Alto consumo de arroz estaría vinculado a enfermedades del corazón, advierte estudio

Uno de los alimentos más consumidos y que acompaña al plato principal es el arroz; sin embargo, un reciente estudio advierte que la ingesta excesiva de este cereal podría generar graves daños en la salud cardiovascular.

De acuerdo a la información publicada en la revista Science of The Total Environment y compartida en el portal RT, explica que las personas que consumen mucho arroz podrían presentar enfermedades al corazón debido a que el producto está asociado a un peligro químico.

Los investigadores, de la Universidad de Mánchester y la de Salford (Reino Unido) detallaron que el arroz contiene arsénico inorgánico (iAs), un semimetal extremadamente tóxico que, una vez ingerido, se acumula en el cuerpo humano y afecta a distintos sistemas del organismo, específicamente al cardiovascular.

Es importante mencionar que en el 2014 la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria había alertado sobre la presencia de los químicos en los granos, por lo que los expertos compararon la información y calcularon cuánto arsénico llega al organismo humano en distintos grupos de la población británica.

Las personas que consumieron más de un cierto umbral (0,3 microgramos por persona y día), tenían mayores tasas de mortalidad por enfermedades cardiovasculares. No obstante, aunque algunas podían intoxicarse con arsénico proveniente de otras fuentes, el estudio se enfocó en la inevitable ingesta de ese elemento a través del arroz.

Asimismo, los científicos también detallaron que antes de considerar estos resultados, se estudió otros factores que influyen a las enfermedades al corazón como el tabaquismo, la diabetes, la obesidad y otros, pero estimaron que estos actúan de forma distinta al arroz.

Detalles a considerar

Los especialistas explican que el arroz no es un producto esencialmente nocivo. El "equilibrio entre los impactos negativos de la exposición al iAs del arroz y los impactos positivos provenientes de exponerse a la fibra, las proteínas y una amplia gama de micronutrientes del arroz". Sin embargo, este equilibrio no es suficiente para considerarlo como un producto recomendable.

Por ello, los resultados tras estudiar al grupo de personas en Reino Unido (Inglaterra y Gales) mencionan que la cuarta parte de los consumidores al arroz corren un mayor riesgo de mortalidad cardiovascular, en comparación a los que tienen menores tasas de consumo. Este aumento del riesgo está cifrado en aproximadamente el 6 %, detalló el profesor de Manchester David Polya, coautor del estudio.