Los artículos firmados por La República son redactados por nuestro equipo de periodistas. Estas publicaciones son revisadas por nuestros editores para asegurar que cada contenido cumpla con nuestra línea editorial y sea relevante para nuestras audiencias.

<p>Emocionar antes que alimentar, esa es la filosof&iacute;a del&nbsp;<a href="http://redaccion.larepublica.pe/turismo/gastronomia/791860-edo-sushi-bar-doce-anos-de-fusion-gastronomica" target="_blank">Edo Sushi Bar</a>. Fundado en&nbsp; 2004, esta cadena de restaurantes fusiona las tradiciones de las cocinas japonesa y peruana.</p>
<p>&nbsp;</p>


<div>
	<em>Luis P&eacute;rez / Revista Rumbos</em></div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	Ellos, Javier y Oscar Matsufuji, Francisco Okuhama y Jos&eacute; Kanashiro,&nbsp;<strong>son los cuatro fant&aacute;sticos y tienen superpoderes</strong> que, a diferencia de lo ocurrido con los personajes del c&oacute;mics <a href="https://larepublica.pe/turismo/ambiente/798294-sistema-de-parques-nacionales-de-norteamerica-para-el-mundo" target="_blank">estadounidense</a>, no son producto de la exposici&oacute;n a rayos c&oacute;smicos durante una misi&oacute;n <a href="https://larepublica.pe/turismo/rumbos-al-dia/745829-lambayeque-cientificos-reportan-aumento-en-la-poblacion-de-osos-de-anteojos" target="_blank">cient&iacute;fica</a> en el espacio exterior.</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	<strong>PUEDES VER: </strong><a href="http://redaccion.larepublica.pe/turismo/gastronomia/794946-delphos-bistro-una-fiesta-arequipena-del-sabor" target="_blank">Delphos Bistro, una fiesta arequipe&ntilde;a del sabor</a></div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	<div>
		S&iacute;, ellos son fant&aacute;sticos en la <a href="http://redaccion.larepublica.pe/turismo/gastronomia/789606-ica-sabor-de-tradicion-en-la-olla-de-juanita" target="_blank">cocina</a>&nbsp;y <strong>sus poderes lo llevan en la sangre,&nbsp;</strong>porque son herederos de la tradici&oacute;n culinaria japonesa. En 2014, los superpoderosos se juntaron para asumir dos misiones: independizarse del Matsuei, el restaurante familiar, y lanzar al mercado <strong>una propuesta atrevida que ir&iacute;a m&aacute;s all&aacute; de los sabores cl&aacute;sicos</strong>.</div>
	<div>
		&nbsp;</div>
	<div>
		Y como en la variedad est&aacute; el gusto y de las fusiones nacen nuevos sabores, acertaron al unir, juntar y <strong>combinar la gastronom&iacute;a japonesa y peruana</strong>.&nbsp;</div>
	<div>
		&nbsp;</div>
	<div>
		Antes, recuerdan los &nbsp;fant&aacute;sticos, <strong>comer en un restaurante nikkei era exclusivo</strong> y costoso. Un ticket costaba 90 soles por persona. Pero esa no era la &uacute;nica barrera. Otra dificultad fue e<strong>l paladar de los peruanos, reacios a experimentar con propuestas poco familiares</strong>. &nbsp;Ante esta situaci&oacute;n, Javier Matsufuji decidio fusionar lo tradicional con ingredientes nacionales.</div>
</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	<img alt="" src="http://65.media.tumblr.com/90bb255a3f06eaa5c120e5c3438250b1/tumblr_ocpd2yr7Il1v1zkw0o1_1280.jpg" style="width: 620px; height: 424px;" /></div>
<div>
	<div>
		<sub>El ebitai, una de las exquisitas propuestas del restaurante. Foto: Janeth Cienfuegos</sub></div>
</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	As&iacute; nacer&iacute;a el <strong><em>maki acevichado</em>, una creaci&oacute;n revolucionar&iacute;a</strong> en la que la crema de tiradito, la cebolla china, el picante japon&eacute;s, la salsa de soya, el ajo y caldo de pescado, se mezclan y transforman en ese <strong>platillo bandera y de precio accesible</strong>.</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	Pero la fusi&oacute;n no fue la &uacute;nica estrategia que ayud&oacute; al desarrollo del restaurante. Otro ingrediente en esta <strong>receta del &eacute;xito</strong> fue el trato personalizado.&nbsp;</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	&quot;Ten&iacute;amos clientes que ya hab&iacute;an saboreado casi todos nuestras creaciones; entonces, <strong>tuvimos que hacer nuevas propuestas </strong>seg&uacute;n el gusto de ellos, porque nosotros <strong>buscamos &#39;emocionar, antes de alimentar</strong>&quot;, recuerda Iv&aacute;n Matsufuji, quien se incorpor&oacute; a los cuatro fant&aacute;sticos de la cocina en 2006.</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	<img alt="" src="http://66.media.tumblr.com/ba855e932097658254c3217548abe342/tumblr_ocpd2yr7Il1v1zkw0o3_1280.jpg" style="width: 620px; height: 418px;" /></div>
<div>
	<div>
		<sub>Loa makis son cl&aacute;sicos en el Edo. Foto: Janeth Cienfuegos</sub></div>
</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	Desde entonces en el Edo -llamado as&iacute; en homenaje al nombre que recibi&oacute; el Tokio feudal hasta 1868-, <strong>se contin&uacute;a creando y ofreciendo los cl&aacute;sicos m&aacute;s ovacionados</strong>, desde el <em>lao maki</em>, rollo de palta envuelto en tempura de alga coronado con chicharr&oacute;n de calamar y pulpo; el <em>seiji maki</em>, relleno de salm&oacute;n empanizado y palta; hasta el <em>ebitai</em>, <strong>masa de want&aacute;n rellena de langostino y verduras</strong>.</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	En la actualidad, Edo recibe unas 30 mil personas al mes y, el pasado 12 de agosto, c<strong>elebr&oacute; su d&eacute;cimo segundo &nbsp;aniversario en sus 12 locales </strong>(10 en Lima, uno en Arequipa y otro m&aacute;s en Quito, Ecuador) que siguen la filosof&iacute;a de &#39;emocionar, antes de alimentar&#39;.</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	<img alt="" src="https://67.media.tumblr.com/f925dfc5ac1364c870891826db042684/tumblr_ocpd2yr7Il1v1zkw0o2_1280.jpg" style="width: 620px; height: 420px;" /></div>
<div>
	<sub><span style="vertical-align: sub;">Iv&aacute;n Matsufuji en el ingreso al restaurante. Foto: Janeth Cienfuegos</span></sub></div>
<div>
	&nbsp;</div>
<h3>
	En Rumbo</h3>
<div>
	<strong>D&oacute;nde: </strong>Visite su nuevo local en San Isidro: avenida Jorge Basadre N 275. M&aacute;s informaci&oacute;n en www. edosushibar.com.</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	&nbsp;</div>


