Comida francesa: revisa las mejores recetas y platos originarios de Francia

¿Cansado de comer lo de siempre y no saber qué platos nuevos preparar? Existe una variedad de comidas en el mundo que puedes degustar, y una de esas es la comida francesa.

La gastronomía de Francia posee platos exquisitos que podrán interesarte y, además, no son difíciles de elaborar.

A continuación, te mostraremos una lista con las mejores recetas para cocinar estos platillos típicos de la comida francesa.

Choucroute

Ingredientes

• Tres lonchas de panceta ahumada
• Tres lonchas de panceta fresca
• Cuatro salchichas de Estrasburgo o Frankfurt
• 750 gramos de lacón o cocido precocido
• Tres salchichas ahumada
• Un kilo de patatas
• Una cebolla
• Dos hojas de laurel
• Dos cucharadas de aceite de oliva o manteca de cerdo
• Un litro de vino blanco de Alsacia
• Dos dientes de ajos
• Sal
• Pimienta negra
• Cinco bayas de enebro
• Un kilo de choucroute cruda o en conserva

Elaboración

• Si el choucroute está crudo, lavarlo varias veces para quitarle el sabor a acidez que posee. Secar bien y reservar para más tarde.
• Lavar la cebolla y picarla.
• Calentar la manteca de cerdo y el aceite de oliva en una olla grande. Luego, freír la cebolla picada.
• Cocinar por unos minutos la cebolla sin que agarre color y añadir la mitad del choucroute lavado con las hojas de laurel, los dos dientes de ajo y tres bayas de enebro.
• Agregar sal y pimienta (al gusto). Después, poner un poco de vino blanco.
• Reparte toda la carne, parte por parte, por encima del choucroute mientras se cocina. Termina con las salchichas Estrasburgo o Frankfurt y cubre todo con el choucroute faltante y otras dos bayas de enebro.
• Añadir un poco más de vino blanco y tapar la olla. Cocinar por hora y media a fuego lento.
• Lavar y pelar las patatas. Una vez que están sancochadas, ponerlas en la olla y que siga cocinando por una hora.
• Dejar reposar un rato y listo.

Blanquette de ternera

Ingredientes

• 600 gramos de ternera blanca, lechal o novillo (para guisar)
• Dos zanahorias grandes
• Una cebolla
• Tres clavo de olor
• Tres dientes de ajos
• Un poro
• Dos yemas de huevo
• 100 mililitros de nata para cocinar
• Un limón
• 30 gramos de mantequilla
• 30 gramos de harina
• 200 gramos de cebollas francesas (opcional)
• 200 gramos de champiñones
• Una cucharada de azúcar
• Pimienta en grano
• Una hoja de laurel
• Una rama de tomillo
• Una rama de perejil
• Perejil fresco para decorar (opcional)
• Sal

Elaboración

• Cortar la ternera en trozos y quitar la grasa. Ponerla en olla y hervirla en agua. Cocer por cinco minutos.
• Escurrir la carne y sazonar un poco.
• Lavar y pelar las dos zanahorias en rodajas pequeñas, cortar la cebolla por la mitad y los cuatro ajos, a lo largo por la mitad, y aplastarlos un poco con la mano. Pinchar en cada pieza los clavos de olor. Lavar el puerro y cortar también en dos o tres piezas.
• Colocar dentro de la olla las verduras, los granos de pimienta, las hojas de laurel, la ramita de tomillo y el perejil. Cubrir con agua fría, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté blanda. Poner sal al final de la cocción.
• Preparar las cebollitas y los champiñones. Pelar los 200 gramos de cebollitas y colocarlas en un cazo pequeño. Poner agua hasta la mitad y añadir una cucharadita de mantequilla, y espolvorear con el azúcar.
• Tapar las cebollas con papel para hornear y con un agujero en el centro. El plástico debe hacer contacto con las cebollas. Retirarlo cuando el agua se haya evaporado.
• Lavar los champiñones y cortarlos en cuartos. Saltearlos con un poco de mantequilla en una sartén hasta que cambien de color.
• Colar el caldo cuando la carne esté cocida. Reservar los trozos de ternera y las zanahorias. Poner el caldo de nuevo en olla y hacerlo hervir. Derretir 30 gramos de mantequilla en otra olla hasta fundir. Luego, poner 30 gramos de harina y cocinar por dos minutos para quitar el sabor de crudo.
• Poner un litro del caldo y guizar la carne en la mezcla de mantequilla y harina. Cocer hasta que la salsa se espese.
• Mezclar las yemas con los 100 mililitros de nata.
• Agregar la carne, las zanahorias, las cebollitas, los champiñones y unas gotas de limón. Calentar si es necesario. Poner perejil para adornar.

