Los artículos firmados por La República son redactados por nuestro equipo de periodistas. Estas publicaciones son revisadas por nuestros editores para asegurar que cada contenido cumpla con nuestra línea editorial y sea relevante para nuestras audiencias.

<p>No son las estrellas de Mistura ni sus nombres aparecen en las cartas de los grandes <a href="https://larepublica.pe/turismo/rumbos-al-dia/801793-restaurantes-contra-el-hambre-la-campana-que-lucha-contra-la-desnutricion-infantil" target="_blank">restaurantes</a>, pero el <em>tocosh</em> y el <em>warcash</em>,&nbsp;dos potajes aclamados en <a href="https://larepublica.pe/turismo/destinos/806865-huanuco-ecoaventura-fiesta-deportiva-en-las-alturas-de-lauricocha" target="_blank">Lauricocha</a> (Hu&aacute;nuco), sorprenden -o espantan- a los paladares viajeros.&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>


<div>
	<em>Luis P&eacute;rez / Revista Rumbos</em></div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	En la sosegada provincia de Lauricocha (<a href="https://larepublica.pe/turismo/rumbos-al-dia/800020-huanuco-golpe-contra-la-mineria-ilegal-en-la-reserva-comunal-el-sira" target="_blank">Hu&aacute;nuco</a>), los <em><a href="https://larepublica.pe/turismo/destinos/725225-tejiendo-cronicas-en-la-tierra-de-los-yachaqs" target="_blank">yachaqs</a></em> (sabios) y todos los lugare&ntilde;os se ufanan de que <strong>en los Andes se come rico... pero sano</strong>, porque <strong>se respeta la herencia y la tradici&oacute;n culinaria</strong>. Ese es el ingrediente principal de las recetas que se preparan y se comparten en hogares, escuelas, chacras, en fin, en donde sea y donde se pueda.</div>
<div>
	<div>
		&nbsp;</div>
</div>
<div>
	<strong>PUEDES VER: </strong><a href="http://redaccion.larepublica.pe/turismo/personajes/807364-lauricocha-justina-amancio-la-noble-cocinera-de-jesus" target="_blank">Lauricocha: Justina Amancio, la noble cocinera de Jes&uacute;s</a></div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	Y es que aqu&iacute;, en la &#39;<strong>cuna del hombre m&aacute;s antiguo del Per&uacute;</strong>&#39;, Roger Campos, un <em><a href="https://larepublica.pe/turismo/destinos/725162-deviajes-en-la-tierra-de-los-yachaqs" target="_blank">yachaq</a></em>&nbsp;del centro poblado Cosma (Rondos), ofrece a los pobladores de su comunidad y a los <a href="https://larepublica.pe/turismo/rumbos-al-dia/807412-tres-consejos-viajeros-que-le-serviran-en-los-caminos" target="_blank">viajeros</a> que pretenden llegar a las cimas de las cordilleras huanuque&ntilde;as, <strong>dos preparados con sabor a Per&uacute;</strong>, pero del <strong>Per&uacute; ancestral y natural</strong>.</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	<img alt="" src="https://66.media.tumblr.com/69792c1d0484731ed6c34c95dee2e6ed/tumblr_oeng4dFUeK1vx0q2ko2_1280.jpg" style="width: 620px; height: 413px;" /></div>
<div>
	<sub><span style="vertical-align: sub;">El </span><em style="vertical-align: sub;">warcash</em><span style="vertical-align: sub;"> o </span><em style="vertical-align: sub;">huarcash</em><span style="vertical-align: sub;"> se come con un cafecito caliente. Foto: Jorge Calder&oacute;n</span></sub></div>
<h3>
	Tuqush api</h3>
<div>
	Del plato emana <strong>un olorcito penetrante que muchos no toleran</strong>. &iquest;Su nombre?: <em><strong>Mazamorra de tocosh</strong></em> (Tuqush api). &iquest;C&oacute;mo se prepara?: con <strong>papa fermentada durante seis meses</strong> en pozos profundos y h&uacute;medos cubiertos con ichu, para ser utilizada con fines curativos. Es i<strong>deal para combatir la gastritis y las &uacute;lceras</strong>.</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	Pasado ese tiempo, los tub&eacute;rculos son descascarados cuidadosamente para que no se desperdicie el almid&oacute;n. &quot;Se prende la <em>tullpa</em> (fogata) para hacer hervir el agua con canela, clavo de olor y az&uacute;car al gusto. Luego, <strong>la papa fermentada es movida con la <em>wishlla</em></strong> (cuchar&oacute;n)&quot;, afirma el sabio.</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	&quot;<strong>Es penicilina natural</strong>. A cuantas personas en el pueblo <strong>ha curado de los males estomacales</strong>&quot;, sostiene un comunero que en un dos por tres termina la mazamorra. No es el &uacute;nico. Casi todos lo hacen. Excepto los visitantes. <strong>Ellos no se atreven</strong>. El olor los espanta. Solo algunos se animan.</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	<img alt="" src="https://65.media.tumblr.com/46183173fbd2162e411972c1e1cb6d76/tumblr_oeng4dFUeK1vx0q2ko3_1280.jpg" style="width: 620px; height: 413px;" /></div>
<div>
	<sub><span style="vertical-align: sub;">El </span><em style="vertical-align: sub;">tocosh</em><span style="vertical-align: sub;"> es penicilina pura y natural. Foto: Jorge Calder&oacute;n</span></sub></div>
<h3>
	Trigo y queso</h3>
<div>
	El <em>tocosh</em> no es la &uacute;nica preparaci&oacute;n con propiedades nutricionales y curativas de Lauricocha. <strong>El <em>warcash</em> o <em>huarcash</em> es un alimento que encaja &nbsp;en el desayuno, el almuerzo o la cena</strong>. No importa la hora o la circunstancia. Siempre estar&aacute; presente acompa&ntilde;ado de un cafecito para combatir las bajas temperaturas.</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	Su preparaci&oacute;n es m&aacute;s sencilla que la del <em>tocosh</em>. <strong>Solo se necesita harina tostada de trigo y queso fresco</strong>. El matrimonio de estos insumos genera unas tiras -similares a trenzas- en el platillo. &quot;De all&iacute; viene el nombre <em>warcash</em> que se refiere a los primeros cabellos de los ni&ntilde;os&quot;, ilustra Edber Bejarano.</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	Y son los infantes quienes m&aacute;s gozan de este potaje que tambi&eacute;n se sirve en las escuelas. &quot;<strong>Alimentados sanamente, nuestros ni&ntilde;os son m&aacute;s inteligentes y fuertes</strong>&quot;, se jacta la profesora Karina Morales. Al escuchar eso, los exploradores quieren m&aacute;s y m&aacute;s <em>warcash</em>.</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	Y usted, &iquest;se animar&iacute;a a probarlos en su viaje a Lauricocha?</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	&nbsp;</div>