Edo Sushi Bar: donde cada bocado despierta más de una emoción

La República

Tallarines verdes peruanos: receta clásica deliciosa (VIDEO)

Cómo preparar un arroz con pollo tradicional riquísimo (VIDEO)

Sudado de pescado (VIDEO)

Escabeche de pollo receta: fácil y buenazo (VIDEO)

Ítems con bajada

Carlincatura del domingo 26 de julio de 2026

marfeel

En Tuti se ha prohibido el consumo de alcohol desde hace más de 40 años. Foto y video: elbuho.pe

Tuti, el pueblo que prohibió ingerir bebidas alcohólicas hace más de 40 años

Circo de las Estrellas 2026: del 15 Julio al 30 Agosto. Parque de las Leyendas - San Miguel

Circo Místico Condor 2026: Del 25 de Junio. Explanada Costa 21

Circo Montecarlo 2026: Del 17 de Julio hasta el 30 Agosto en Círculo Militar - Jesús María

Gran Circo de Ucrania 2026: del 10 de Julio al 31 de Agosto en el Jockey Club-Surco

Circo de la Alegría de Pitillo 2026: Del 17 de Julio al 31 de Agosto en  Real Plaza Puruchuco-Ate

Cineplanet: 2 Entradas 2D + 2 Bebidas Grandes + Pop corn gigante. Lunes a Domingo

Full Day en la Ruta del Cañon de los Perdidos con Illari Tours Ica

REVISION TECNICA VEHICULAR FARENET. Locales a elegir. Lunes a Domingo.

La Mañanera

Sin Guion

Del Hecho al Dicho

Arde Troya

Destacado

Política

Detienen a fiscal y a dos policías que integrarían red criminal de minería ilegal

Alfonso López Chau asegura que Coalición Democrática votará por la lista opositora en la Mesa Directiva del Congreso

Economía

Consejo Fiscal advierte que deuda de S/5.045 millones de la Municipalidad de Lima compromete futuras gestiones

SBS incorpora nuevas infracciones por errores en el cobro de intereses: estos son los cambios para bancos, AFP y aseguradoras

Sociedad

Año escolar terminará antes: Minedu dispone adelantar el cierre de las clases en esta región por riesgo de El Niño

Vía Expresa Norte: la obra de S/401 millones que avanza entre retrasos, reclamos vecinales y cuestionamientos por su diseño

Mundo

El rescate más caro de la historia cambió el destino del Imperio incaico: ¿por qué los españoles no perdonaron a Atahualpa?

