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<p>En el D&iacute;a de la <a href="https://larepublica.pe/impresa/de-viaje/745485-san-luis-euforia-negra" target="_blank">Cultura Afroperuana</a>, <em>Rumbos</em>&nbsp;rescata la historia de Rosa N&uacute;&ntilde;ez, una mujer que se gana la vida vendiendo <em>chancaquitas de man&iacute;</em>.</p>
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	<em>Luis P&eacute;rez / Revista Rumbos</em></div>
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	Junio. <a href="https://larepublica.pe/turismo/rumbos-al-dia/772199-cantante-criolla-fetiche-recibe-homenaje-en-el-mes-de-la-cultura-afroperuana" target="_blank">Mes de la cultura afroperuana</a>. Homenajes. Ceremonias protocolares. Condecoraciones y palabras que se las lleva el viento. M&aacute;s de lo mismo en un Estado que poco o nada hace por crear <strong>pol&iacute;ticas de inclusi&oacute;n para los afrodescendientes</strong>. Y mientras todo eso ocurre, una de las herencias gastron&oacute;micas afroperuanas a&uacute;n se pregona en el coraz&oacute;n de <strong>San Vicente de Ca&ntilde;ete</strong> (Lima).</div>
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	<strong>PUEDES VER:&nbsp;</strong><a href="https://larepublica.pe/turismo/destinos/773670-en-la-ruta-de-la-catarata-borgonafotos" target="_blank">En la ruta de la catarata Borgo&ntilde;a | FOTOS</a></div>
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	Y dice as&iacute;: <em>compre sus <strong>ricas chancaquitas de man&iacute;</strong>, que ya se acaban caseritos. Est&aacute;n en su punto</em>. Esa es la provocativa invitaci&oacute;n de Rosa N&uacute;&ntilde;ez, una <a href="https://larepublica.pe/turismo/cultural/766442-chincha-el-ultimo-adios-la-cultora-del-hatajo-de-pallitas-de-el-carmen" target="_blank">chinchana</a> que hace m&aacute;s de 20 a&ntilde;os encontr&oacute; en esta ciudad la manera de sonre&iacute;rle a la vida vendiendo un dulce que es parte de su <a href="https://larepublica.pe/turismo/cultural/717601-la-casa-de-las-tradiciones-descubre-la-vida-y-obra-de-ricardo-palma" target="_blank">tradici&oacute;n</a>&nbsp;familiar.</div>
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	<img alt="" src="http://67.media.tumblr.com/29de5f284952e150b80129ba2ce3d4b9/tumblr_o88piwk9Du1v1zkw0o2_1280.jpg" style="width: 620px; height: 392px;" /></div>
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	<sub>Chancaquitas de man&iacute;, un saber afroperuano. Foto: Luis P&eacute;rez</sub></div>
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	Su nombre: <em>chancaquita de man&iacute;</em>. Su preparaci&oacute;n &ndash;que por secreto familiar no debe ser revelada&ndash; es f&aacute;cil, pero los insumos no son cualquiera. &ldquo;<strong>La leche que lleva es la mejor del valle</strong>. Pasa por un control de calidad. Adem&aacute;s, <strong>el man&iacute; es uno de los m&aacute;s ricos que existen</strong>&rdquo;, se ufana y cuenta optimista la mujer que no necesita de reconocimientos o medallas en el pecho para darle continuidad a su saber.</div>
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	Las medallas se oxidan con el tiempo, pero su saber jam&aacute;s. Sigue vivo, tal y como lo aprendi&oacute; desde muy peque&ntilde;a, cuando se involucraba en la cocina mientras <strong>Felicita Lobat&oacute;n y Mar&iacute;a Luisa Reyes, abuela y madre</strong>, respectivamente, preparaban este manjar de los Dioses. &ldquo;<strong>De todos los nietos e hijos soy la &uacute;nica que prepara el dulce</strong>. Ahora son <strong>mis hijas quienes deben seguir con la tradici&oacute;n</strong>&rdquo;, asegura.</div>
