Conoce los postres y dulces japoneses que debes probar

Los postres y dulces japoneses son platos típicos que sorprenden fuera del país por su originalidad. Al igual que los demás platillos de la cultura japonesa, estos dulces varían según la región. Son conocidos como wagashi y se suelen servir junto con el té.

Los dulces de Japón se elaboran con muy pocos ingredientes, como harina de arroz, frijoles cocidos, el alga denominada agar-agar y algunas frutas. Estas delicias se caracterizan por su variedad de formas, colores y texturas que son agradables al gusto.

Mochi

El mochi es un dulce que se elabora en base al mochigome, un arroz glutinoso de grano fino. Se destaca por ser un ingrediente importante en otros dulces tradicionales de Japón. Es uno de los postres más populares y se acostumbra consumir sobre todo en Año Nuevo.

Daifuku

El daifuku es el postre japonés más tradicional y uno de los más consumidos. Suele estar cubierto con una masa espesa de arroz y rellena de anko, que es una pasta dulce. Existen otras versiones más actuales donde reemplazan el anko por fruta o helado.

Dorayaki

El dorayaki está compuesto por dos bizcochos de forma redonda y tiene anko de relleno, aunque a veces se suele reemplazar por chocolate. Esta delicia es el dulce más popular de Japón y se suele comer junto a una bebida, como el té, ya que es seco.

Dango

El dango es una bola de arroz que tiene varios sabores, como té verde o jarabe de salsa de soya. Los primeros dangos fueron preparadas en una casa denominada Kamo Mitarashi, en Kioto. De acuerdo con la tradición, el nombre de este dulce se inspiró en su parecido con las bolas de burbuja del agua del río de Mitarashi.

Yokan

El yokan es uno de los dulces más antiguos. Se trata de un postre gelatinoso elaborado con pasta de frijoles, agar-agar y azúcar. La forma de comerlo más común es en rodajas y es una costumbre presentarlo en forma de cubo. El yokan también puede contener castañas o higos. Además, el azúcar se puede reemplazar por miel.

Yatsuhashi

Para preparar el yatushashi se necesita harina de arroz, azúcar y canela. Tiene forma de una fina lámina que se rellena con pasta. También se le puede añadir polvo de judías negras. Su sabor es suave, pero a la vez delicioso.

Existen varias leyendas sobre el origen de este postre, pero una de las más reconocidas es la que hace referencia a un monje ciego del siglo XVII llamando Yatsuhashi Kengyo, quien solía componer música y tocar el koto, un antiguo instrumento de cuerda. Así, el nombre del dulce conmemora la forma curvada de la superficie del koto.

Kasutera

El kasutera es un bizcocho japonés que se inspiró en el bizcoho de Castilla, a través de los navegantes portugueses que conocieron en el siglo XVI. Con el transcurso de los años, se ha convertido en un postre muy consumido en Nagasaki, donde también existen versiones de de miel o chocolate.

Imagawayaki

Se trata de un postre similar a un grueso panqueque relleno de una pasta de judías azuki. Existen diferentes tipos de imagawayaki en cada región. Por ejemplo, en la región de Kansai su variente es el obanyaki, mientras que en la región de Kyushu, existe en kaitenyaki.

Monaka

La presentación tradicional de este dulce es en forma de sandwich, relleno de pasta de judías rojas, aunque también se suele cambiar con diferentes rellenos. Al igual que otros postres, su masa está compuesta de arroz glutinoso, la cual se estira hasta diseñar una lámina delgada que permite darle la forma final. Luego, se rellenan y se cierran.

Kakigori

Los kakigori son helados de hielo raspado que se sirven con jarabes de distintos sabores. Son conocidos a nivel mundial y suelen ser muy consumidos en Japón, principalmente en los festivales y en las temporadas de verano. Además, desde su origen se sigue manteniendo la forma artesanal de su preparación.

Manju

Esta golosina fue introducida en Japón a mediados del siglo XVI, procedente de China. Consta de un relleno de anko cubierto de masa de harina, arroz pulverizado y trigo sarraceno. Su consumo surgió cuando un cocinero japonés comenzó a prepararlo tras su regreso de China en 1341.