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<p>En <a href="https://larepublica.pe/turismo/cultural/807749-lauricocha-kushish-tinkuy-el-encuentro-interbilingue-de-la-alegria" target="_blank">Lauricocha (Hu&aacute;nuco)</a>, como en otros lugares de los Andes, el ma&iacute;z es trenzado y puesto a secar. Esa t&eacute;cnica ancestral es llamada huayunca. Con&oacute;zcola en la siguiente cr&oacute;nica.</p>
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	<em>Luis P&eacute;rez / Revista Rumbos</em></div>
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	Es heredera del campo y del <strong>conocimiento agr&iacute;cola de sus ancestros</strong>. Pero no es la &uacute;nica. Muchos, en su pueblo, mantienen esa <strong>vieja costumbre&nbsp;</strong>ligada a la <a href="https://larepublica.pe/turismo/rumbos-al-dia/761200-ica-inician-proyecto-de-siembra-y-cosecha-de-agua" target="_blank">siembra y la cosecha</a> de uno de los alimentos sagrados de los incas: el <a href="https://larepublica.pe/turismo/gastronomia/739502-huancayo-maiz-de-colores-para-el-mundo" target="_blank">ma&iacute;z</a>.</div>
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	<strong>PUEDES VER:</strong> <a href="http://redaccion.larepublica.pe/turismo/personajes/807364-lauricocha-justina-amancio-la-noble-cocinera-de-jesus" target="_blank">Lauricocha: Justina Amancio, la noble cocinera de Jes&uacute;s</a></div>
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		Ella, al igual que muchos de sus paisanos, sigue la l&iacute;nea de la continuidad y la <strong>dimensi&oacute;n simb&oacute;lico-religiosa del mundo andino</strong>. Y es que Sonia Hipolo, luego de la siembra y cosecha del cereal oriundo de <a href="https://larepublica.pe/turismo/rumbos-al-dia/763286-peru-propone-impulsar-el-turismo-rural-en-los-paises-de-america" target="_blank">Am&eacute;rica</a>, trenza o teje un &#39;racimo&#39; de casi <strong>30 enormes mazorcas con hojas y todo</strong>.</div>
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		Las sujeta bien. Una por una. Ninguna puede quedar suelta. <strong>Hace ocho trenzados</strong> que son colgados de una soga en las vigas de su hogar.</div>
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	<img alt="" src="https://66.media.tumblr.com/4138e5e06c5ba8d936b6454348de16eb/tumblr_oeijiv98SK1vx0q2ko2_1280.jpg" style="width: 620px; height: 413px;" /></div>
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	<sub><span style="vertical-align: sub;">Sonia es una de las campesinas de Jes&uacute;s (Lauricocha) quien sigue la tradici&oacute;n de sus padres y abuelos. Foto: Jorge Calder&oacute;n</span></sub></div>
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	&#39;&iquest;Qu&eacute; tal quedaron?&#39;, consulta p&iacute;cara, pero con <strong>una pizca de timidez</strong>, mientras alimenta a sus gallinas y gallos. &quot;<strong>Cada una llega a pesar cerca de diez kilos</strong>&quot;, dice con precisi&oacute;n de &#39;balanza humana&#39;, aunque ella asegura que es su <strong>instinto campesino</strong>.&nbsp;</div>
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		Sonia expone con orgullo su &#39;<strong>huayunca o guayunga</strong>&#39;, una t&eacute;cnica que permite <strong>secar los granos del ma&iacute;z por unos meses</strong>, para luego desgranarlo y almacenarlo en vasijas o bidones.</div>
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	<img alt="" src="https://66.media.tumblr.com/bc6993a11ce59a95c8b2cf54f1d26d0d/tumblr_oeijiv98SK1vx0q2ko3_1280.jpg" /></div>
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	<sub><span style="vertical-align: sub;">Los huayuncas son colgadas y expuestas a la intemperie. Foto: Jorge Calder&oacute;n</span></sub></div>
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		&quot;As&iacute; tengo alimento para todo el a&ntilde;o: <strong>ya sea tostadito o en mote</strong>&quot;, afirma. Y eso se evidencia cuando llega el <strong>momento de comer en Jes&uacute;s</strong> (Lauricocha, <a href="https://larepublica.pe/turismo/destinos/741558-huanuco-tres-lugares-imperdibles-en-la-ciudad-de-los-caballeros-de-leon" target="_blank">Hu&aacute;nuco</a>) o en otro rinconcito con aires cordilleranos. &iquest;En cancha o mote? Como sea. Es infaltable en los matrimonios, fiestas patronales y hasta funerales.&nbsp;</div>
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		Quiz&aacute; hoy no hay ninguna celebraci&oacute;n, pero igual se come el mote obtenido de las huayuncas que Sonia sabe trenzar.</div>
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		<img alt="" src="https://67.media.tumblr.com/c72907312bca8faa7e4e92f6262029d5/tumblr_oeijiv98SK1vx0q2ko4_1280.jpg" style="width: 620px; height: 413px;" /></div>
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		<sub><span style="vertical-align: sub;">Los granos de las huayuncas tambi&eacute;n es utilizado para alimentar a las aves de corral. Foto: Jorge Calder&oacute;n</span></sub></div>
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Lauricocha: huayunca, la costumbre ancestral de trenzar el maíz

La República

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