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<p>Si su destino es el <a href="https://larepublica.pe/turismo/rutas-cortas/744315-huacho-historia-gastronomia-y-diversion" target="_blank">Norte Chico de Lima</a>, enrumbe hacia Supe (Barranca) para desgustar los afamados tamales de la familia Alarc&oacute;n Andrade.&nbsp;</p>


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	<em>Luis P&eacute;rez / Revista Rumbos</em></div>
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	&ldquo;&iexcl;Suavecito!&rdquo;, es la interjecci&oacute;n que se escucha cuando la textura y el exquisito sabor del tamal hacen de las suyas en los paladares. &ldquo;Es una reverenda <a href="https://larepublica.pe/turismo/cultural/757623-de-rompe-y-raja-lima-sera-la-capital-del-cajon" target="_blank">jarana criolla</a>&rdquo;, sostiene y se emociona <strong>Eduardo Alarc&oacute;n</strong>, mientras <strong>retira con paciencia y cari&ntilde;o las hojas de pl&aacute;tano que envuelven su creaci&oacute;n</strong>. &Eacute;l no se apura ni desespera, a pesar de los insistentes pedidos de repetici&oacute;n de los comensales.&nbsp;</div>
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	<strong>PUEDES VER:&nbsp;</strong><a href="https://larepublica.pe/turismo/gastronomia/750335-barranca-y-sus-tacu-tacus-invencibles" target="_blank">Barranca y sus tacu tacus invencibles</a></div>
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	<img alt="Eduardo Alarcón y Elena Andrade continúan con la tradición familiar. Foto: Ángel Chávez" src="https://41.media.tumblr.com/5b2aba3ad4fb8bfe8b72db3a376976ab/tumblr_o5hxv6SxTv1v1zkw0o1_1280.png" style="width: 620px; height: 458px;" /></div>
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	<sub><span style="vertical-align: sub;">Elena Andrade y Eduardo Alarc&oacute;n contin&uacute;an con la tradici&oacute;n familiar. Foto: &Aacute;ngel Ch&aacute;vez</span></sub></div>
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	&ldquo;<strong>Son mis hijos. Por eso los trato con amor</strong>&rdquo;, revela. &iquest;Sus hijos? Es cierto. El matrimonio Alarc&oacute;n Andrade es el responsable. Y es que Eduardo no est&aacute; solo en la cocina. Su esposa Elena Andrade es la pieza fundamental en la continuidad de este saber gastron&oacute;mico. &ldquo;<strong>Lo adopt&eacute; de mi madre, quien aprendi&oacute; la preparaci&oacute;n de mi abuela</strong>&rdquo;, recuerda ella el &aacute;rbol geneal&oacute;gico del tamal de Supe (Barranca, Lima).</div>
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	As&iacute;, esa masa que contiene ma&iacute;z amarillo, man&iacute;, aj&iacute;, aceitunas y otros insumos, siguen intactos. Tal y como se la dejaron sus familiares. Y, claro, tambi&eacute;n <strong>ese toquecito de aj&iacute; panca con que se pinta uno de los lados del tamal</strong>. Algo as&iacute; como un bronceadito. &iquest;Acaso ser&aacute; en referencia a ese color rojizo que deja el disfrutar de las playas barranquinas? Bueno. Ni Eduardo ni Elena se atreven a revelar ese misterio.&nbsp;</div>
<h3>
	<strong>Innovaci&oacute;n culinaria</strong></h3>
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	Pero lo que si no es un misterio, es el atrevimiento que tuvieron para darle un valor agregado al tamal e incursionar en el mercado con un novedoso producto. <strong>Ellos apostaron por los tamales enlatados</strong>, siguiendo la certera idea del profesional en Industrias Alimentarias, Percy Le&oacute;n.</div>
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	<img alt="Los tamales enlatados fue la innovación culinaria. Foto: Ángel Chávez" src="https://41.media.tumblr.com/a51283c85ddbbf9a077f2bbb7a1d5e63/tumblr_o5hxv6SxTv1v1zkw0o3_1280.png" style="width: 620px; height: 465px;" /></div>
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	<sub><span style="vertical-align: sub;">Tamales enlatados, una innovaci&oacute;n culinaria. Foto: &Aacute;ngel Ch&aacute;vez</span></sub></div>
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	&ldquo;Con su apoyo envasamos dos tamales crudos sin preservantes. El objetivo es que el que est&aacute; afuera, <strong>tambi&eacute;n tenga una reverenda jarana criolla</strong> en su paladar&rdquo;, asegura Eduardo, quien no se cansa de retirar las hojas de pl&aacute;tano. Ni modo, es su vida, es su pasi&oacute;n.</div>
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	<strong>En Rumbo</strong></h3>
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		<strong>D&oacute;nde:&nbsp;</strong>Tamales Marengo&rsquo;s, jir&oacute;n Sucre 140 - A, &nbsp;Supe (Barranca) / Todos los domingos en la Feria Agropecuaria Mistura, avenida Brasil, cuadra 32, Magdalena del Mar (Lima).</div>
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Supe: tamales jaraneros con un toquecito de ají panca

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