Risottella de mariscos [Receta y Video] | Paella | Risotto

Un plato fresco y contundente, que puedes disfrutar en familia. Aquí te enseñamos cómo prepararlo

Un plato fresco y contundente, que puedes disfrutar en familia. Aquí te enseñamos cómo prepararlo

Un plato muy consumido en Perú es el arroz con mariscos y de España la paella, por lo que te dejamos una receta fusión que te encantará. Risotella de mariscos para compartir con la familia y amigos.

INGREDIENTES

1 unidad de cebolla

2 unidades de tomate

2 cucharadas de pimentón

2 dientes de ajo

1 unidad de pimiento morroneado

Sal a gusto

1 taza de aceite de oliva

Aceite de oliva (para sellar los mariscos)

250 gramos de langostinos

200 gramos de calamar

Azafrán a gusto

1 litro de fondo

Pimienta a gusto

1 kilo de arroz arborio

6 unidades de conchas de abanico

7 unidades de choros

1/8 de taza de alverjas cocidas

4 unidades de espárragos cocidos

1/2 unidad de pimiento morroneado

Perejil

Limón

 

PREPARACIÓN

1. Colocar la cebolla en un bol.

2. Agregar el tomate, dos cucharadas de pimentón, ajo, 

una unidad de pimiento morroneado, sal y aceite de oliva.

3. Mezclar y dejar reposar.

4. Colocar la paellera al fuego.

5. Agregar el aceite de oliva y calentar.

6. Añadir los langostinos y el calamar.

7. Sellar.

8. Retirar los mariscos y reservar.

9. Agregar a la paellera la mezcla que se dejó reposando al inicio.

10. Dejar cocinar por unos minutos.

11. Agregar el azafrán.

12. Mezclar.

13. Dejar cocinar por un par de minutos.

14. Añadir 250 mililitros de fondo, sal y pimienta a gusto.

15. Mezclar.

16. Agregar el arroz arborio en forma de cruz.

17. Mover el arroz del centro hacia afuera.

18. Mezclar delicadamente.

19. Dejar que el fondo se seque un poco.

20. Agregar 250 mililitros de fondo.

21. Mezclar.

22. Dejar que seque el arroz.

23. Añadir 250 mililitros más de fondo.

24. Dejar que seque el arroz.

25. Agregar 250 mililitros más de fondo.

26. Mezclar y dejar secar el fondo.

27. Colocar las conchas de abanico, choros, langostinos, calamar, alverjas, espárragos, pimiento morroneado, perejil y limón.

28. Dejar de cocinar por unos minutos a fuego baño.

29. Servir.

30. ¡Disfrutar!

 

CONSEJO

Puedes agregar los mariscos que desees.

Porciones:  8 porciones

Tiempo de preparación: 1 1/2 horas

Aquí hay un video que muestra cómo prepararlo

Facebook.com

Te puede interesar

CONTINÚA
LEYENDO