La cocina más potente y sabrosa del Perú está en Arequipa

Sabor. Para el crítico de cocina del ABC de España, en la Ciudad Blanca se preparan potajes inigualables. ,Desde que la cocina peruana se puso de moda, muchos se preguntan ¿en que ciudad del Perú, se preparan los mejores potajes?, los arequipeños orgullosos como siempre, aseguran ser la capital de la gastronomía del país. Esta opinión es compartida por el ABC de España en una nota sobre los potajes de la Ciudad Blanca. PUEDES VER: Lima: festival de sabores y sazón en el Sheraton Carlos Maribona le puso como título a su artículo: “Dónde probar la cocina peruana más potente y sabrosa”, el texto habla de la tradición picantera y la variedad de potajes que ofrece la gastronomía arequipeña, además de hacer una especial mención a la chicha de jora. “Platos potentes y sabrosos, en los que los ajíes picantes juegan un papel muy importante, y que las picanteras (en su inmensa mayoría son mujeres, aunque ahora hay algún hombre) siguen cocinando aún en fuegos de leña”, escribe el crítico. En otro momento describe como son las picanterías: “suelen ser locales modestos, la mayor parte de ellos con mesas largas y bancos corridos para compartir. Abren durante todo el día, y los más populares llegan a dar 1.500 cubiertos en fin de semana. Casi todos tienen a la vista las cocinas de leña donde reposan grandes pucheros en los que se hacen los diferentes guisos” Para nosotros los peruanos, no es un secreto que a la hora de comer mientras sabores probemos, es mejor, por eso hace mención sobre gusto especial. “Los peruanos son muy golosos, así que en las picanterías siempre hay un buen surtido de dulces. Por ejemplo los picarones… el sanguito, como un pudin de maíz o de trigo, y el queso helado, que no lleva queso pero que está muy bueno”, comenta. Al final del texto, hace una recomendación para los comensales más sofisticados, a los cuales invita a visitar el restaurante de Gastón Acurio, cuya carta es una adaptación de la tradicional comida arequipeña, en caso no les guste el calor popular de las picanterías tradicionales. Si quieres leer el texto original, te dejamos el enlace: Dónde probar la cocina peruana más potente y sabrosa