Día Nacional del Cuy 2024: ¿cuándo se celebra y qué novedosas actividades se realizarán en este fecha?
El cuy, clave en la gastronomía peruana, tiene su día especial con festividades que resaltan su versatilidad en la cocina y actividades en distintas regiones del país.
El Día del Cuy celebra a un roedor andino conocido científicamente como Cavia porcellus, que ha sido un componente esencial de la dieta en el Perú y otras zonas de los Andes desde épocas precolombinas. Se prepara en diversas formas, entre las más destacadas el 'cuy frito', el 'cuy chactado' y el 'picante de cuy'. En Perú, este animal no solo es un alimento tradicional, sino que también ha alcanzado el estatus de producto de exportación.
La carne de cuy es valorada por su alto contenido de proteínas y bajo en grasa, lo que la hace una opción saludable y sostenible. Recientemente, se han generado debates sobre su popularidad y aceptación internacional, con turistas sorprendidos por su sabor, que muchos comparan con el pollo debido a su textura y jugosidad. Sin embargo, también ha recibido críticas, como la mención de que el 'cuy al horno' se considera uno de los peores platos en algunas clasificaciones gastronómicas
El cuy es uno de los insumos tradicionales de la cocina peruana. Foto: Buenazo. Foto: Difusión.
¿Cuándo se celebra el Día del Cuy 2024?
El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego, conocido como MIDAGRI, informó a través de su plataforma digital sobre las actividades programadas para conmemorar el Día Nacional del Cuy. Esta celebración tiene lugar el segundo viernes de octubre, siendo este año el 11 de octubre. En este sentido, MIDAGRI, mediante el Programa de Desarrollo Productivo Agrario Rural (AGRO RURAL), llevará a cabo una serie de eventos en varias regiones del país, incluyendo Cusco, Áncash, Cajamarca, Arequipa y Lima. Estas actividades están diseñadas para promover el cuy y su importancia en la cultura y la economía nacional.
Día del Cuy en Perú: ¿por qué se celebra?
En Perú, se celebra el Día Nacional del Cuy, una fecha destinada a revalorar la crianza de este animal y su riqueza genética. Esta celebración no solo destaca su contribución a la economía familiar, sino también su invalorable aporte a la seguridad alimentaria y nutricional del país. En la actualidad, Perú se posiciona como el principal productor de cuyes a nivel mundial. Cabe recordar que la carne de cuy es reconocida por su alto valor nutritivo, ya que es rica en proteínas y baja en grasa. Además, se caracteriza por contener colesterol de buena calidad, así como minerales y vitaminas esenciales para la salud.
Capacitan a productores para mejora la calidad del cuy. Foto: Difusión.
Día del Cuy en Perú: ¿cuáles son las actividades novedosas?
El director ejecutivo de AGRO RURAL, Víctor Baca Ramos, anunció diversas actividades para celebrar el Día Nacional del Cuy. El 6 de octubre se realizó la Expoagro 2024 en Arequipa, que incluyó el concurso 'Cuy Fashion' y el 'Juzgamiento de cuyes de raza Kuri', con la participación de 40 productores de varias regiones entre ellas:
- El Centro de Convenciones Cerro Juli, ubicado en la ciudad de Arequipa, será el lugar donde se llevará a cabo esta actividad, según lo comentado por el director ejecutivo de AGRO RURAL. El evento se desarrollará desde las 10 a. m. hasta las 5 p. m.
- Desde el 5 al 11 de octubre, Cajamarca acogerá el VI Festival Regional CaxaCuy, donde más de 30 criadores ofrecerán ejemplares y platos a precios accesibles. El 11 de octubre, en Cusco, se llevará a cabo 'Inka Cuy 2024' en el patio de FONCODES.
- Ubicado en la Av. Micaela Bastidas 410, Wanchaq, Cusco, frente a EsSalud. El 'Inka Cuy 2024' se llevará a cabo el viernes 11 de octubre, organizado por AGRO RURAL en colaboración con el Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social. Este evento iniciará a las 09.00 a. m. en el patio institucional de FONCODES.
- El programa del MIDAGRI realizará el Festival del Cuy en la Explanada del Campo Santo de Yungay, Áncash, el 18 de octubre. En este evento, se congregarán más de 40 productores beneficiarios para exhibir lo mejor de su producción en diversas presentaciones. Las celebraciones también tendrán lugar en esta región.
- La Feria 'De la Chacra a la Olla' de AGRO RURAL, en conmemoración del Día Nacional del Cuy, se llevará a cabo en Lima. Este evento central se organizará del 11 al 13 de octubre, en el Parque San Martín del distrito de Pueblo Libre, y estará abierto al público desde las 07.00 a. m. hasta las 03.00 p. m.
Cuy chactado: ¿cuál es el origen?
El cuy chactado es un plato emblemático de la gastronomía peruana, especialmente popular en la región de Arequipa. Su origen se remonta a las culturas preincas e incas, que consideraban al cuy como un animal sagrado y lo criaban como fuente de alimento. Este roedor ha sido parte de la dieta andina desde tiempos ancestrales y se utilizaba en ceremonias rituales.
La técnica de 'chactado' implica aplastar ligeramente el cuy antes de cocinarlo, lo que ayuda a conseguir una cocción uniforme y una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Con la llegada de los españoles, el cuy y su preparación fueron influenciados por nuevos ingredientes y técnicas culinarias, lo que permitió la evolución de este delicioso platillo.
El cuy chactado es un plato originario de la cocina peruana. Foto: Andina.
Hoy en día, el cuy chactado es considerado un manjar, no solo en Arequipa, sino en todo Perú, y se ha vuelto popular en restaurantes y festivales, siendo una experiencia culinaria que muchos turistas buscan al visitar el país