Conoce cuál es el plato más rico del Perú, según la inteligencia artificial: esta es su historia y origen

Perú tiene una gastronomía diversa que fascina a residentes y visitantes. En 2024, el lomo saltado, el ají de gallina, el ceviche, el pollo a la brasa, la pachamanca y otras comidas típicas le ha valido a nuestro país el reconocimiento como el mejor destino culinario de América Latina, según los World Culinary Awards. Si bien se calcula que hay alrededor de 491 platos, según el libro 'Ampay Perú: 357 listas para entender cómo somos los peruanos', la IA solo reconoce a este platillo como el más delicioso de la nación.

El plato más rico del Perú es también el más emblemático, dice la IA de WhatsApp. Mientras que Gemini, Copilot y ChatGPT plantearon otras razones por las que distinguen a esta comida como la más sabrosa. Además, la Unesco distinguió a este platillo nacional como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

El platillo más rico de Perú, según la IA: ¿cuál es?

De acuerdo con las inteligencias artificiales ChatGPT, Copilot, Gemini y Meta IA, el plato más delicioso del Perú es el ceviche. Las inteligencias artificiales de Open IA, Microsoft, Google y Meta expusieron las razones de su decisión.

La IA de WhatsApp, Meta IA, eligió al ceviche como la comida más deliciosa del Perú porque "Ofrece el equilibrio perfecto de sabores refrescantes y picantes", señaló el chatbot.

Cabe resaltar que si bien no se sabe con exactitud cuál es el origen del ceviche algunos historiadores detallan que la cultura Mochica ya elaboraba ceviche utilizando el jugo de una fruta local conocida como tumbo. Sin embargo, fue con la llegada de los españoles que se empezó a incorporar el limón y la cebolla.

Por su parte, Copilot resaltó que elegir un solo platillo como el más rico es difícil, decidió que el ceviche era "El candidato más fuerte". Además, precisó que "Cada bocado es un festival de frescura y sabor que representa la esencia del Perú".

La IA de Google, Gemini, seleccionó a al ceviche como la comida más deliciosa del Perú, pues "Representa la diversidad y riqueza de la gastronomía nacional", expresó. También presentó las razones específicas por las que determina que el ceviche es el platillo más rico:

• Frescura y sabor intenso: el ceviche es una explosión de sabores marinos, cítricos y picantes. La combinación del pescado crudo marinado en limón, con cebolla roja, ají y cilantro, crea una experiencia culinaria inolvidable.
• Versatilidad: aunque el ceviche tradicional se prepara con pescado blanco, existen innumerables variaciones con diferentes tipos de mariscos, como el mixto, el de conchas negras o el de pulpo. Además, cada región del Perú tiene su propia versión del ceviche, lo que lo convierte en un plato muy versátil.
• Representación nacional: el ceviche es considerado el plato nacional del Perú y es reconocido a nivel mundial como una de las expresiones más auténticas de nuestra gastronomía.

ChatGPT también seleccionó al ceviche por ser "El plato más representativo de la gastronomía peruana". La IA se inclinó por esta comida por "Su frescura, la combinación del pescado marinado con el ácido del limón y el toque picante del ají que convierten en una experiencia única", señaló.

Aunque no existe una teoría precisa sobre el origen del nombre del platillo, la hipótesis más aceptada es la del periodista Federico More. En 1952, More sugirió que las palabras ceviche, cebiche, seviche o sebiche provienen de "cebo", un término empleado en el siglo XVI para referirse a pequeños bocadillos.