Un lujo en la mesa: conoce las carnes más caras de todo el mundo

Al pensar en las carnes más caras del mercado, probablemente se nos vienen a la mente el faisán, el ganso y el lomo fino, entre otras variedades que alcanzan precios astronómicos en el Perú. ¿Sabías que hay especies todavía más costosas en otros lugares del mundo? Te las mostramos a continuación.

El wagyu, el ayam cemani y la anguila americana bebé son quizá algunos de los ejemplos más conocidos de carnes que llegan a venderse por cientos e incluso miles de dólares por kilo. A continuación, revisa cuáles son, dónde se pueden encontrar, cuál es el costo de cada una y qué las hace tan cotizadas.

Pez globo (fugu)

El pez globo japonés es un pescado altamente costoso, entre otras cosas, porque es venenoso. Esta carne solo puede ser servida por expertos calificados en fugu, quienes retiran las partes con veneno y emplean mucha agua para quitar la sangre de la carne.

• Precio: En temporada alta, alcanza los US$ 265 por kilo, según reporta Business Insider.

Jamón ibérico de bellota

Es considerado el corte de carne de cerdo más costoso del mundo. Es producido de cerdos exclusivamente alimentados con bellotas y hierbas naturales. Su color tiende al dorado y la textura de su grasa es más suave.

• Precio: El costo de una pierna de jamón ibérico de bellota puede alcanzar los US$ 4.500, esto es, unos 300 dólares por medio kilo.

Ayam cemani

Se trata de una raza de pollo muy rara procedente de Indonesia, donde las tradiciones les atribuyen la capacidad de curar a personas y hablar con espíritus. Se caracterizan por su intenso color negro (hasta su pico y sus órganos tienen esta tonalidad), así como por sus muslos robustos, que también hace a los gallos muy valorados para las peleas.

• Precio: El par de ejemplares adultos se vende usualmente por US$ 5.000, unos 500 dólares por medio kilo.

Filete kobe

La carne kobe tiene fama de ser una de las más costosas del mundo y es reconocida por su suavidad y el aspecto marmoleado que le da la grasa infiltrada. Es de las vacas de la variante tajima de la raza japonesa wagyu. Estas son criadas exclusivamente en la prefectura de Hyogo por granjeros certificados.

• Precio: El filete de lomo kobe A5, de entre 13 a 15 onzas (entre 368 a 425 gramos), se vende normalmente en US$ 350.

Abulón de labios marrones

Es considerado el marisco más costoso del mundo. Este animal de concha azul se encuentra en Reino Unido, México y Estados Unidos, y forma parte de la familia de las almejas y los choros. Se oculta entre las algas y lo usual es que, por cada kilo de estos animales capturados, apenas 250 gramos sean carne.

• Precio: Puede llegar a los 500 dólares por kilo, dependiendo del tamaño. Si hablamos de la carne pura, su costo alcanza los US$ 900 por medio kilo.

Polmard cote de boeuf

Polmard Eleveur Boucherie, en Francia, produce fina carne de vacas de la raza blonde d’aquitaine desde hace seis generaciones. Pocos son los restaurantes del mundo que venden su preciada carne, de la cual la más costosa es el filete de costilla añejado por 15 años.

• Precio: El corte mencionado se vende por US$ 3.200 el kilo.

Anguila americana bebé

Capturadas en las costas de Maine por pescadores con licencia, estas anguilas son especialmente apreciadas en el mercado japonés, donde los restaurantes sirven diversos platillos a base de este animal.

• Precio: Alcanza los 2.000 dólares por libra (453 gramos), según reporta el portal Rarest.

Wally’s porterhouse

En 2021, el restaurante Wally’s de Las Vegas (Estados Unidos) anunció haber vendido el corte de carne más costoso de la historia. Se trata de un porterhouse de la exclusiva carnicería Fleishers Craft, añejado por 200 días y acompañado de trufas.

• El precio pagado por las 60 onzas (1,70 kg) de esta carne fue de US$ 20.000.

Precio del faisán en el Perú

El faisán es un ave de corral que se usa para consumo humano y es altamente cotizada en el mercado gastronómico. Estos son los precios de esta ave viva, según pudo conocer La República:

• Faisán collarejo y tenebroso: la pareja de adultos a S/ 800
• Faisán dorado y gigi (amarillo): pareja de adultos a S/ 1.200
• Faisán plateado: pareja de adultos a S/ 1.700
• Faisán lady de amers: pareja de adultos a S/ 2.400.