Huancavelica: Dircetur y Cenfotur imparten curso en técnicas básicas de alta cocina

Asimismo, la profesora del curso recomendó a los trabajadores de restaurantes y hoteles de Huancavelica usar insumos milenarios propios de la ciudad como el ayrampito, la llipta, el chuño debido a la riqueza nutricional y la identidad que crea en las personas.,La Dirección Regional de Comercio Exterior y Turismo (Dircetur Huancavelica) y el Centro de Formación en Turismo (Cenfotur) desarrollaron el curso “Técnicas Básicas de Alta Cocina”. El responsable de Dircetur, Rubén Espinoza Gonzales señaló que el curso se desarrolló con el objeto de impulsar y fortalecer las competencias laborales de los colaboradores de empresas de servicios turísticos hospedaje, restaurantes, agencias de viajes y transporte, entre otras. Recomendó, además, que es "imprescindible conocer los secretos y los pasos a la hora de cocinar, aprender a manipular los alimentos, llevar una higiene personal adecuada, cumplir con las características que deben cumplir los establecimientos, conocer el proceso de congelamiento de los alimentos, y cómo cortar, las cantidades para cada plato y recetas. Todas esas cosas nos harán mas competentes", resaltó Rubén Espinoza. director de DIRCETUR Huancavelica. PUEDES VER Juliana Flores García gestora del curso, destacó que los que participen de la jornada tendrán la posibilidad de mejorar su servicio al cliente; asimismo los beneficiarios que aprueben obtendrán certificación. Asimismo, la encargada del curso fue la Chef Patricia Chon, representante de Cenfotur, quien indicó que el curso tuvo una participación activa de los dueños y trabajadores de distintos restaurantes de la ciudad de Huancavelica. Además de ello manifestó su alegría por los insumos milenarios como el ayrampito, la llipta, el chuño, que recomienda hay que utilizar en la gastronomía y hacer conocer a las demás personas de su valor nutricional y como forma de identidad. A lo largo del curso impartió saberes, secretos y técnicas de cómo preparar los insumos para diferentes cremas o salsas que acompañan a potajes andinos como también controlar la cocción de los alimentos, ofreció asimismo, recetas para cocinar. Como parte del curso, adicionalmente, se enseñó a manejar el lenguaje gastronómico y el aprovechamiento de los insumos adaptando a otros platos. Lo mismo len las demás áreas y rubros se impartieron conocimientos para lograr el desarrollo de las competencias laborales de los colaboradores de empresas de servicios turísticos en Huancavelica de los rubros de hospedaje, restaurantes, agencias de viajes y transporte.