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Provincia lime&ntilde;a ser&aacute; el epicentro regional de las <a href="https://larepublica.pe/turismo/rumbos-al-dia/738211-el-jueves-se-inaugura-festival-pisquero-en-santiago-de-surco" target="_blank">celebraciones en honor al famoso c&oacute;ctel</a>. Aqu&iacute; les decimos donde festejar.

Luis P&eacute;rez / Revista Rumbos
Pisco bendito. Nuestra bebida bandera, en compa&ntilde;&iacute;a del jugo de lim&oacute;n, la clara de huevo, el jarabe de goma y el fresco aliento del hielo, quieren echarse un festejo de los buenos, pero en los paladares.
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<cite>Foto: Luis P&eacute;rez&nbsp;</cite>
<div>
	Y es que el pisco sour estar&aacute; de jarana el primer s&aacute;bado de febrero; entonces, hay que buscar los epicentros de las celebraciones. En el caso de San Vicente de Ca&ntilde;ete (Lima), la fiesta del sour &ndash;con evocaciones afroperuanas&ndash; se vivir&aacute; en el Boulevard del Pisco, donde las barras del bar D&rsquo;Maced y de la Caba&ntilde;a Zapata, ofrecer&aacute;n a sus clientes un rosario de propuestas y alternativas.</div>
<h3>
	Ca&ntilde;ete sour</h3>
La esquina del pisco sour, as&iacute; llaman al bar D&rsquo;Maced, que este s&aacute;bado ofrecer&aacute; variedades con piscos amacerados con lima, pi&ntilde;a, fresa, maracuy&aacute;, pimienta negra y blanca, an&iacute;s del campo, damasco, aj&iacute;, maracumango, algarrobina y canela.
Pero la especialidad indiscutible es el Ca&ntilde;ete sour, una combinaci&oacute;n de pisco Italia &ndash;una de las variedades m&aacute;s producidas en el valle&ndash;, jugo de naranja, mandarina y lim&oacute;n, y jarabe de goma casero. &ldquo;Estos frutos se adec&uacute;an a nuestra bebida de bandera. As&iacute;, tenemos un matrimonio perfecto&rdquo;, revela el propietario del local, Mart&iacute;n Huapaya.
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Foto: Luis P&eacute;rez&nbsp;
Su hijo, tambi&eacute;n llamado Mart&iacute;n, coincide plenamente con aquello del matrimonio perfecto. Luego revela que el s&aacute;bado al mediod&iacute;a preparar&aacute;n la copa de pisco sour m&aacute;s grande de la regi&oacute;n Lima. Ellos lo hacen desde hace 10 a&ntilde;os y la versi&oacute;n de 2016 &ldquo;ser&aacute; de &nbsp;ocho litros y utilizaremos un gal&oacute;n de pisco&rdquo;.
Por la tarde, el maracuy&aacute; sour atrapar&aacute; a los asistentes. &ldquo;Se repartir&aacute;n 3.000 cocteles, gratuitamente&rdquo;.
En D&rsquo;Maced, los piscos se disfrutan con m&uacute;sica criolla en vivo, mientras las miradas de los asistentes pasan revista a las pinturas y fotograf&iacute;as de reconocidos cultores del arte negro ca&ntilde;etano que decoran las paredes del bar.
<h3>
	Sour del para&iacute;so</h3>
Una caba&ntilde;a r&uacute;stica es un templo de la tradici&oacute;n pisquera de Ca&ntilde;ete. Galardonado m&aacute;s all&aacute; de los l&iacute;mites de la provincia y la regi&oacute;n, su origen se remonta a &ldquo;la bodega El Para&iacute;so de Lunahuan&aacute;, que era de mi padre, don V&iacute;ctor Zapata. Su producci&oacute;n era requerida por la gente que conoce de pisco&rdquo;, se enorgullece Raquel, la administradora del bar.
Aqu&iacute;, el prestigioso pisco Zapata, perteneciente a Agroindustria Zapata, se fusiona con m&aacute;s de un insumo. Claro, sin perder el equilibrio. &ldquo;Primero vamos a ofrecer calidad. Eso es fundamental&rdquo;, destaca el barman Piero Falcon&iacute;.
Piero, su madre y sus hermanos Gustavo y Gianfranco, han creado variedades con fresa, mango, naranja, maracuy&aacute;, pi&ntilde;a y ma&iacute;z morado. Adem&aacute;s, el cliente puede pedir con que mezclar su pisco acholado.
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Foto: Luis P&eacute;rez&nbsp;
&ldquo;M&aacute;s all&aacute; de que el pisco sour sea un aperitivo, la idea es que nuestros clientes no amanezcan con dolor de cabeza o problemas en el organismo&rdquo;, sentencia Piero. &ldquo;Con nuestro pisco, el turista podr&aacute; visitar los 16 distritos de Ca&ntilde;ete sin ning&uacute;n inconveniente&rdquo;, agrega.
La Caba&ntilde;a de Zapata tambi&eacute;n estar&aacute; esper&aacute;ndolo en la Plaza de Armas, en la celebraci&oacute;n central que organiza el Gobierno Regional Lima. Sea en el bar o en la calle, usted no se arrepentir&aacute;.
<h3>
	El dato</h3>
Atenci&oacute;n: Bar D&rsquo;Maced: 12:00 p.m. a 2:00 a.m. / Caba&ntilde;a Zapata: 6:00 p.m. a 2:00 a.m.
En Rumbo
Ruta: Lima&ndash;San Vicente de Ca&ntilde;ete
V&iacute;a: Panamericana Sur
Tiempo: 90 minutos.

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