¡Deliciosos picarones! Aprende cómo preparar este postre desde casa

Quédate en casa y aprende a preparar unos deliciosos picarones peruanos con miel de chancaca. Revisa aquí la receta completa, ingredientes y pasos de elaboración para lograr llevar este postre a tu mesa y disfrutarlo junto a tu familia.

Recuerda que en tiempos de emergencia sanitaria es importante mantener una actitud positiva y aprovechar al máximo cada experiencia con tus seres queridos, por lo que cocinar en el hogar es una muy buena idea.

¿Cómo preparar picarones en casa?

Los picarones son uno de los postres más preciados de la gastronomía peruana. Su origen se remonta incluso antes de la época del Virreinato del Perú, y es que con la llegada de los españoles se agregaron nuevos ingredientes a los potajes que eran cocinados con zapallo y camote. Así se generó una mezcla culinaria muy parecida a los buñuelos ibéricos, que se ahora se llaman ‘picarones'.

Con el paso de los años, los cocineros y familias peruanas han variado sutilmente los ingredientes y su forma de preparación. Sin embargo, sea la receta que se opte por cocinar, lo cierto es que este platillo no dejará de ser delicioso para el paladar de quien lo deleite.

Receta para preparar picarones peruanos: paso a paso

Aquí conoce una de las recetas completas para preparar unos sabrosos picarones peruanos en casa. Revisa los insumos y el procedimiento para cocinarlos.

Ingredientes:

- Zapallo - 1 kilo

- Camote - 750 gramos

- Levadura Seca - 10 gramos

- Harina sin preparar - 650 gramos

- Azúcar - 60 gramos

- Anís - 2 cucharadas

- Agua de Zapallo - 100 mililitros

- Agua de Camote - 200 mililitros

- Sal - 1 cucharadita

Preparación:

- En una cacerola, agrega 750 gramos de camote cortado en cubos.

- Echar agua y dejarlo cocinar a fuego medio por 10 minutos.

- Reserva el agua de cocción. Tritura el camote cocido hasta formar un puré.

- En otro recipiente, agrega 1 kilogramo de zapallo macre cortado en cubos.

- Cúbrelo con agua y cocínalo a fuego lento por 10 minutos.

- Reserva el agua de cocción. Tritura el zapallo cocido hasta formar un puré.

- En un bowl grande, agrega 200 mililitros de agua de camote (caliente).

- Agrega 100 mililitros de agua de zapallo (caliente).

- Agrega 2 cucharadas de anís, 60 gr. de azúcar rubia, 1 cucharadita de sal y 10 gramos de levadura seca. Intégralos para infusionar.

- Echa 500 gramos de puré de zapallo y 300 gramos de puré de camote. Intégralos hasta no dejar ni un grumo.

- Agrega 650 gramos de harina sin preparar previamente tamizada. Luego, mezcla.

- Golpea la masa tal como se muestra en el video adjuntado. Cubre y mantenla en un lugar cálido por 2 horas.

- Pasadas las 2 horas, destapa y vuelve a golpear la masa de la misma manera. Cubre y mantenlo en un lugar cálido por 2 horas más.

- Revisa la masa, debe quedar con textura chiclosa como se observa en el video adjunto en la nota.

- En una taza de agua, agrega 1 cucharada de sal, integra y reserva. (Esto servirá para mojarte los dedos y evitar que se te pegue la masa).

- Freír a temperatura media alta, espera a que la masa infle, luego forma agujeros con un palillo.

¿Qué ingredientes llevan los picarones?

Los picarones peruanos tienen muchos ingredientes de preparación, conoce aquí los más populares insumos que no faltan.

- Zapallo

- Camote

- Levadura Seca

- Harina sin preparar

- Azúcar

- Anís

¿Cómo se hace la miel para los picarones?

Conoce la receta completa para lograr la miel de chancaca para los deliciosos picarones peruanos.

Ingredientes

- Azúcar Rubia - 250 gramos

- Chancaca - 250 gramos

- Jugo de Naranja - 1 taza

- Clavo de Olor - 5 unidades

- Canela - 2 ramitas

- Agua - 1/2 litro

- Hojas de Higo - 2 unidades

Preparación:

- Corta los 250 gramos de chancaca en trozos, volca en una cacerola, cúbrelos con agua y cocina hasta disolver.

- Cuela la miel de chancaca y vierte en otra cacerola.

- Agrega los 250 gramos de azúcar rubia, 1 taza de jugo de naranja, 2 ramitas de canela, 5 clavos de olor y 2 hojas de higo.

- Cocina a fuego medio hasta conseguir textura de miel.

- Cuela y reserva.

Tip para que queden crocantes los picarones

Para lograr y disfrutar unos crocante picarones peruanos en casa, al momento de freír, debes cocinarlos por ambos lados hasta que queden bien dorados.