Lomo de cerdo: recetas rápidas y fáciles para preparar la cena de Navidad

Un plato de lomo de cerdo es uno de los tantos manjares de la gastronomía mundial. Sobre todo, en Navidad, fecha en la que un platillo como este luce imponente en el centro de la mesa. Por ello, en esta nota te contamos cómo prepararlo y qué usar para que este listo para la Nochebuena.

¿Qué beneficios tiene el lomo de cerdo?

• El lomo de cerdo es menos calórico que la media de carnes, pues tiene 198 calorías por cada 100 gramos, mientras que el chorizo tiene 455 calorías, o el cordero, que cuenta 294 calorías.
• Aporta las vitaminas del complejo B que son necesarias para mantener y conseguir una buena salud de los tejidos del cuerpo humano.
• Cuenta con un alto contenido en minerales, como hierro, zinc, fósforo, magnesio y potasio. Estos son necesarios para mantener de forma correcta los biorritmos corporales.
• La dosis de tiamina del lomo de cerdo ayuda a conseguir una correcta asimilación de hidratos de carbono, que beneficia al equilibrio del sistema nervioso.

¿Qué ingredientes lleva el lomo de cerdo?

Si deseas que el lomo de cerdo tenga mejor sabor y este más jugoso, puedes utilizar los siguientes ingredientes.

• Pieza de lomo de cerdo
• Tocino
• Frutas secas
• Mechador o aguja
• Hierbas aromáticas

¿Cómo cortar y preparar lomo de cerdo?

Lo primero a realizar es usar el mechador o aguja para atravesar la pieza de lado a lado. Debes hacerlo entre cuatro a seis veces.

Luego de picar las fibras musculares, ingresa tu relleno favorito en los agujeros que hiciste: tocino, frutos secos, etc. Así, deben quedar dentro ajustados. Para esto, puedes usar un hilo para envolver la pieza de carne, y así darle más firmeza a la hora de cocinarla y que no pierda su forma.

Finalmente, hornea el lomo de cerdo durante aproximadamente una hora de cocción por cada kilo de carne. Esto a 180 grados. Cuando ya este, sácala, rebánala cuidando el grosor que desees y la cena estará lista.

Recetas de lomo de cerdo

Lomo envuelto en tocino con cerezas

Ingredientes

• 1 kg de lomo de cerdo
• ½ cda. de pimienta
• ½ taza de cerezas secas picadas
• 1 rama de taza de perejil fresco picado
• 1 cda. de mostaza de grano entero
• 6 rebanadas de tocino
• 1 cda. de jalea de grosella (o arándano)
• 1 cda. de vinagre de vino tinto

Paso a paso

• Calienta el horno 1 180º C.
• Sazona e cerdo con la pimienta y ponlo en una bandeja para hornear.
• Combina las cerezas, el perejil y la mostaza; cubre el cerdo con esta mezcla y coloca encima las tiras de tocino en forma de cruz, doblando los extremos por debajo. Hornea durante 45 minutos.
• Mezcla la jalea con el vinagre; barniza toda la superficie y regresa al horno por 15 minutos más, hasta que el termómetro registre 65º C. Deja reposar 10 minutos antes de rebanar.

Lomo en salsa de champiñón

Ingredientes

• 1 lomo de puerco de 1 kilo
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 1 manojo de hierbas
• 2 tazas de champiñones
• ½ cebolla fileteada
• 2 dientes de ajo picados
• 4 cdas. de mantequilla
• 1 taza de vino blanco
• 2 tazas de crema
• 1 taza de brotes

Paso a paso

• Salpimienta el lomo, sella en una sartén muy caliente con el aceite de oliva, agrega las hierbas y envuelve en papel aluminio. Hornea durante 40 minutos a 150 oC.
• Mientras tanto saltea la cebolla, ajo y champiñones en una sartén grande con mantequilla, cuando doren agrega el vino blanco y crema, hierve durante 5 minutos, reserva la mitad de los champiñones y licua el resto. Regresa los champiñones a la salsa y rectifica el sazón. Rebana el lomo y baña con la salsa, decora con brotes.

Lomo con papas al perejil

Ingredientes

• 4 trozos de lomo de 200 g
• 3 cucharadas de salsa de soya
• 3 cucharadas de miel de maple
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3 tazas de papas de cambray
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 dientes de ajo picados
• 4 cucharadas de perejil picado

Paso a paso

• Marina el lomo en la salsa de soya y la miel de maple por una noche.
• Retira el exceso de marinado, salpimienta los trozos de carne y séllalos en una sartén a fuego medio con el aceite hasta que estén cocidos. Reserva.
• Cuece las papas en agua hirviendo con sal; cuando estén suaves córtalas por la mitad y dóralas en una sartén con la mantequilla.
• Agrega el ajo y el perejil, salpimienta y sirve el lomo sobre una cama de papas.