El tocosh y el warcash, los retos gastronómicos de Lauricocha 

La República

Tallarines verdes peruanos: receta clásica deliciosa (VIDEO)

Cómo preparar un arroz con pollo tradicional riquísimo (VIDEO)

Sudado de pescado (VIDEO)

Escabeche de pollo receta: fácil y buenazo (VIDEO)

Ítems con bajada

Caricatura política de Carlincatura del 7 de marzo de 2026

Carlincatura del sábado 7 de marzo de 2026

marfeel

Canta es una ciudad visitada, sobre todo, en los paseos y viajes escolares. Foto: El Peruano

¿Cómo llegar a Canta desde Lima y cuál es la mejor ruta?

El cañón de Cotahuasi está situado a 9 horas de auto desde Arequipa. Foto: Cotahuasi/Facebook

¿Quieres ir a un 'huariques' en la Ciudad Blanca? Revisa Cotahuasi en Arequipa

CINEPLANET: 2 entradas  2D + 2 bebidas grandes + Pop corn gigante. Lunes a Domingo

PERULANDIA: FULL DAY + Piscinas + S/. 35 o S/.40 de VALE DE CONSUMO  +  Perusaurus y más. Según elijas

Full day Spa para uno o dos con masajes y más

ALMUERZO O CENA BUFFET + Postre + 1 Ice tea de Hierba luisa en sus 4 LOCALES

1 noche en habitación matrimonial + desayuno continental con opción a jacuzzi

REVISION TECNICA VEHICULAR FARENET. Locales a elegir. Lunes a Domingo.

