Los artículos firmados por La República son redactados por nuestro equipo de periodistas. Estas publicaciones son revisadas por nuestros editores para asegurar que cada contenido cumpla con nuestra línea editorial y sea relevante para nuestras audiencias.

<p>Harina de ma&iacute;z, sacha culantro, yuca y gallina de corral, son los ingredientes principales del contundente caldo amaz&oacute;nico que&nbsp;<em>Rumbos</em>&nbsp;degust&oacute; en el caser&iacute;o de Santa Rosa (<a href="https://larepublica.pe/25-01-2015/precipitaciones-inundaciones-falta-de-lluvia-y-nevadas-golpean-todo-el-pais" target="_blank">Pachiza, San Mart&iacute;n</a>).&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>


<div>
	<em>Luis P&eacute;rez / Revista Rumbos</em></div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	Ajetreo en la cocina. La mujer cambia de ubicaci&oacute;n minuto a minuto. Ingresa a su huerto en busca de un ingrediente fresquito:&nbsp;<strong>el sacha culantro</strong>. Vuelve al&nbsp;<a href="https://larepublica.pe/turismo/rumbos-al-dia/764362-lima-ya-es-el-centro-de-la-gastronomia-mundial" target="_blank">escenario gastron&oacute;mico</a>. Lic&uacute;a la hierba con&nbsp;<strong>man&iacute;, harina de ma&iacute;z, ajo, cebolla y sustancia de gallina de corral</strong>. Verifica si la mezcla de&nbsp;<a href="https://larepublica.pe/turismo/gastronomia/761759-gastronomia-milenaria-viva-una-fiesta-de-sabores-marinos-en-aspero" target="_blank">sabores</a>&nbsp;est&aacute; en su punto. Sonr&iacute;e. Es la se&ntilde;al de aprobaci&oacute;n.</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	<strong>PUEDES VER:</strong>&nbsp;<a href="https://larepublica.pe/turismo/destinos/730409-el-breo-la-espectacular-catarata-del-parque-nacional-rio-abiseo" target="_blank">El Breo, la espectacular catarata del Parque Nacional R&iacute;o Abiseo</a></div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	Es as&iacute; como&nbsp;<strong>do&ntilde;a Charito Paima, una esforzada maestra de la cocina</strong>&nbsp;regional de&nbsp;<a href="https://larepublica.pe/turismo/gastronomia/781892-san-martin-conozca-las-nuevas-presentaciones-de-chocolates-organicos" target="_blank">San Mart&iacute;n</a>, se concentra en la preparaci&oacute;n de una de las recetas que son parte de su saber. No hay mosquito inquieto que la fastidie o entretenga. Ella misma es. M&aacute;s a&uacute;n cuando se encuentra preparando su platillo favorito: inchicapi o inchik-api (inchik: man&iacute; / api: sopa).</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	Un caldo t&iacute;pico de la selva peruana de sencilla preparaci&oacute;n, pero de sabor contundente, capaz de espantar el fantasma del hambre y, hasta incluso, vencer a los paladares de los m&aacute;s exigentes sibaritas, aquellos que le rinden honores a las proezas gourmets y las vanguardias moleculares.</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	<img alt="" src="https://66.media.tumblr.com/2ea035babe552321282e2034df66b944/tumblr_o9rafjexjm1v1zkw0o3_1280.jpg" style="width: 620px; height: 413px;" /></div>