La montaña de más de 60.000 toneladas de ropa que crece cada año en este país de América Latina: puede verse desde el espacio

Espectáculos

'Majo con sabor' revela que se someterá a nueva operación de reducción de senos tras bajar de peso: "Por salud"

Caso Raiza Martínez: necropsia confirma la verdadera causa de muerte de 'La Chocolatita' tras hallazgo de su cuerpo en La Molina

Entretenimiento

Circos en Lima 2026: precios, ubicaciones y funciones para julio y agosto

Conciertos por Fiestas Patrias 2026 en Lima: fecha, lugar y entradas para La Bella Luz, Son del Duke, Armonía 10 y más artistas

Ciencia

China enviará un proyectil contra un asteroide situado a millones de kilómetros de la Tierra para probar su sistema de defensa planetaria

Arqueólogos descubren tumbas de 3.000 años de antiguedad repletas de gemas y diademas de oro

Deportes

Partidos de hoy, domingo 26 de julio: ¿a qué hora y dónde ver fútbol EN VIVO?

Alianza Lima vs Comerciantes Unidos EN VIVO: a qué hora ver el partido de la fecha 2 del Torneo Clausura de la Liga 1

Tendencias

¿Por qué la canción de Bonnie Tyler se reproduce tanto cuando ocurre un eclipse? El secreto de ‘Total Eclipse of the Heart’

Este billete de 1 dólar alcanza un valor de hasta US$80.000: un error de impresión lo convirtió en una pieza única que hoy buscan coleccionistas de todo el mundo

Tecnología

¿Te acaban de hackear? Estos son los pasos que debes seguir en los primeros 15 minutos

¿Cada cuánto debes darle mantenimiento a tu PC y por qué es tan necesario hacerlo?

Cultura Asiática

Últimas noticias sobre Doramas

Estrenos de doramas y k-dramas julio 2026: fechas, horarios y dónde ver nuevas series asiáticas este mes

Cine y series

Estrenos de Netflix en Julio 2026: cuándo salen las series, películas y documentales más esperados en la plataforma de streaming este mes

'Michael' se convierte en la película biográfica más taquillera de la historia: recaudó US$ 997 millones

Horóscopo

Descubre tu HORÓSCOPO DE HOY: qué te deparan los astros este domingo 26 de julio, según Jhan Sandoval

Horóscopo Zodiacal

Streamers

¡Ya está en Perú! Edgar Vivar, estrella de ‘El chavo del 8’, impacta al aparecer en ‘Al fondo hay sitio’: su llegada remecerá a los Gonzales

La inesperada reacción de Speed al ver a Lionel Messi llorar tras perder la final del Mundial ante España

Sección

En una primera votación, ninguna de las listas logró la mayoría simple (31).

Miguel Torres es elegido presidente del Senado para el periodo 2026-2027

Alianza Lima visita a Comerciantes Unidos en Cutervo por el Torneo Clausura de la Liga 1 2026. Foto: Movistar Deportes

Alianza Lima vs Comerciantes Unidos EN VIVO vía L1 MAX: minuto a minuto del partido por el Torneo Clausura de la Liga 1 2026

Europa, la luna helada de Júpiter, a partir de imágenes tomadas por la sonda 'Galileo' a finales de la década de 1990. Foto: NASA

Llegar al oceáno oculto de Europa podría ser más complicado de lo que pensaban los científicos

'La chocolatita' fue ampayada meses atrás con el futbolista Pedro Aquino. Foto: Composición LR/Latina/Instagram.

Detenido por el crimen de ‘La chocolatita’ Raiza Martínez dio testimonio ante las autoridades

La senadora se pronunció a través de sus redes sociales. Foto: Congreso.

Silvana Robles se pronuncia tras no enseñar su voto: "No mostré por un simple descuido"

Daniel Ortega asegura que no habrán más elecciones en Nicaragua. Foto: AFP

Daniel Ortega anuncia que Nicaragua no volverá a celebrar elecciones para evitar un triunfo de la oposición

Congreso elegirá a sus nuevas Mesas Directivas este domingo desde el mediodía. Foto: Composición/LR

Elección de la Mesa Directiva del Senado EN VIVO: congresistas eligen al nuevo presidente de la Cámara Alta

Los turistas que lleguen a Machu Picchu Pueblo ahora podrán comprar boletos presenciales hasta con tres días de anticipación, según anunció la Dirección de Cultura de Cusco.