La Mañanera

Sin Guion

Del Hecho al Dicho

Arde Troya

Destacado

Enlace

Política

Gobierno autoriza compra directa de 24 cazas bajo la modalidad de “secreto militar”

Cuánto es el pago si no voto en las Elecciones Generales 2026: multas según distrito

Economía

Pluspetrol paraliza producción de GLP, usado en balones de gas y vehículos, por daños en ducto de Camisea

Precio del dólar en Perú HOY, sábado 7 de marzo: ¿cuál es la cotización del tipo de cambio?

Sociedad

Presidente del Consejo de Ministros anuncia teletrabajo y clases virtuales por escasez del GNV: estas son las principales medidas

Adrián Villar será recluido en el penal Castro Castro: cumplirá nueve meses de prisión preventiva por muerte de Lizeth Marzano

Mundo

Rusia brindaría inteligencia a Irán para atacar fuerzas estadounidenses en Oriente Medio, según The Washington Post

Conflicto en Irán impulsa el precio del dólar: razones de su fortalecimiento, tipo de cambio, crisis energética y países beneficiados en América Latina

Espectáculos

Melissa Klug queda atrapada en una isla y no puede regresar a Perú por bombardeos entre Israel e Irán: “No sabes la desesperación que sentimos”

Chau ‘Préndete’: programa de Christian Domínguez y Karla Tarazona es sacado del aire y será reemplazado por proyecto de Gisela Valcárcel

Entretenimiento

Miguel Bosé, Natalia Jiménez y Melendi en Lima 2026: fechas, entradas y dónde serán los conciertos

Conciertos en Perú 2026: calendario con fechas, entradas y artistas que llegan a Lima

Ciencia

Científicos canadienses crean un método para convertir orina humana en electricidad: cómo funciona este sorprendente método

Científicos suizos podrían cambiar el futuro de la electrónica cuántica con circuitos controlados por luz

Deportes

Barcelona vs Athletic Club EN VIVO por LaLiga de España: hora y dónde ver el partido de la fecha

Max Holloway vs Charles Oliveira EN VIVO por la UFC 326: hora y canal para ver la pelea estelar por el título BMF

Tendencias

Hombre vive desde hace 26 años frente al mar en una casa que construyó con palos y materiales que dejó la marea

Vecina de VMT sorprende al aprovechar el calor extremo y freír un huevo en plena calle: "Ahorramos gas"

Tecnología

Especialistas en IA ganan terreno en Perú con sueldos altamente competitivos, según líder de Coursera para Latinoamérica

Usuarios reportan caída de YouTube: plataforma muestra error en página principal

Cultura Asiática

Estrenos doramas marzo 2026: 'Un novio por suscripción', 'El beso de la sirena' y más k-dramas en streaming

Concierto de BTS 2026: ¿cuánto costarían las entradas en Ticketmaster para Perú, Chile, Colombia y Argentina?

Cine y series

Estrenos Netflix marzo 2026: cuándo se estrena 'One pice 2', 'Peaky blinders', 'La primera vez 4', el documental de BTS y más

'Escalera al cielo': qué fue de los protagonistas del famoso dorama coreano

Horóscopo

➤ Descubre tu HORÓSCOPO DE HOY: qué te deparan los astros este 7 de marzo, según Jhan Sandoval

Último horóscopo de Mhoni Vidente, 6 de marzo 2026: revisa qué dice tu signo zodiacal y si tienes buena fortuna

Streamers

Laura Spoya pide disculpas y asume su responsabilidad tras fatal accidente en Surco: "No me estoy victimizando"

La Cobra reacciona al documental sobre Alianza Lima y su histórica eliminación a Boca Juniors en Copa Libertadores

Sección

Desabastecimiento eleva precio del balón de gas hasta casi los 100 soles en Lima y Callao

Desabastecimiento eleva precio del balón de gas hasta casi los 100 soles en Lima y Callao: "Se aprovechan de la situación"

Alianza Lima marcha como único líder e invicto de la Liga 1. Foto: composición LR/Liga 1

Tabla de la Liga 1 2026: posiciones, resultados y partidos de hoy por la fecha 6 del Torneo Apertura

El joven logró ingresar a la carrera de Ingeniería Aeroespacial en la UNI.