<div>
	<sub>Do&ntilde;a Charito Paima, una maestra de la cocina regional de San Mart&iacute;n. Foto: &Aacute;ngel Ch&aacute;vez</sub></div>
<h3>
	Sopa amaz&oacute;nica</h3>
<div>
	&ldquo;Un hervor m&aacute;s y el caldo estar&aacute; listo&rdquo;, anuncia do&ntilde;a Charito, desde su cocina, entonces, en su rostro se dibuja una sonrisa de oreja a oreja. Cuando el gesto se marchita,&nbsp;<strong>su mirada apunta hacia la olla</strong>. Se acerca a ella. La destapa. Huele. La concentraci&oacute;n regresa. Echa un poco m&aacute;s de sal. Prueba. Sonr&iacute;e. La se&ntilde;al de aprobaci&oacute;n se repite.</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	Algunos comensales la ayudan a servir los platos. &iquest;Amabilidad o apuro? No importa. Todo vale. Total,&nbsp;<strong>ellos solo quieren probar el inchicapi</strong>. Y eso es lo que hacen. Nadie conversa.&nbsp;</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	<img alt="" src="https://66.media.tumblr.com/0b0080ff20cc93537a0ad66272af5a52/tumblr_o9rafjexjm1v1zkw0o2_1280.jpg" style="width: 620px; height: 413px;" /></div>
<div>
	<sub>Luego de saborear este potaje, el refresco de jamaica calma la sed. Foto: &Aacute;ngel Ch&aacute;vez</sub></div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	Las cucharadas son r&aacute;pidas. El caldo empieza a &#39;secarse&#39; en los platos, pero a&uacute;n falta &#39;atacar&#39; el pecho de la gallina de corral.&nbsp;<strong>&ldquo;Si desean pueden agregarle arroz al plato</strong>&rdquo;, sugiere y recomienda la maestra de la buena saz&oacute;n. Los comensales aceptan la propuesta. &nbsp;&lsquo;Mucho mejor&rsquo;, concuerdan satisfechos. La frase es, en realidad, una ovaci&oacute;n para la cocinera.</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	Buen provecho en el caser&iacute;o de Santa Rosa (Pachiza, Mariscal C&aacute;ceres), el escenario en medio de los&nbsp;<strong>bosques del Alto Huayabamba</strong>, donde do&ntilde;a Charito explota los saberes culinarios que aprendi&oacute; de su madre.&nbsp;</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	&ldquo;Espero que vuelvan otra vez. Tendr&eacute; otros platillos&rdquo;, es su tentadora despedida, mientras observa que el deslizador se aleja por las aguas del r&iacute;o Huayabamba.</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<h3>
	En Rumbo</h3>
<div>
	<strong>D&oacute;nde:</strong>&nbsp;caser&iacute;o de Santa Rosa (Pachiza, Mariscal C&aacute;ceres), luego de surcar los r&iacute;os Huallaga y Huayabamba, a trav&eacute;s de un viaje de aproximadamente 2 horas y 30 minutos.</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	<strong>Costo:</strong>&nbsp;10 soles.</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	&nbsp;</div>


