La cocinera peruana que fundó hace 40 años el huarique más famoso de Lima: “Estar en Netflix nos levantó”

Ha pasado poco más de 40 años desde que Angélica Chinén fundó uno de los ‘huariques’ más populares en Lima Metropolitana. Se trata de Huerta Chinén, un famoso puesto de comida criolla ubicado en el mercado N°2 de Surquillo que, a pesar de la crisis ocasionada por la pandemia de covid-19, logró acaparar la atención de miles de personas tras aparecer en el documental Street Food Latinoamérica en Netflix, en el año 2020.

Su incursión en esta mega producción, emitida en la plataforma de streaming, significó un importante impulso para el negocio que doña Angélica dirige con gran esmero y dedicación en este punto de la capital. Esta es su inspiradora historia de éxito.

Los inicios de la cocinera peruana que fundó el huarique más famoso de Lima

Todo empezó en el año 1984. Por aquel entonces, Angélica Chinén llegó al mercado N°2 de Surquillo por un intermedio de un primo que tenía un puesto de chifa. Sin embargo, al cabo de 15 días terminó dejándola a cargo del negocio.

Aunque en principio mantuvo el estilo oriental, pronto los clientes empezaron a reclamar la presencia de otros platillos en la carta como el escabeche, seco con frejoles y causa limeña. Fue así que decidió dedicarse por completo a la comida criolla.

Desde entonces, Angélica se levanta todos los días a las 4:00 a.m. para empezar con su rutina y preparar los clásicos potajes que atraen cada día a decenas de comensales, ansiosos por disfrutar de su sazón.

“A las 11:30 a.m. ya tengo todo listo. Claro que previo, el día anterior, ya dejé picado, algunas cosas peladas, pero todo lo que es aderezos y algunas otras cositas van desde la madrugada”, comentó en un video difundido por el canal de YouTube ‘A la cocina TV’.

El impacto de la pandemia de covid-19 y cómo Netflix la ayudó a levantarse

Al igual que miles de personas en el Perú, doña Angélica Chinén también se vio afectada con la pandemia de covid-19. Su esposo, quien padecía de diabetes y era su apoyo en el negocio, falleció en medio de la emergencia sanitaria, lo que representó un duro golpe para ella.

“Esa fuerza de seguir adelante y demostrar que las cosas tienen que continuar me pone un poco melancólica porque yo trabajé desde las 4:00 o 5:00 a.m. con mi esposo. Se me fue el 50% y eso fue muy duro para mí”, comentó para la citada plataforma.

Su negocio también sufrió los embates de la pandemia, pues tuvo que permanecer cerrado por 4 meses. Sin embargo, su aparición en el documental Street Food Latinoamérica, en Netflix, le brindó un impulso importante para levantar el negocio.

“Cuatro meses cerrado (el local). Era duro, pero ya después, poquito a poquito, el público fue llegando. Yo tenía que salir a la puerta con un letrerito para estar ofreciendo y decir ‘acá esta Huerta Chinen, tenemos menú’ (…) Por suerte, nos tocó estar en Netflix y eso fue lo que a nosotros nos levantó”, señaló.

Cabe recordar que la serie documental de Netflix se estrenó en julio del año 2020 y tuvo como protagonistas a diversos ‘huariques’ de la gastronomía peruana, entre ellos Al Toke Pez de Tomás ‘Toshi’ Matsufuji, la anticuchería Doña Pochita y la Huerta Chinen de doña Angélica Chinén.

¿Qué platos se ofrecen en el huarique Huerta Chinén?

Entre los principales platillos que se ofrecen en el huarique criollo Huerta Chinén, figuran los siguientes:

• Arroz con pollo
• Papa rellena
• Carapulcra con chancho
• Causa rellena de pollo
• Chanfainita
• Ají de gallina
• Escabeche
• Arroz con pato

El costo del menú en este famoso ‘point’ peruano es de S/ 15, mientras que los platos a la carta van desde los S/ 15 hasta los S/ 20.