Cebolla roja vs. cebolla blanca: ¿cuáles son sus diferencias y para qué platos sirven cada una?

La cebolla es sin duda uno de los ingredientes más importantes de las cocinas nivel mundial. Es la base para las sopas y guisos, así como el acompañamiento de una ensalada y hasta de platos banderas como lo son ceviche y el lomo saltado. Y como toda especie, tiene sus tipos y variantes, entre las cuales figuran la cebolla blanca y la roja. Bajo esa premisa, a continuación te contaremos cuáles son las principales características y diferencias entre ambas. ¡Toma nota!

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¿Cuáles son las diferencias entre una cebolla blanca y roja?

Las cebollas rojas y blancas vienen de la misma familia; sin embargo, tiene particularidades que la hacen distinta entre ambas: además del color, resalta su sabor y textura. De acuerdo al sitio web Buenazo.pe, estas son las principales diferencias:

• La cebolla roja tiene un sabor más fuerte que la blanca. Es por ello que la primera es utilizada más en los aderezos de las comidas.

• La cebolla roja cuenta con una gran popularidad en nuestro país. Este tipo de cosecha abarca el 85% en el mercado nacional, mientras que la cebolla blanca solo el 15%.

• Debido a la competencia en el mercado, la cebolla roja tiene un costo más alto, a diferencia que la blanca.

Cebolla roja vs. cebolla blanca: platos que puedo preparar con cada una

En tiempos de encarecimiento de productos de la canasta básica en Perú, la cebolla es el alimento que más ha elevado su precio en la actualidad, por ello, la mayoria de personas están reemplazado la cebolla roja por la blanca, debido a que esta última tiene un precio más bajo. Sin embargo, según los especialistas, cada variedad esta destinada para estar en cada plato.

• La cebolla roja: como lo mencionábamos en líneas anteriores, esta cebolla es muy utilizada para los aderezos, el ceviche, escabeche o un lomo saltado. La particularidad de este ingrediente es que le da un sabor más fuerte a la comida debido a que es su principal cualidad.
• La cebolla blanca: esta variedad tiene un sabor y textura suave. Es por ello que es el elegido para platos como ensaladas, encebollado de fideos y los aros de cebolla que venden en algunas sangucherías.