¿Cómo preparar cerveza artesanal en casa durante la cuarentena? [VIDEO]

Estado de emergencia en Perú | Aprovecha la cuarentena decretada por el presidente Martín Vizcarra a fin de frenar la proliferación del COVID-19 y conviértete, con una detallada receta casera, en el artífice de una deliciosa cerveza artesanal para compartir en familia.

Es el momento perfecto para innovar en tu cocina y ser el héroe de tus seres queridos. Líneas abajo, conoce cuál es la forma correcta, en sencillos pasos, de preparar la cerveza artesanal.

¿Qué se necesita para hacer cerveza en casa?

- Una olla grande

- Una cuba de filtrado.

- Una licuadora.

- Las botellas —de color oscuro— para la cerveza que se ha de fabricar.

Ingredientes

- 30 litros de agua declorada

- 4,5 kilos de malta de cebada

- 25 gramos de lúpulo

- Un sobre de levadura para hacer cerveza (no de panadería) y azúcar.

Cómo hacer cerveza artesanal en casa: paso a paso

1. Maceración:

- Se coloca 90 minutos la malta de cebada en una olla de agua caliente

- La temperatura debe estar entre 67 y 70 grados, considerando que por cada kilo de malta se debe utilizar 3 litros de agua

- El almidón se trasnformará, finalmente, en azúcar

2. Hervor:

- El líquido denso debe hervirse durante una hora

- Agrégale el lúpulo para darle amargor y aroma

- Al terminar el hervor, debe revolverse provocando que los residuos caigan al fondo

3. Enfriado:

- Colocar la mezcla en una olla en una bacha con hielo o pasarlo a través de un caño de cobre enrollado para enfriarlo con hielo

4. Fermentación:

- Se verte todo en un bidón de agua o una heladera de camping

- Se agrega la levadura para convertir la mezcla en alcohol

- Permite que salga el aire. Si es posible, poner una trampa de aire. Puede ser un globo con orificios

- La fermentación dura 10 días

- Debe conservarse en un ambiente oscuro a 19 grados

5. Maduración y embotellamiento:

- Pasar la cerveza a otro bidón para descartar levaduras

- Crear almíbar. Para ello se usa 7 u 8 gramos de azúcar por litro

- Con poca agua se calienta el azúcar por unos minutos

- Añadir la mezcla y revolver. Evitar que tenga mucho contacto con el aire

- Colocar todo en el carbonatador en una temperatura ambiente. Nunca en la heladera

¿Cuánto tiempo se tarda en hacer la cerveza artesanal?

La preparación de la cerveza artesanal dura alrededor de 8 días, siempre y cuando se respete el proceso compartido en la parte superior.

Consejos para obtener una deliciosa cerveza artesanal

Es importante contar con un termómetro para controlar bajo que temperatura esta preparándose la cerveza artesanal.

¿Cómo se clasifican las cervezas artesanales?

- Lager: cerveza de baja fermentación

- Ale: cerveza de alta fermentación

- Cervezas de fermentación espontánea

Breve historia de la cerveza artesanal

La cerveza artesanal tiene una historia de larga data. Todo empezó a finales de los años 70 en Reino Unido. Este brebaje fue usado para describir a una generación de cervecerías emergentes que estaban enfocadas en la preparación de cerveza tradicional de ale (cerveza de fermentación alta).

Estos innovadores puntos de cerveza terminaron llamándose brewpubs. Desde entonces, la versión de esta bebida alcohólica fue ganando revuelo hasta encontrar nuevas clasificaciones y nuevos caldos de cultivo alrededor de mundo.

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