¿Cómo se hace el Escabeche de pescado? [Video y Receta] | Semana Santa

No puedes dejar de preparar este delicioso escabeche de pescado para semana santa. Aquí te enseñamos cómo prepararlo.

No puedes dejar de preparar este delicioso escabeche de pescado para semana santa. Aquí te enseñamos cómo prepararlo.

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Se acerca semana santa y preparamos nuestro paladar para disfrutar de una variedad de platos a base de pescado, desde un delicioso ceviche hasta un exquisito escabeche de pescado.

INGREDIENTES

1/2 litro de agua

1/2 taza de vinagre tinto

2 unidades de cebolla

4 filetes de bonito

Sal a gusto

Pimienta a gusto

Harina

Aceite

1 cucharada de ajo

1/2 taza de ají panca

1/4 de taza de ají amarillo

Sal a gusto

Pimienta a gusto

Comino a gusto

4 hojas de laurel

1/8 de taza de vinagre tinto

3 unidades de ají amarillo

1/2 de litro de fondo de pescado

Orégano seco a gusto

Lechuga

Camote

Huevo

Aceituna

Queso fresco

 

PREPARACIÓN

1. Colocar el agua en una olla, agregar el vinagre y poner a hervir.

2. Añadir las cebollas cortadas en juliana.

3. Dejar dar un hervor por unos minutos.

4. Reposar por 12 horas.

5. Colocar los filetes de pescado en una tabla.

6. Salpimentar los filetes.

7. Pasar los filetes por harina.

8. Freír.

9. Reservar.

10. Colocar aceite en una sartén.

11. Agregar una cucharada de ajo.

12. Sofreír unos minutos.

13. Agregar el ají panca.

14. Mezclar y dejar cocina un par de minutos.

15. Añadir el ají amarillo.

16. Mezclar y dejar sofreír unos minutos.

17. Agregar sal, pimienta y comino.

18. Mezclar.

19. Agregar las hojas de laurel y el vinagre.

20. Mezclar.

21. Añadir la cebolla y el ají amarillo.

22. Mezclar.

23. Agregar 1/4 de litro de fondo de pescado.

24. Mezclar.

25. Añadir el 1/4 de fondo de pescado restante.

26. Dejar cocinar hasta que rompa en hervor.

27. Agregar orégano seco y mezclar.

28. Colocar el pescado frito y remover un poco.

29. Servir el escabeche con lechuga, camote, huevo y aceituna.

30. ¡Disfrutar!

CONSEJO

Sí deseas puedes dejar reposar el escabeche de un día para otro.

Porciones: 2 porciones

Tiempo de preparación: 1 hora

Aquí hay un video que muestra cómo prepararlo

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