Cambios en la venta de entradas a Machu Picchu: Ministerio de Cultura aprueba compra presencial anticipada por Fiestas Patrias

'El Loco Vargas' le juega pesada broma a Jesús Barco. Foto: composición LR/YouTube/La Parrilla del 'Loco'

Jesús Barco revela cómo asegurará el futuro de su hija y 'Loco' Vargas le juega pesada broma: "El seguro de vida es 'El 10 de la calle'"

Un hombre identificado como Minner Ramiro Sánchez Uriol, presunto integrante de ‘Los Pulpos’, fue asesinado a balazos en Alto Trujillo, La Libertad.

Asesinan a alias 'Minner', presunto brazo armado de cabecilla de Los Pulpos en Alto Trujillo

Los dolientes depositaron ramos de flores frente a la emblemática Puerta de Brandeburgo durante un llamado "duelo comunitario".

Policía alemana abate al sospechoso del atentado terrorista durante el Día del Orgullo LGBTQ en Berlín: dejó un muerto y 29 heridos

Director artístico del festival, Josué Méndez.

Josué Méndez: "La intención ha sido apostar todo por el cine peruano del futuro y del presente"

Este lugar ubicado en Cusco se perfila como el lugar ideal para los turistas. Foto: composición LR/gob.pe/Directorio HORECA

Este destino peruano es considerado el más hermoso de Sudamérica, pero pocas personas lo visitan: supera a Machu Picchu y lo llaman la 'Cuna de Oro'

Cusco es una de las ciudades más místicas del país, que tiene muchos más puntos turísticos que las populares ruinas de Machu Picchu. Foto: composición La República/Trip Advisor/Andina

Cusco: ¿qué lugares necesitas visitar sí o sí? Revisa las 'fijas' para tu viaje

Los 'Pueblos con Encanto' destacan entre los demás por su naturaleza y cultura. Foto: composición LR/Andina/difusión

Estos son los pueblos mágicos del Perú que debes visitar: Mincetur muestra la lista para conocerlos

Esta forma de turismo permite que el visitante conozca las costumbres de la ciudad o país de una forma más cercana y personal. Foto: Inkayni Perú Tours/Instagram

Turismo vivencial: ¿qué es y dónde se puede realizar en Perú?

Turismo

Últimas noticias

Atahualpa fue asesinado a pesar de ofrecer un rescate, y se menciona la fuente de la imagen. Foto: composición LR/CDN

¿Sabías que el oro de Atahualpa no está en Perú? El país de Latinoamérica donde ocultan el tesoro deseado por españoles

Un estudio reveló que una de las mayores reservas de agua del planeta está bajo el suelo de cuatro países latinoamericanos. Foto: composición de Fabrizio Oviedo/La República/Ospat

Los únicos 4 países de América Latina que cuenta con una de las mayores reservas de agua de la Tierra

Los neoyorquinos votan este martes en unas elecciones que pueden llevar a Zohran Mamdani a convertirse en el primer alcalde musulmán de Nueva York. Foto: composición LR/ AFP

Elecciones en Nueva York 2025: Zohran Mamdani gana la alcaldía y triunfo le da un fuerte golpe a la era Trump

Estados Unidos

Registrate en nuestro boletin

Edo Sushi Bar: donde cada bocado despierta más de una emoción

Tuti, el pueblo que prohibió ingerir bebidas alcohólicas hace más de 40 años

Ofertas

Cineplanet

GRAN CIRCO DE UCRANIA

CIRCO DE LAS ESTRELLAS

CIRCO MISTICO CONDOR

Lo Más Reciente

Últimas noticias

Miguel Torres es elegido presidente del Senado para el periodo 2026-2027

Alianza Lima vs Comerciantes Unidos EN VIVO vía L1 MAX: minuto a minuto del partido por el Torneo Clausura de la Liga 1 2026

Llegar al oceáno oculto de Europa podría ser más complicado de lo que pensaban los científicos

Turismo

Este destino peruano es considerado el más hermoso de Sudamérica, pero pocas personas lo visitan: supera a Machu Picchu y lo llaman la 'Cuna de Oro'

Cusco: ¿qué lugares necesitas visitar sí o sí? Revisa las 'fijas' para tu viaje

Estos son los pueblos mágicos del Perú que debes visitar: Mincetur muestra la lista para conocerlos

Estados Unidos

¿Sabías que el oro de Atahualpa no está en Perú? El país de Latinoamérica donde ocultan el tesoro deseado por españoles

Los únicos 4 países de América Latina que cuenta con una de las mayores reservas de agua de la Tierra

Elecciones en Nueva York 2025: Zohran Mamdani gana la alcaldía y triunfo le da un fuerte golpe a la era Trump

Política

Miguel Torres es elegido presidente del Senado para el periodo 2026-2027

Silvana Robles se pronuncia tras no enseñar su voto: "No mostré por un simple descuido"

Elección de la Mesa Directiva del Senado EN VIVO: congresistas eligen al nuevo presidente de la Cámara Alta