Lambayeque: 300 procesadores participan en proyecto de producción de filetes
Dicha actividad busca que procesadores artesanales de Santa Rosa ofrezcan productos de calidad y saludables.
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El proyecto denominado “Mejoramiento e innovación del proceso productivo de filetes sal preso y de filetes seco salado ahumado y sellado al vacío” pretende beneficiar a unos 300 procesadores de pescado del distrito de Santa Rosa, informó el Gobierno Regional (GORE) de Lambayeque.
Según se indicó, el proyecto se ejecuta en virtud al convenio suscrito entre el Programa Nacional de Innovación en Pesca y Acuicultura (PNIPA) del Ministerio de la Producción y la Asociación de Procesadores Artesanales de Productos Hidrobiológicos del Centro Pesquero de Santa Rosa.
En la apertura de esta actividad participaron el gerente regional de Desarrollo Productivo del GORE Lambayeque, representantes del Instituto Tecnológico de la Producción (ITP) y la asociación de procesadores santarroseños.
Se precisó que para el proceso productivo de filetes sal preso utilizarán las especies de caballa y bonito; y para el filete seco salado ahumado y sellado al vacío, la especie de perico.
La asesora del proyecto y subdirectora de Medio Ambiente de la Gerencia de Producción dijo que la duración de este programa será de 15 meses, y previo al proceso los participantes serán capacitados en buenas prácticas de manipulación y preservación de pescado para aumentar la productividad y eficiencia en sus operaciones.
Esta actividad será supervisada por el ITP y el Centro de Innovación Productiva y Transferencia Tecnológica (CITE), que brindará innovación y tecnología en el desarrollo productivo, pero sobre todo, beneficiará a los consumidores ya que el pescado llegará al mercado en condiciones óptimas y con buena salubridad.
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