Chifa Titi de San Isidro es coronado como el mejor chifa del Perú en los Premios Summum 2024
El Chifa Titi, ubicado en la Javier Prado, se posicionó por encima de referentes de la comida peruana-china como Madam Tusan, Chung Yion y Chifa Internacional.
El Chifa Titi ha sido reconocido como el mejor chifa del Perú en los Premios Summum 2024. Fundado en 1956, es uno de los restaurantes de comida chino-peruana más famosos de Lima. Inició sus operaciones en el Barrio Chino, pero actualmente se encuentra en San Isidro, siendo un referente de la gastronomía chifa en la ciudad. Destacado por sus platos tradicionales con un toque moderno, ofrece opciones como el famoso arroz chaufa, el pato a la pequinesa y una variedad de mariscos y carnes.
El restaurante es famoso no solo por su historia, sino también por la calidad y creatividad en la preparación de sus platillos, los cuales han sido ajustados al paladar peruano. En los Premios Summum 2024, Titi se impuso ante otros chifas como Chung Yion, Madam Tusan, Internacional, Wa Lok, entre otros.
Carta del Chifa Titi
A continuación, algunos de los platos que ofrece el Chifa Titi junto con sus precios:
Sopas
- Sopa de pollo con espárragos: S/27
- Wantán Titi personal: S/49
- Caldo de pollo con fideos: S/46
Arroz chaufa
- Chaufa especial Titi: S/29
- Chaufa de langostinos: S/28
- Chaufa de pato asado: S/27
- Chaufa de salchicha china: S/32
Tallarines
- Tay Pa: S/86
- Saltado al estilo Szechuán: S/66
- Saltado con pato asado: S/86
- Tallarín Singapur: S/88
Pollo
- Pollo en salsa de ostión: S/62
- Pollo deshuesado al sillao: S/71
- Pollo al ajonjolí: S/69
Este es el significado de la palabra chifa
El término chifa hace referencia tanto a un tipo de cocina como a los restaurantes que ofrecen una fusión entre la gastronomía china y peruana. Esta mezcla surgió a fines del siglo XIX y principios del XX, cuando inmigrantes chinos, principalmente de la provincia de Cantón, llegaron a Perú.
El nombre chifa proviene de la expresión en cantonés ‘chi fan’, que significa “comer arroz”. Estos inmigrantes adaptaron sus recetas tradicionales a los ingredientes disponibles en Perú, creando un estilo único de cocina que incluye platos como el popular arroz chaufa y el lomo saltado.
El chifa no solo representa una fusión de sabores, sino también una integración cultural, simbolizando la armonía entre las costumbres chinas y las peruanas. Actualmente, los restaurantes chifa son un pilar en la gastronomía peruana, especialmente en Lima, donde existen millas de estos establecimientos
¿Cómo preparar arroz chaufa?
Para preparar un delicioso arroz chaufa sigue estos pasos básicos:
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- Sofrito inicial: En una sartén caliente con aceite, añade ajo molido, jengibre rallado y cebolla china (parte blanca). Deja freír unos minutos.
- Agregar proteínas: Incorpora carne de tu preferencia (pollo, salchicha o cerdo), previamente cortada en trozos pequeños, y deja dorado.
- Añadir arroz: Agrega arroz cocido (preferiblemente del día anterior), sube el fuego y deja que se fría. Voltea el arroz varias veces hasta que esté bien dorado.
- Sazonar: Agregue sillao (salsa de soja), salsa de ostión, aceite de ajonjolí, sal y pimienta. También puedes agregar una pizca de azúcar para equilibrar los sabores.
- Huevo y cebolla china: Agrega tortilla de huevo picada y más cebolla china. Revuelve todo hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Este plato se suele servir con un poco de limón y salsa de ají. El truco está en cocinar todo a fuego alto y usar un wok para darle ese toque característico.
