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<p>La tradicional bebida prehisp&aacute;nica es uno de los s&iacute;mbolos de&nbsp;<a href="https://larepublica.pe/turismo/destinos/798620-piura-adrenalina-y-naturaleza-en-el-eco-fundo-la-caprichosa" target="_blank">Piura</a>, donde,&nbsp;seg&uacute;n la costumbre, sabe mucho mejor los domingos.&nbsp;</p>


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	<em>Luis P&eacute;rez / Revista Rumbos</em></div>
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	Es domingo en&nbsp;<a href="https://larepublica.pe/turismo/personajes/789976-hilario-raymundo-el-maestro-de-simbila-cuna-ancestral-de-alfareros" target="_blank">Catacaos (Piura)</a>. El&nbsp;<a href="http://54.236.131.212/turismo/ambiente/807455-piura-el-chilalo-el-ave-que-pronostica-el-nino" target="_blank">chichalo</a>&nbsp;cumple con su misi&oacute;n: anuncia la llegada del d&iacute;a. Y esa risue&ntilde;a chinita, quien viste a la usanza tradicional&nbsp;(blusa de raso, saya o pollera y dormilonas),&nbsp;<strong>coloca una bandera blanca en la fachada de su casa</strong>; entonces, los paisanos, como por arte de magia, son atra&iacute;dos hacia esa puerta con agilidad y prontitud de mosquitos.&nbsp;</div>
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	<strong>PUEDES VER:&nbsp;</strong><a href="https://larepublica.pe/turismo/cultural/823882-piura-narihuala-el-corazon-de-la-nacion-tallan" target="_blank">Piura: Narihual&aacute;, el coraz&oacute;n de la naci&oacute;n Tall&aacute;n</a></div>
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	Y es que el domingo en&nbsp;<a href="https://larepublica.pe/turismo/rumbos-al-dia/774852-piura-bosques-y-paramos-de-chicuate-chinguellas-son-declarados-areas-de-conservacion" target="_blank">Piura</a>&nbsp;es&nbsp;<strong>sin&oacute;nimo de fiesta al son de la guitarra y repique del caj&oacute;n</strong>. As&iacute; se vive en el norte se&ntilde;ores. As&iacute; es la ley que anuncia que se debe comer frito en el desayuno s&iacute; o s&iacute;. As&iacute; es la&nbsp;<a href="https://larepublica.pe/turismo/cultural/792755-el-saca-lena-la-costumbre-yauyina-que-no-puede-desaparecer" target="_blank">costumbre</a>&nbsp;que ordena e impone -para alegr&iacute;a de todos- que&nbsp;<strong>el domingo es d&iacute;a de chicha</strong>.&nbsp;</div>
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	Los piuranos aconsejan que al son de un rico tondero,&nbsp;<strong>uno, no es ninguno. &iquest;Dos?... Qu&eacute; lo mande Dios</strong>. &iquest;Tres?... Lo ordene el juez. Y &iquest;cuatro?... no hay alegato. Y es por eso que los c&aacute;ntaros bien cargados van y vienen, mientras que la chinita risue&ntilde;a enamora con sus cimbreantes movimientos de cadera.</div>
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	Y es con esa flexibilidad con la que la chinita chichera -desde hace ya varios d&iacute;as- remov&iacute;a desde la madrugada en una enorme olla, la mezcla de la harina del ma&iacute;z (luego de pasar por las t&eacute;cnicas del remojo, germinaci&oacute;n y secado en el techo) con el agua de &#39;corrent&iacute;a&#39; (la de acequias), al tiempo en que&nbsp;<strong>el fuego de la le&ntilde;a de algarrobo hac&iacute;a de las suyas</strong>.</div>
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	&iquest;El resultado? La primera hornada. Y como en el norte no hay primera sin segunda,&nbsp;<strong>la chicha se cierne y queda un residuo llamado &#39;&ntilde;uto&#39;</strong>. Ese l&iacute;quido vuelve a cocinarse. Los procesos se repiten; entonces,&nbsp;<strong>la chicha reposa en tinajas por unos d&iacute;as hasta que nace el &#39;clarito&#39;</strong>. El l&iacute;quido menos concentrado, tambi&eacute;n conocido como&nbsp;<strong>flor de chicha</strong>.</div>
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	Despu&eacute;s del quinto d&iacute;a la cantidad de alcohol es mayor, y&nbsp;<strong>la chicha toma cuerpo</strong>. Est&aacute; en su punto. Lista para servirse en esas vasijas hechas de la cubierta de la calabaza.&nbsp;<strong>Son los potos o cojuditos</strong>. No se sorprenda ni piense mal. As&iacute; son llamados estos recipientes.&nbsp;</div>
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	Hecha la aclaraci&oacute;n, esa agua bendita de los piuranos no se va a tomar sola. Salud con los hijos de sol y barro que&nbsp;<strong>cuentan que al beber chicha de jora se pueden concebir mellizos</strong>.</div>
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	<strong>&iquest;Verdad o mito? Habr&aacute; que descubrirlo</strong>. Pero eso ser&aacute; luego de pagar la cuenta, sino la risue&ntilde;a chinita, que enamora con sus movimientos de cadera, no llenar&aacute; la jarra con m&aacute;s chichita de jora. &iexcl;Y... hasta la vuelta paisana!</div>
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	En Rumbo</h3>
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	<strong>Ruta:&nbsp;</strong>Viaje a Piura con Cruz del Sur (www.cruzdelsur.com.pe).<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span></div>
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	<strong>Planifique:</strong>&nbsp;Organice su viaje en www.ytuqueplanes.com.</div>
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Domingo de chicha de jora, el agua bendita de Piura

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