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	Es cierto, <strong>sus hijas Mar&iacute;a Esther y Carmen Calder&oacute;n</strong>, ambas estudiantes de enfermer&iacute;a, son sus fieles acompa&ntilde;antes. Ellas tienen un espacio en sus agitadas actividades universitarias y sociales para preparar y salir a <strong>vender las chancaquitas</strong>. Siempre lo han hecho. Es la mejor manera de ayudar en casa y apoyarse en los estudios, por m&aacute;s que hayan sido <strong>v&iacute;ctimas del desd&eacute;n de algunas personas</strong>.</div>
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	<img alt="" src="http://67.media.tumblr.com/35a7afb0017f22b565841699f221206f/tumblr_o88piwk9Du1v1zkw0o3_1280.jpg" style="width: 620px; height: 392px;" /></div>
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	<sub>Madre e hijas, sonrientes y listas para vender sus manjares. Foto: Luis P&eacute;rez</sub></div>
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	&ldquo;<strong>Desde la escuela empec&eacute; a vender</strong>. Sal&iacute;a a las calles. No ten&iacute;a verg&uuml;enza alguna. Total, <strong>es un trabajo digno</strong>. Pero tuve amigos que cuando me miraban pregonando ni me saludaban. Se corr&iacute;an de m&iacute;&rdquo;, viaja en el tiempo Mar&iacute;a Esther. &ldquo;En fin. Orgullosa sigo en esto porque me gusta; porque <strong>es una herencia familiar, y esto no puede morir</strong>&rdquo;.</div>
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	Es as&iacute; que contra amarguras y penas, <strong>la&nbsp;<em>chancaquita de man&iacute; </em>est&aacute; de pie, junta a sus mejores cultoras y promotoras</strong>, quienes no solo hacen estallar un festejo en los paladares de la gente de aqu&iacute;, sino tambi&eacute;n de otros distritos tales como Cerro Azul, San Luis, Quilman&aacute;, Imperial y Lunahuan&aacute;. Es m&aacute;s, <strong>hasta Ecuador y Bolivia han sido conquistados</strong>.</div>
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	&ldquo;<strong>Las personas quedaban m&aacute;s que encantadas</strong>&rdquo;, revela Rosa, quien dibuja una sonrisa de oreja a oreja. Y es que <strong>endulzar corazones es su misi&oacute;n</strong>. Una misi&oacute;n que es correspondida por el cari&ntilde;o de la gente. &iexcl;Es el mayor reconocimiento que recibo!, se arenga antes de perderse por una callecita perfumada por el aroma de sus chancaquitas.</div>
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	<img alt="" src="https://66.media.tumblr.com/635b2506a4729618fb9699e3557f046c/tumblr_o88zyguAqX1v1zkw0o1_1280.jpg" style="width: 620px; height: 392px;" /></div>
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	<sub>Hasta en el mercadillo se saborean las chancaquitas. Foto: Luis P&eacute;rez</sub></div>
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	El dato</h3>
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	El 4 de junio es el D&iacute;a de la Cultura Afroperuana seg&uacute;n la Ley N&deg; 28761 del Congreso de la Rep&uacute;blica.</div>
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	Por decreto familiar, la preparaci&oacute;n y los secretos de la <em>chancaquita de man&iacute;</em> solo pueden ser heredados por las mujeres. As&iacute; lo estableci&oacute; do&ntilde;a Felicita Lobat&oacute;n.&nbsp;As&iacute; son las costumbres.</div>
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	Si desea saborear el manjar de Rosa N&uacute;&ntilde;ez, ll&aacute;mela al 973 900569. El costo por <em>chancaquita de man&iacute;</em> es de un sol.</div>
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La chancaquita de maní, una dulce tradición afroperuana

La República

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