Tallarín saltado criollo [receta completa y video]

El nombre tallarín saltado proviene de la técnica de saltear los insumos en una sartén o wok. Este plato es típico de la gastronomía peruana, el cual nació de una fusión con la gastronomía china. Se puede elaborar con carne o pollo. Si se llega a combinar con arroz se convertiría en aeropuerto.

Ingredientes

• Agua
• Sal a gusto
• 250 gramos de tallarines gruesos
• Aceite
• 250 gramos de carne de res en bastones
• 1 unidad de cebolla en juliana
• 1/2 unidad de ají amarillo en tiras
• 1/2 unidad de pimiento en tiras
• 2 cucharadas de vinagre tinto
• Salsa de ostión a gusto
• Sillao a gusto
• 1 1/2 unidades de tomate en gajos
• 1/8 de taza de cebolla china
• 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
• Culantro

Preparación

1. Colocar agua y sal en una olla.
2. Dejar hervir.
3. Agregar los fideos y sancochar.
4. Colar y reservar.
5. Agregar aceite en una sartén.
6. Colocar la carne de res en la sartén.
7. Flambear la carne.
8. Añadir la cebolla, ají amarillo y pimiento.
9. Saltear por unos minutos.
10. Agregar la salsa de ostión y el sillao.
11. Saltear.
12. Añadir el tomate y los fideos sancochados.
13. Saltear.
14. Agregar la cebolla china y el aceite de ajonjolí.
15. Saltear.
16. Servir.
17. Agregar culantro picado.
18. ¡Disfrutar!

Consejo

Sí deseas puedes preparar tallarín saltado de pollo.

Porciones: 1 a 2 porciones

Tiempo de preparación: 35 minutos

Aquí hay un video que muestra cómo prepararlo

Y aquí una versión distinta del tallarín saltado, en su versión chifera:

https://buenazo.pe/recetas/platos-de-fondo/tallarin-saltado-tipo-chifa-como-prepararlo-64

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