Ratatouille

Ingredientes

• Una berenjena
• Un calabací­n
• Un tomate
• Un pimiento rojo
• Un pimiento verde
• Una cebolla
• Dos dientes de ajos
• Una pizca de perejil
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Elaboración

• Cortar las verduras en rodajas.
• Lava la berenjena. Quitar la parte de arriba y no retirar la piel, ya que se puede comer.
• Meter las verduras en olla con agua por un cuarto de hora. Repetir el mismo proceso con el tomate y el calabacín.
• Una vez que todo esté pelado, poner el horno a precalentar en 180 grados. Meter las verduras una vez que estén todas lavadas y cocinar.
• La presentación del ratatouille depende de la creatividad de la persona. Retirar del horno luego de media hora.

Merluza al beurre blanc

Ingredientes

• Cuatro lomos de merluzas fresca
• Dos cebollas dulces
• Dos cucharadas de mantequilla
• 20 mililitros de vinagre blanco
• 100 mililitros de vinagre blanco
• 250 mililitros de cremas de leche
• 12 patatas
• Sal
• Pimienta

Elaboración

• Pelar y cortar las cebollas.
• Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio.
• Poner la cebolla picada en la sartén junto con el vinagre y el vino.
• Luego de que se evapore, añadir la crema de leche, reduciendo la mezcla hasta que tenga una textura de salsa.
• Salpimentar la merluza y cocinar en otra sartén a fuego lento con aceite de oliva.
• Preparar las patatas para la guarnición al gusto, ya sea al horno o cocidas.
• Servir la merluza con la salsa y las patatas.

Tartiflette

Ingredientes

• 500 gramos de patatas
• 200 gramos de queso reblochon
• 200 gramos de bacon en taquitos
• 100 mililitros de nata para cocinar
• 25 gramos de mantequilla
• Tres cebollas
• Vino blanco
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Pimienta negra molida

Elaboración

• Lavar las patatas y ponerlas a hervir durante 35 minutos.
• Pelar y cortar las tres cebollas. Poner la mantequilla en una sartén y derretirla. Luego, agregar la cebolla. Retirarla cuando haya agarrado un color transparente y reservar.
• Fríe el bacon sin aceite (suelta su propia grasa) hasta que esté dorado. Incorporar la cebolla y poner un chorro de vino blanco. Reposar por un par de minutos hasta que el líquido se evapore y retirar del fuego.
• Comienza a montar la tartiflette. Cortar las patatas y usarlas para cubrir el molde. Preferible cortar en cuadrado o rectangular.
• Cubrir las patatas con la mitad de la salsa de cebolla y bacon, y luego hacer una segunda capa de patatas. Poner el resto de la cebolla y cubrir con los 100 mililitros de nata líquida para cocinar.
• Coloca unas rodajas gruesas de queso reblochon. Poner a calentar en el horno a 200 grados y cubrir la tartiflette con papel de aluminio antes de meterlo al horno durante 30 minutos.
• Quitar el papel y dorar el queso por 10 minutos. Sacar del horno y listo.

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