Inchicapi, el tradicional caldo de la selva peruana

La República

Tallarines verdes peruanos: receta clásica deliciosa (VIDEO)

Cómo preparar un arroz con pollo tradicional riquísimo (VIDEO)

Sudado de pescado (VIDEO)

Escabeche de pollo receta: fácil y buenazo (VIDEO)

Ítems con bajada

Caricatura política de Carlincatura del 7 de marzo de 2026

Carlincatura del sábado 7 de marzo de 2026

marfeel

CINEPLANET: 2 entradas  2D + 2 bebidas grandes + Pop corn gigante. Lunes a Domingo

PERULANDIA: FULL DAY + Piscinas + S/. 35 o S/.40 de VALE DE CONSUMO  +  Perusaurus y más. Según elijas

Full day Spa para uno o dos con masajes y más

ALMUERZO O CENA BUFFET + Postre + 1 Ice tea de Hierba luisa en sus 4 LOCALES

Full Day Paracas - Huacachina Transporte + guía + Desayuno + bodega + Show y más

REVISION TECNICA VEHICULAR FARENET. Locales a elegir. Lunes a Domingo.

La Mañanera

Sin Guion

Del Hecho al Dicho

Arde Troya

Destacado

Política

Gobierno autoriza compra directa de 24 cazas bajo la modalidad de “secreto militar”

Cuánto es el pago si no voto en las Elecciones Generales 2026: multas según distrito

Economía

Pluspetrol paraliza producción de GLP, usado en balones de gas y vehículos, por daños en ducto de Camisea

Precio del dólar en Perú HOY, sábado 7 de marzo: ¿cuál es la cotización del tipo de cambio?

Sociedad

Presidente del Consejo de Ministros anuncia teletrabajo y clases virtuales por escasez del GNV: estas son las principales medidas

Adrián Villar será recluido en el penal Castro Castro: cumplirá nueve meses de prisión preventiva por muerte de Lizeth Marzano

Mundo

Rusia brindaría inteligencia a Irán para atacar fuerzas estadounidenses en Oriente Medio, según The Washington Post

Conflicto en Irán impulsa el precio del dólar: razones de su fortalecimiento, tipo de cambio, crisis energética y países beneficiados en América Latina

Espectáculos

Melissa Klug queda atrapada en una isla y no puede regresar a Perú por bombardeos entre Israel e Irán: “No sabes la desesperación que sentimos”

Chau ‘Préndete’: programa de Christian Domínguez y Karla Tarazona es sacado del aire y será reemplazado por proyecto de Gisela Valcárcel

Entretenimiento

Miguel Bosé, Natalia Jiménez y Melendi en Lima 2026: fechas, entradas y dónde serán los conciertos

Conciertos en Perú 2026: calendario con fechas, entradas y artistas que llegan a Lima

Ciencia

Científicos canadienses crean un método para convertir orina humana en electricidad: cómo funciona este sorprendente método

Científicos suizos podrían cambiar el futuro de la electrónica cuántica con circuitos controlados por luz

Deportes

Barcelona vs Athletic Club EN VIVO por LaLiga de España: hora y dónde ver el partido de la fecha

Max Holloway vs Charles Oliveira EN VIVO por la UFC 326: hora y canal para ver la pelea estelar por el título BMF

Tendencias

Hombre vive desde hace 26 años frente al mar en una casa que construyó con palos y materiales que dejó la marea

Vecina de VMT sorprende al aprovechar el calor extremo y freír un huevo en plena calle: "Ahorramos gas"

Tecnología

Especialistas en IA ganan terreno en Perú con sueldos altamente competitivos, según líder de Coursera para Latinoamérica

Usuarios reportan caída de YouTube: plataforma muestra error en página principal

Cultura Asiática

Estrenos doramas marzo 2026: 'Un novio por suscripción', 'El beso de la sirena' y más k-dramas en streaming

Concierto de BTS 2026: ¿cuánto costarían las entradas en Ticketmaster para Perú, Chile, Colombia y Argentina?

Cine y series

Estrenos Netflix marzo 2026: cuándo se estrena 'One pice 2', 'Peaky blinders', 'La primera vez 4', el documental de BTS y más

'Escalera al cielo': qué fue de los protagonistas del famoso dorama coreano

Horóscopo

➤ Descubre tu HORÓSCOPO DE HOY: qué te deparan los astros este 7 de marzo, según Jhan Sandoval

Último horóscopo de Mhoni Vidente, 6 de marzo 2026: revisa qué dice tu signo zodiacal y si tienes buena fortuna

Streamers

Laura Spoya pide disculpas y asume su responsabilidad tras fatal accidente en Surco: "No me estoy victimizando"

La Cobra reacciona al documental sobre Alianza Lima y su histórica eliminación a Boca Juniors en Copa Libertadores

Sección

Conoce el horóscopo de hoy, domingo 8 de marzo | Foto: composición LR

Último horóscopo de Mhoni Vidente HOY, 8 de marzo 2026: revisa qué dice tu signo zodiacal y si tienes buena fortuna

Precio del dólar hoy, domingo 8 de marzo de 2026, en los bancos peruanos y el mercado paralelo

Precio del dólar hoy, domingo 8 de marzo de 2026,  en casas de cambios, bancos y otros canales

Horóscopo Jhan Sandoval 8 de marzo 2026.

