Típico: ¿Cómo preparar la Carapulcra con Sopa Seca Chinchana?

Geraldine Gamonal
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Sopa seca y carapulcra, el famoso mancha pecho, aquí te enseñamos el paso a paso de cómo prepararlo.

La carapulcra y sopa seca es la unión de dos grandes platos de chincha, donde también se conoce a este platillo como mancha pecho. Lo llaman así porque a la hora de comer este delicioso plato no hay forma que el aderezo no salpique un poco en la ropa de quién lo consume. Nuestro amigo Juan Talledo nos enseña a preparar esta deliciosa receta.

CARAPULCRA CHINCHANA

INGREDIENTES

Aceite

500 gramos de carne de cerdo

3 cucharadas de ají panca en polvo

4 dientes de ajo

Comino a gusto

Sal a gusto

1/4 de taza de ají panca molido

3 cucharadas de maní molido

1 litro de agua

1 kilo de papa cocida

 

SOPA SECA CHINCHANA

INGREDIENTES

1 taza de perejil

1/2 taza de albahaca

1/2 taza de agua

Aceite

1 unidad de cebolla picada en cuadraditos

1 unidad de tomate picado en cuadraditos

3 dientes de ajo

3 cucharadas de achiote

1 litro de caldo de pollo + sal

1 kilo de fideos

Perejil a gusto

 

PREPARACIÓN

1. Colocar aceite en una olla.

2. Agregar la carne de cerdo y sofreír por todos lados.

3. Añadir el ají panca en polvo.

4. Mezclar.

5. Agregar el ajo y sofreír po un par de minutos.

6. Agregar el ají panca molido.

7. Mezclar.

8. Añadir el maní molido.

9. Mezclar hasta espesar un poco.

10. Agregar el agua.

11. Mover.

12. Dejar cocinar por unos 25 a 30 minutos.

13. Agregar la papa cocida.

14. Mezclar y dejar cocinar por unos 40 minutos.

15. Reservar.

16. Colocar el perejil, albahaca y agua en la licuadora.

17. Licuar.

18. Reservar.

19.  Agregar aceite en una olla.

20. Agregar la cebolla y sofreír un par de minutos.

21. Añadir el tomate y mezclar por un par de minutos.

22. Agregar el ajo y ají panca en polvo.

23. Añadir el licuado de albahaca y perejil.

24. Mezclar y dejar cocinar por unos 3 minutos.

25. Agregar el agua con sal.

26. Mezclar y dejar cocinar por unos 30 minutos.

27. Agregar los fideos.

28. Remover.

29. Dejar cocinar por unos 25 minutos.

30. Agregar el perejil picado a gusto.

31. Mezclar.

32. Servir acompañado de la carapulcra.

33. ¡Disfrutar!

 

CONSEJO

Si deseas puedes acompañarlo con yuca sancochada y chancho frito o a la caja china.

Porciones: 8 porciones

Tiempo de preparación: 2 1/2 horas

Aquí hay un video que muestra cómo prepararlo

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