¿Sabes cuál es el alimento que nunca se malogra?

En frascos pequeños, medianos o grandes, este alimento posee una de las características más asombrosas: la longevidad. La clave está en su composición, ya que al contar con una alta concentración de azúcar es capaz de matar a las bacterias causadas por lisis osmótica.

¿De qué ingrediente se trata? ¡La miel! Este manjar posee, además, una mínima cantidad de agua. De hecho, para que este alimento no caduque se debe cerrar bien el frasco, de lo contrario sí existe la posibilidad de que se llegase a pudrir.

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¿Por qué la miel no caduca?

Tal como se menciona en la sección gastronómica del medio Heraldo, la acidez de la miel de abeja influye en esta perdurabilidad, debido a que evita la supervivencia de los microorganismos. Tanta es su buena fama que este alimento incluso ha sido usado como un remedio medicinal por sus propiedades antibacteriales.

La pregunta que surge, entonces, es por qué alguna vez hemos comprado un tarro de miel con fecha de caducidad. En este caso, el dato se refiere al tiempo que el fabricante garantiza antes de que el insumo sufra variaciones.

Cabe señalar que solo las mieles puras son altamente perdurables. Por tanto, aquella que están acompañadas de agua, glucosa o viscosantes no poseen esta ventaja. Para muestra, un botón: en una tableta de arcilla de Nippur, el centro religioso de los sumerios en el Valle del Éufrates, que data aproximadamente del año 2.000 a. C., hay una receta escrita. Es un remedio para tratar heridas. ¿Cuál es la indicación?

“Moler hasta que se vuelva polvo arena de río (faltan palabras) y amasar luego con agua y miel y que aceite puro y aceite de cedro caliente se extiendan sobre eso”, recoge la BBC.

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¿Cómo reconocer una miel pura?

Uno de los mayores temores al comprar un frasco de miel es que el contenido no sea un alimento 100% puro, sino mezclado con azúcar. Frente a este riesgo, puedes considerar los siguientes tips:

• La miel verdadera genera un ligero picor en la garganta, el mismo que a veces obliga a toser.
• Haz una pequeña prueba: prepara un té oscuro; al echarle una cucharadita de miel verídica, la infusión deberá cambiar de color hacia una tonalidad blanquecina, medio turbia.
• Otra prueba casera es colocar una cucharada de miel en un tazón y agregarle un poco de agua tibia. La miel falsa se diluirá, mientras que la miel de abeja pronto tomará la forma de los panales: hexágonos.

Beneficios de la miel

• Reduce el riesgo de infarto y derrames
• Mejora la salud gastrointestinal
• Disminuye la inflamación de la garganta
• Mejora la memoria y combate la ansiedad
• Ayuda a tratar las hemorroides.