Virgilio Martínez y Pía León deleitan con ingredientes peruanos en The World’s 50 Best Restaurants 2024

Central Restaurante sigue marcando la gastronomía mundial. El año pasado, se coronó como el mejor restaurante del mundo según The World’s 50 Best Restaurants, superando a grandes locales como Diverxo y Disfrutar de España. Este reconocimiento le otorgó el honor de abrir las celebraciones previas al evento de 2024.

Los prestigiosos chefs peruanos Virgilio Martínez y Pía León, propietarios de Central, unieron fuerzas con los chefs españoles Joan y Jordi Roca de El Celler de Can Roca, otro de los restaurantes que se coronó como el mejor del mundo en anteriores ediciones, para ofrecer una combinación memorable de experiencias gastronómicas, fusionando las cocinas española y peruana en una explosión de sabores.

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¿Qué platillos con ingredientes peruanos deslumbraron en The World’s 50 Best Restaurants?

Virgilio Martínez y Pía León presentaron con orgullo 4 exquisitos platillos elaborados con ingredientes peruanos y la esencia que caracteriza a Central Restaurante. Antes de adentrarse en la creación de estas delicias culinarias, los chefs fueron presentados oficialmente y la página de The World’s 50 Best Restaurants compartió imágenes que reflejaban la alegría y entusiasmo de los cocineros.

En un ambiente de camaradería y creatividad, se pudo apreciar la colaboración entre los talentosos chefs de Central y El Celler de Can Roca, quienes se unieron para cocinar junto al cocinero Daniel en Carversteak, fusionando así lo mejor de la gastronomía de renombrados restaurantes en una experiencia culinaria única y memorable.

Los chefs peruanos presentaron dos exquisitas opciones de canapés durante el evento. En el menú compartido en las redes sociales oficiales, se detalla la primera alternativa que incluye ingredientes como piel de cacao, hoja de cacao y caviar, creando una combinación única y sofisticada.

Por otro lado, la segunda opción sorprendía con la presencia de algas verdiazules y almejas Navaja del Pacífico, resaltando la frescura y la riqueza de los sabores marinos. Los otros dos platillos principales que ofreció Central Restaurante fueron ‘Suelo Amazónico’, que tiene pacú, langostino, coco y cacao y ‘Altitud extrema’, compuesto de grano ancestral, andino, maíz y pato ahumado.

Pía León y Kjolle se quedan con el puesto 16 entre los mejores restaurantes del mundo

Kjolle de Pía León logró posicionarse en el puesto 16 de The World's 50 Best Restaurants. Por su lado, Mayta, también de Perú, obtuvo el escalón 41.

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Central Restaurante no podrá participar de la lista The World’s 50 Best Restaurants 2024

El evento anual The World’s 50 Best Restaurants es reconocido como una celebración de la excelencia gastronómica a nivel mundial, convocando a destacados chefs, restaurantes, medios de comunicación y amantes de la buena comida provenientes de todos los rincones del planeta.

Desde el año 2019, esta prestigiosa organización ha introducido una nueva categoría denominada Best of the Best, la cual reúne a aquellos restaurantes que han alcanzado el codiciado primer puesto en ediciones anteriores.

Esta categoría especial, conocida también como el ‘salón de la fama’, otorga un estatus único a los ganadores anteriores, excluyéndolos de la competencia regular y brindándoles un reconocimiento especial por su excelencia y trayectoria en el mundo culinario. De esta manera, se les otorga un lugar privilegiado que los distingue y los sitúa en un pedestal aparte, permitiéndoles mantener su prestigio y reputación sin necesidad de competir nuevamente por un puesto en la lista principal.

Esta iniciativa ha sido recibida con entusiasmo y reconocimiento por parte de la comunidad gastronómica internacional, ya que resalta la importancia de honrar y celebrar la excelencia sostenida en el tiempo, así como el legado y la contribución significativa de estos restaurantes icónicos a la escena culinaria global. De esta manera, The World’s 50 Best Restaurants 2024 no contará con la participación de Central.

Fecha y horario de The World's 50 Best Restaurants

La lista de The World's 50 Best Restaurants se revelará el miércoles 5 de junio en los siguientes horarios:

• Perú, Colombia, Ecuador: 10:25 p. m.
• Chile, Argentina, Venezuela: 01:25 a. m. (jueves).
• México: 09:25 p. m. horas.
• Las Vegas, EE.UU: 08:25 p. m. horas.