Joven que postuló a la UNI confesó que era su última oportunidad para ingresar y logró su vacante: "Me preparé casi un año"

Escasez de GNV obliga a conductores a buscar combustibles alternativos en distintos grifos de la ciudad

Lima sin GNV EN VIVO HOY: ultimas noticias, nuevas medidas, alza del precio del gas, acciones del MINEM y más

Athletic Club lleva 5 derrotas al hilo, por todas las competencias, contra Barcelona. Foto: DSports

Partido Barcelona vs Athletic Club EN VIVO HOY por LaLiga de España 2026 vía DSports

Sporting Cristal juega como local ante Alianza Atlético de Sullana. Foto: Liga 1

Sporting Cristal vs Alianza Atlético HOY EN VIVO vía L1 Max: alineaciones confirmadas

Hernando Torres-Fernández. Foto: Marco Cotrina.

Hernando Torres-Fernández: “La promoción cultural es algo que me ha interesado toda mi vida”

Cabello amenaza a María Corina Machado.

Diosdado Cabello amenaza a María Corina Machado con una 'sorpresa' si regresa a Venezuela: "No les voy a decir qué"

El enorme templo, una de las maravillas del mundo antiguo, fue construido por el arquitecto Quersifronte de Cnosos y su hijo.

Una maravilla del mundo antiguo que 'aún vive': sus restos fueron descubiertos hace casi 200 años y hoy puedes conocerlos gratis en un museo

El 55% de las mujeres ocupadas en Perú enfrenta subempleo

La vez que Wolfgang Grozo llamó ''violentistas'' a manifestantes contra Boluarte: "Militares hicieron debido uso de la defensa"

Melcochita también solicitó que Monserrat abandone la vivienda familiar Foto: Composición

Melcochita denuncia a Monserrat Seminario por violencia física y psicológica: "Aprovecha mi avanzada edad"

La revista Time Out destaca el Camino del Inca a Machu Picchu como uno de los senderos más lindos del mundo.

Los majestuosos Caminos del Inca rumbo a Machu Picchu figuran entre los mejores recorridos del mundo

Machu Picchu se convirtió en una maravilla moderna en 2007 gracias a una votación masiva.

La historia detrás de Machu Picchu: 114 años desde la visita de Hiram Bingham y su declaración como Patrimonio de la Humanidad por la Unesco

Capacidad de aforo y circuitos establecidos en Machu Picchu.

¿Visitarás Machu Picchu este 2026? Guía completa para comprar boletos y requisitos de ingreso

Pachapupum destaca como uno de los nuevos atractivos turísticos de Ayacucho

Pachapupum, el “volcán de agua” que emerge como nuevo atractivo turístico en Ayacucho a más de 4.000 metros

Turismo

Últimas noticias

Los neoyorquinos votan este martes en unas elecciones que pueden llevar a Zohran Mamdani a convertirse en el primer alcalde musulmán de Nueva York. Foto: composición LR/ AFP

Elecciones en Nueva York 2025: Zohran Mamdani gana la alcaldía y triunfo le da un fuerte golpe a la era Trump

El atentado duró a rededor de 4 horas y ha sido el más recordado del mundo. Foto: composición LR/IA

El 11S el atentado terrorista con más víctimas de la historia: alrededor de 3.000 afectados y cuestionó la seguridad global

El senderismo es una actividad popular en todo el mundo, atrayendo a entusiastas de la naturaleza a recorrer paisajes espectaculares. Foto: Diagonal Mar

Estos son los 5 mejores destinos del mundo para hacer trekking: están en Estados Unidos, España y Perú

Estados Unidos

Gobierno de Balcázar designa a Alonso Tenorio como nuevo secretario general de Palacio tras renuncia de José Luis Torrico

Estas son las multas que deberán pagar quienes no vayan a votar. Foto: composición de Omar Neyra / LR

Registrate en nuestro boletin