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	La primera semana de agosto la&nbsp;<a href="https://larepublica.pe/turismo/rutas-cortas/740023-rumbos-lacustres-cuatro-razones-acuaticas-para-recorrer-nor-yauyos-cochas" target="_blank">provincia de Yauyos (Lima)</a>&nbsp;celebrar&aacute; el 195 aniversario de creaci&oacute;n pol&iacute;tica, raz&oacute;n por la que hemos decidido presentarles sus platos t&iacute;picos, con el objetivo de tentarlos a visitar esta tierra.</div>
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	<em>Luis P&eacute;rez / Revista Rumbos</em></div>
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	Fr&iacute;o a 2 900 m.s.n.m. Es de madrugada en Yauyos, el coraz&oacute;n de la&nbsp;<a href="https://larepublica.pe/turismo/rumbos-al-dia/785767-nelson-chui-en-algunos-anos-seremos-la-segunda-region-turistica-del-peru" target="_blank">provincia lime&ntilde;a</a>&nbsp;del mismo nombre. A esa hora en la que muchos siguen entregados al descanso,&nbsp;<strong>varias mujeres inician sus ajetreos gastron&oacute;micos</strong>. Sus quehaceres desperezan hasta a los gallos y se dice que el aroma de sus preparados es capaz de despertar al Sol, para que aleje con sus rayos a las bajas temperaturas. &nbsp;</div>
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	<strong>PUEDES VER:&nbsp;</strong><a href="https://larepublica.pe/turismo/rutas-cortas/717980-tupe-el-universo-jaqaru" target="_blank">Tupe: El universo jaqaru</a></div>
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	Y es que ni bien amanece, en la capital yauyina se desata una celebraci&oacute;n de sabores. Y es que cada bocado arma una fiesta en los paladares, de esas que se viven aqu&iacute; -con&nbsp;<a href="https://larepublica.pe/turismo/destinos/737988-carnaval-de-yauyos-bienvenido-no-carnavalon" target="_blank">arpas o tinyas</a>- en tiempos de carnavales, herranza, fiestita patronal, limpia acequia y, tambi&eacute;n, en&nbsp;<strong>el aniversario provincial que se vive y se disfruta la primera semana de agosto</strong>.&nbsp;</div>
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	Pero en Yauyos -con fiesta o sin ella- siempre habr&aacute; algo rico que comer y compartir. Sea en los f&eacute;rtiles campos, en las casas del pueblo o en el puente que cruza el r&iacute;o, se preparan suculentos&nbsp;<em>caldos de patasca</em>&nbsp;capaces de resucitar a quienes se dejan vencer por&nbsp;<strong>los embriagantes efectos del&nbsp;<a href="https://larepublica.pe/turismo/gastronomia/733795-huancaya-brindis-en-el-corazon-de-nor-yauyos-cochas" target="_blank">chamiscol</a></strong>.</div>
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	Al &#39;volver a la vida&#39;, si el comensal es un viajero recuperar&aacute; las ganas de enrumbar hacia los diferentes rincones de este territorio heroico y guerrero; entonces,&nbsp;<strong>caminar&aacute; por la Plaza Constituci&oacute;n</strong>, har&aacute; fotograf&iacute;as en el atrio empedrado del templo colonial. Luego,&nbsp;<strong>sus pasos se dirigir&aacute;n a El Molino</strong>&nbsp;para observar el discurrir del r&iacute;o o hacia el Mirador, donde contemplar&aacute; el pueblo y&nbsp;<strong>los cerros &Ntilde;aupahuasi y Shashaco</strong>.</div>
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	Despu&eacute;s de alimentar el alma con esas im&aacute;genes, es tiempo, otra vez, de&nbsp;<strong>explorar los sabores de la provincia</strong>. Regreso al centro.&nbsp;<strong>Restaurantes para todos los gustos y bolsillos</strong>. Qu&eacute; elegir:&nbsp;<em>pachamanca</em>,&nbsp;<em>trucha frita</em>, un&nbsp;<em>chupe</em>&nbsp;o un&nbsp;<em>patache</em>&nbsp;(sopa de trigo, habas, frijoles y verduras con huesos de res o lonja de chancho),&nbsp;<em>yuyo guisado</em>,&nbsp;<em>picante de olluco</em>,&nbsp;<em>charqui-canca</em>&nbsp;(charqui de cordero asado) y un largo etc&eacute;tera hasta llegar a los postres.&nbsp;</div>
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	Y como estamos en una tierra de las calabazas, una mazamorrita de ese&nbsp;<strong>fruto de la Pachamama</strong>&nbsp;cae como anillo al dedo, antes de refrescar a la garganta con una&nbsp;<em>chicha de jora</em>&nbsp;o una&nbsp;<em>aloja</em>&nbsp;(chicha de ma&iacute;z morado).</div>
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	Para espantar el sue&ntilde;ito, fiel acompa&ntilde;ante de la digesti&oacute;n, visite las chacras, con un poco de suerte&nbsp;<strong>podr&aacute; participar en la siembra o la cosecha, adem&aacute;s de orde&ntilde;ar al ganado</strong>. Una experiencia ciento por ciento vivencial.</div>
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	Despu&eacute;s de esos avatares, es m&aacute;s que seguro que los agricultores compartan con usted su vianda.&nbsp;<strong>Ese es su cari&ntilde;o por visitar su tierra</strong>: Yauyos, el destino donde los ajetreos culinarios se inician antes de que cante el gallo y el sol aleje las bajas temperaturas.</div>
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<h3>
	En Rumbo</h3>
<p><strong>La ruta</strong>: De Lima a San Vicente de Ca&ntilde;ete por la Panamericana, desv&iacute;o a Imperial. Seguir por la carretera hasta Magdalena del R&iacute;o. Nueve kil&oacute;metros hacia la izquierda est&aacute; Yauyos, la capital de la provincia del mismo nombre.</p>
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