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En una de los rincones del distrito de <a href="https://larepublica.pe/turismo/destinos/773670-en-la-ruta-de-la-catarata-borgonafotos" target="_blank">La Merced</a>, en Jun&iacute;n, la cafeter&iacute;a Ecologic Chanchamayo apuesta por una carta de aperitivos y bebidas derivadas del caf&eacute;.&nbsp;

Gunther F&eacute;lix / Revista Rumbos
Imagine la siguiente escena: recibe una noche fr&iacute;a e iluminada por el tenue brillo de la luna en medio de la Selva Central, lo cual amerita buscar cuanto antes un c&aacute;lido refugio. Entonces, nace una alternativa, la de tomar una calientita y espumosa taza con <a href="https://larepublica.pe/turismo/gastronomia/758219-satipo-noches-con-aroma-de-cafe" target="_blank">caf&eacute; org&aacute;nico</a>, pero no cualquiera, sino el de <a href="https://larepublica.pe/turismo/destinos/774613-chanchamayo-fiesta-de-san-juan-se-celebrara-al-son-de-la-electrocumbia" target="_blank">Chanchamayo</a>, desde donde se extrae uno de los cinco mejores del mundo.
PUEDES VER:&nbsp;<a href="https://larepublica.pe/turismo/destinos/773236-vitoc-aventura-acuatica-en-el-distrito-mas-antiguo-de-la-selva-central" target="_blank">V&iacute;toc, aventura acu&aacute;tica en el distrito m&aacute;s antiguo de la Selva Central</a>
<img alt="" src="https://66.media.tumblr.com/1e62230acec0ab65ddcf3e22c6517fa1/tumblr_o8nwseTGLr1sd0asfo3_1280.jpg" style="width: 620px; height: 413px;" />El caf&eacute; ar&aacute;bica se siembra en las diversos suelos que tienen las regiones del Per&uacute;. Foto: Gunther F&eacute;lix.
As&iacute; es la Capital Cafetalera del Per&uacute;, sea durante el d&iacute;a o la noche, aqu&iacute; siempre se respirar&aacute; el aroma inconfundible de los granos tostados de la planta Coffea Arabica, cuyo fruto es cultivado en grandes extensiones de tierra de la regi&oacute;n Jun&iacute;n y exportado a los principales potencias del mundo como Estados Unidos y Alemania.
Prueba de estos emprendedores negocios dedicados al caf&eacute; es Ecologic Chanchamayo, una organizaci&oacute;n situada en el valle de la Selva Central y Villa Rica que representa a cientos de caficultores. Su fundador, el empresario Abiel Quispe Pure de 49 a&ntilde;os no s&oacute;lo ha apostado por los granos org&aacute;nicos, tambi&eacute;n por los aperitivos y bebidas que ofrece en su cafeter&iacute;a del mismo nombre.&nbsp;
<img alt="" src="https://67.media.tumblr.com/5a0977c8c2c357c495aa6acca2862714/tumblr_o8nwseTGLr1sd0asfo2_1280.jpg" style="width: 620px; height: 413px;" />Abiel Quispe ofrede productos derivados de caf&eacute; org&aacute;nico con su empresa Ecologic Chanchamayo. Foto: Gunther F&eacute;lix.
El sabor de La Merced
Cada semana, su acogedor ambiente recibe con calientitos derivados de caf&eacute; a los turistas que llegan al distrito La Merced, una ciudad sembrada en medio de la Selva y punto de partida para explorar y recorrer los circuitos tur&iacute;sticos que se promueven en esos ecosistemas.
Para lograr ese sabor &aacute;cido y de aroma &uacute;nico que tiene el caf&eacute;- expone el caficultor sobre el proceso- se debe a que el Per&uacute; tiene microclimas con distintos condiciones de suelos para cultivar este producto org&aacute;nico. Despu&eacute;s, se procede a cosecharlo para luego ser procesados por las modernas m&aacute;quinas que por arte de magia, limpian las impurezas y quitan las c&aacute;scaras. La ruta contin&uacute;a hasta la tostadora.
Desde este punto, algunos miles de granos de caf&eacute; verde son almacenados como materia prima para exportarlos a los pa&iacute;ses compradores como Alemania,&nbsp; Inglaterra y Jap&oacute;n. &ldquo;Los peruanos no tomamos mucho caf&eacute;, pero deber&iacute;amos hacerlo ya que tenemos uno de los cinco caf&eacute; mejores del mundo&rdquo;, anhela el empresario. Habr&aacute; que seguir su consejo.
<img alt="" src="https://67.media.tumblr.com/4cc4d57f80c82aff49d70639db3ea775/tumblr_o8nwseTGLr1sd0asfo4_1280.jpg" style="width: 620px; height: 413px;" />Ecologic Chanchamayo cuenta con un planta procesadora de caf&eacute; que limpia y retira la c&aacute;scara del grano. Foto: Gunther F&eacute;lix.&nbsp;
El dato
El hongo de la roya amarilla que afect&oacute; un tiempo los cultivos de caf&eacute; ha permitido impulsar la tecnificaci&oacute;n de la producci&oacute;n del caf&eacute; en los &uacute;ltimos a&ntilde;os.
En Rumbo
En la avenida Fray Jer&oacute;nimo Jim&eacute;nez, urbanizaci&oacute;n San Carlos lote 19, en La Merced.&nbsp;
<img alt="" src="https://66.media.tumblr.com/8ffd1b78efa1898dd34b27dd5c276202/tumblr_o8nwseTGLr1sd0asfo1_1280.jpg" style="width: 620px; height: 413px;" />El caf&eacute; verde, un grano sin c&aacute;scara pero sin tostar, son las que se exportan al extranjero. Foto: Gunther F&eacute;lix.&nbsp;

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