Empresario argentino combina técnicas peruanas en asado y triunfa con negocio en Lince: “El Perú me ha dado todo”

Un empresario argentino ha conquistado a los limeños con su propuesta gastronómica innovadora en Lince, donde fusiona las tradicionales técnicas del asado argentino con el sabor auténtico de la cocina peruana. Su negocio, 'Locos de Asar', ha alcanzado el éxito, convirtiéndose en un referente para los amantes de la parrilla. Destaca no solo por la calidad de sus platos, sino también por su esfuerzo en mezclar las culturas culinarias de ambos países, ofreciendo una experiencia única a sus clientes.

En una reciente entrevista con el youtuber venezolano creador del canal "Oswarditox y Papá Pituco", el empresario expresó su agradecimiento hacia Perú, un país que considera su hogar y que ha sido fundamental para su crecimiento. "El Perú me ha dado todo. Con sacrificio todo se puede. Ahora estamos celebrando un nuevo proyecto", comentó. Su historia es prueba de cómo la fusión de tradiciones culinarias puede generar nuevas oportunidades de negocio y enriquecer la gastronomía local.

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¿Cómo comenzó su negocio?

Hace más de dos años, el empresario comenzó organizando sus propios eventos, motivado por las sugerencias de sus clientes. Esto lo llevó a abrir su primer local en Gamarra. "Lo más importante es dar el primer paso. Es arriesgarse, invertir. Siempre les digo, empieza con algo pequeño, pero con dedicación, tiempo y sacrificio", señaló.

Expansión a Lince

Debido a la alta demanda, el empresario decidió mudarse a Lince para ofrecer un espacio más cómodo y accesible. "Queríamos darle al cliente mayor comodidad. El espacio de Gamarra ya se estaba quedando chico. Ahora estamos en un lugar más céntrico y más cómodo", explicó. Su nuevo local está en la Quinta 91, Av. Arequipa 2545, Lince, además de mantener otro en Gamarra, La Victoria.

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¿A qué se debe su éxito?

El éxito de 'Locos de Asar' radica en su mezcla gastronómica única: carnes condimentadas al estilo argentino, combinadas con el método peruano de cocción de la caja china. Además, su accesibilidad económica ha sido clave para atraer a más clientes, con precios que van desde los S/20 hasta los S/90, platos que pueden alimentar hasta cuatro personas. "Tratamos de ofrecer un buen precio para que la gente siga visitándonos y comiendo rico", destacó.

¿Cómo está hecho el clásico asado argentino?

El asado argentino es una tradición culinaria y social que consiste en cocinar cortes de carne de res a la parrilla con brasas de leña o carbón, a fuego lento y sin fuego directo. Se utilizan cortes como costillar, vacío y entraña, sazonados solo con sal gruesa. La cocción dura entre 1,5 y 3 horas, dependiendo del corte, y se acompaña con chimichurri, salsa criolla, ensaladas y vino tinto. Más que una comida, es un ritual que reúne familia y amigos en torno al fuego, destacando la paciencia y el control del fuego como claves para su sabor inigualable.