➤ Descubre tu HORÓSCOPO DE HOY: qué te deparan los astros este 8 de marzo, según Jhan Sandoval

Sismo en Perú hoy 8 de marzo 2026.

Temblor HOY, 8 de marzo, según IGP: ¿de qué magnitud fue el último sismo?

Estas son las multas que deberán pagar quienes no vayan a votar. Foto: composición de Omar Neyra / LR

Revisa los resultados La Tinka y conoce la jugada ganadora. | Foto: Intralot

Sorteo de La Tinka HOY domingo 8 de marzo de 2026: premios, jugada ganadora y Pozo Millonario

Michael B. Jordan es uno de los favoritos a llevarse el Oscar a mejor actor este 2026.

Nominados al Oscar 2026: lista completa de candidatos por categorías a los premios de la Academia

Especuladores pueden ir a prisión.

Tras alza de precios del GLP, Minjus advierte que especulación es un delito que se castiga con 8 años de cárcel

Juan Reynoso afronta su segunda etapa al mando de Melgar de Arequipa. Foto: composición LR/Andina/Conmebol

Juan Reynoso hace mea culpa tras eliminación de Melgar en Copa Sudamericana, pero aclara: "Más eran los gritos de la gente que el peligro"

Universitario y Los Chankas se encuentran invictos en el Torneo Apertura de la Liga 1. Foto: composición LR/Betsabeth De Los Santos

Universitario vs Los Chankas EN VIVO: pronósticos, horario y canal TV para ver el partido de HOY por la Liga 1

Consulta los números ganadores de La Kábala

Sorteo de la Kábala en vivo hoy 7 de marzo 2026: resultados oficiales, números y pozo Buenazo

Detonan explosivo en discoteca Dali en Trujillo

Ataque con explosivo en discoteca de Trujillo en pleno concierto de Amor Rebelde deja 40 heridos

La revista Time Out destaca el Camino del Inca a Machu Picchu como uno de los senderos más lindos del mundo.

Los majestuosos Caminos del Inca rumbo a Machu Picchu figuran entre los mejores recorridos del mundo

Machu Picchu se convirtió en una maravilla moderna en 2007 gracias a una votación masiva.

La historia detrás de Machu Picchu: 114 años desde la visita de Hiram Bingham y su declaración como Patrimonio de la Humanidad por la Unesco

Capacidad de aforo y circuitos establecidos en Machu Picchu.

¿Visitarás Machu Picchu este 2026? Guía completa para comprar boletos y requisitos de ingreso

Pachapupum destaca como uno de los nuevos atractivos turísticos de Ayacucho

Pachapupum, el “volcán de agua” que emerge como nuevo atractivo turístico en Ayacucho a más de 4.000 metros

Turismo

Últimas noticias

Los neoyorquinos votan este martes en unas elecciones que pueden llevar a Zohran Mamdani a convertirse en el primer alcalde musulmán de Nueva York. Foto: composición LR/ AFP

Elecciones en Nueva York 2025: Zohran Mamdani gana la alcaldía y triunfo le da un fuerte golpe a la era Trump

El atentado duró a rededor de 4 horas y ha sido el más recordado del mundo. Foto: composición LR/IA

El 11S el atentado terrorista con más víctimas de la historia: alrededor de 3.000 afectados y cuestionó la seguridad global

El senderismo es una actividad popular en todo el mundo, atrayendo a entusiastas de la naturaleza a recorrer paisajes espectaculares. Foto: Diagonal Mar

Estos son los 5 mejores destinos del mundo para hacer trekking: están en Estados Unidos, España y Perú

Estados Unidos

Jaime Bayly. Foto: Difusión.

Jaime Bayly: “Los políticos peruanos, sean de izquierda o de derecha, siempre encuentran la manera de decepcionarte”

Registrate en nuestro boletin

Inchicapi, el tradicional caldo de la selva peruana

Revisa los candidatos y sus planes de gobierno

Recetas