¿Cómo preparar una Sopa Wantán? descubre aquí la famosa receta peruana de este platillo oriental

La sopa wantán es uno de los platos preferidos por el comensal peruano si se trata de comida oriental. Esta fusión de la cocina china y peruana es muy solicitada en todos los restaurantes chifa, ya sea como entrada o como plato de fondo.

Durante la cuarentena, muchos locales gastronómicos han tenido que cerrar, por lo cual se han dejado de consumir platillos que eran un clásico en el almuerzo o la cena.

Sin embargo, la preparación de una sopa wantán no es tan complicada. Solo se necesita ciertos ingredientes y la iniciativa del cocinero para iniciar este proceso de creación del delicioso caldo chino.

¿Cómo preparar Sopa Wantán?

Para preparar una sopa wantán con la receta peruana es necesario ingredientes esenciales como la cebolla china, pollo, kión, fideos chinos, col china y además, las infaltables láminas de wantán. También se puede añadir otras carnes como cerdo o pato, pero esa opción es a gusto de cada comensal. A continuación, se detalla los ingredientes y la receta peruana.

Ingredientes

Para la sopa y el caldo:

• Dos litros de agua
• Hueso de pollo para hacer el caldo y 200 gramos de pechuga de pollo cortado en trozos para la sopa
• Cuatro unidades de cebolla china para hacer el caldo
• Un trozo entero de kión para el caldo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Una cucharada de maicena (fécula de maíz)
• Un huevo batido
• Láminas de wantán al gusto
• Fideos chinos al gusto
• Col china al gusto

Para los wantanes:

• 200 gramos de carne molida de pollo para hacer el relleno del wantán
• 200 gramos de hueso de chancho para el caldo
• 100 gramos de carne molida de chancho para el relleno del wantán
• Una cucharada de la parte blanca de la cebolla china rallada para hacer el relleno del wantán y una cucharada de la parte verde picada para la preparación del relleno del wantán
• 1 cucharada de kion rallado para hacer el relleno del wantán
• Una cucharada de aceite de sésamo

Añadidos opcionales:

• Pato asado al gusto (opcional)
• Huevitos de codorniz cocidos (opcional)
• Chancho asado al gusto (opcional)
• Camarones

Receta de la Sopa Wantán

Preparación del caldo wantán: primero se pone a hervir el agua en una olla y se agrega el hueso de pollo además de los huesos del chancho para que tome sabor. Cuando está en ebullición, se incorporan las cuatro unidades medianas de cebolla china al caldo. Se pela un kión y se le añade, tapando la olla y esperando que hierva algunos minutos. Cuando empiece a botar espuma, se retira con la espumadera para luego retirar la olla del fuego y colarla.

Preparación de los wantanes rellenos: se inicia colocando la carne molida del chancho y del pollo en un bol. Luego se mezcla con toda la cebolla china rallada, se le agrega sal y pimienta al gusto, el kión rallado, el aceite de sésamo, un poco de huevo batido y la maicena, hasta formar una masa compacta. Se tomará una lámina de wantan para rellenarla con la masa de carne en un extremo y enrollamos la lámina hasta la mitad. Enseguida, se unta los bordes con un poco de huevo batido y se procede a plegarlo.

Preparación de la sopa wantán: en una olla se coloca el caldo colado y se empieza a hervir. A esto, se agregan los fideos chinos, los trozos de pollo, sal al gusto, la col china y los wantanes rellenos. Se dejará hervir hasta que el pollo y los wantanes estén cocidos, para luego retirar la olla del fuego y dejarla en reposo.

¿Cómo servir la Sopa Wantán?

En un plato sopero colocar aceite de ajonjolí al gusto y servir la sopa con la proporción adecuada del fideo chino, la verdura, los wantanes y el caldo. Si se desea, puede añadir huevitos de codorniz, los camarones o las otras carnes asadas como cerdo o pato.