En esta sección, los visitantes se lucen predispuestos a esperar por una porción de su mejor carne a la caja china, al palo, al cilindro o en otra técnica. Las Brasas siempre tendrán éxito, pues el peruano es carnívoro y ya asumió la cultura de las largas colas como parte del menú de Mistura, por eso es aconsejable llegar temprano para poder hacer la visita más fluida. Las porciones en esta zona cuestan S/ 16 cada una. Las Pachamancas Gutarra, Carlos Ramírez y su chancho al palo, El Cilindro de Benjamín, Tradición Wanka con su chancho al palo, La Caja China de la Tía María, El Fundo Palmira con sus truchas a la plancha, Caja China al Pisco del Tío Sebas, la Caja China de Juan Talledo, El Kankacho Ayavireño De la Tía Julia (Puno) y El Sama de Barranca con su chancho al palo, son los expositores de esta zona.
