uno de los más sobresalientes y populares de nuestra gastronomía. Tras haberse designado el 28 de junio de 2008 la fecha oficial de su conmemoración, se conoció que el principal objetivo de este festejo era fomentar el consumo de pescado en una época en la que este se redujo a causa de las condiciones climáticas en la costa y así preservar la biodiversidad y el consumo sostenido.

¿Cómo preparar ceviche paso a paso?

Para preparar el ceviche peruano original, debes contar con los cinco ingredientes principales: pescado, limón, cebolla, ají y sal. Aunque es importante destacar que existen diversas maneras y modalidades de prepararlo, de acuerdo a la intención y paladar de cada chef. Esta sería la lista de insumos para 4 porciones del plato típico:

Ingredientes:

• 800 g de filete de pescado
• 1 cebolla roja picada
• 1/2 ají limo picado
• 1 cda. de culantro picado
• Jugo de 6 limones
• Sal al gusto
• 1 camote sancochado
• 1 choclo desgranado
• Hojas de lechuga fresca

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Receta para ceviche:

1. Lava el pescado y córtalo en cubos de 1 a 2 cm de diámetro. Luego, sazónalos con sal y resérvalos.
2. Coloca los cubos de pescado en un bowl y añade el zumo de limón recién exprimido.
3. Incorpora el culantro, cebolla y ají limo.
4. Mezcla muy bien los ingredientes y déjalos reposar por alrededor de 5 minutos para que se integre el sabor de los insumos.
5. Sirve las porciones generosamente. El ceviche puede ir al centro y el resto del plato puede decorarse con hojas de lechuga, trozos de camote y choclo.

¿Cómo se celebra el Día del Ceviche?

Durante esta celebración, los peruanos de todo el país disfrutan de una gran variedad de ceviches en restaurantes, puestos de comida al paso y sus casas.

¿Cuándo el ceviche fue declarado patrimonio cultural?

El ceviche fue declarado patrimonio cultural de la nación el 26 de marzo del 2004, cuando Alejandro Toled Manrique se desempeñaba en el cargo de presidente del Perú. Esta distinción para el potaje marino se otorgó en reconocimiento al destacado papel que adquirió tanto en el país como fuera de él.

¿Cuál es el origen del ceviche?

Existen diversas historias sobre el origen del ceviche. La principal habla de las culturas preíncas costeras, las cuales tenían distintas formas de preparar el pescado. Mientras los mochicas lo maceraban con jugo de tumbo, los incas hacían lo propio con chicha.

Sin embargo, no fue hasta el descubrimiento de América y la llegada de españoles colonizadores, que se agregaron otros ingredientes, como los cítricos. En esa época, el ceviche plato era más relacionado con los pobres. Fue durante el siglo XX que le empezaron a poner limón y se quedó con ese ingrediente hasta la actualidad. Pasaron los años y se agregaron otros complementos como la cebolla, camote y choclo.