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Roberto Mel&eacute;ndez posee una f&oacute;rmula particular para alegrar los corazones de los clientes del <a href="https://larepublica.pe/impresa/sociedad/715963-trabajadores-del-country-club-piden-aumento-de-sus-sueldos" target="_blank">Country Club</a> Lima Hotel de San Isidro. Sepa de que se trata en la siguiente nota.

Sandra Kajfes / Revista Rumbos
&ldquo;Usted prepara el mejor pisco sour del mundo, &iquest;no?&rdquo;, digo al entrar al Bar Ingl&eacute;s del Country Club Lima Hotel, donde me espera Roberto Mel&eacute;ndez, quien tiene fama de preparar el mejor c&oacute;ctel con nuestra bebida de bandera. &Eacute;l, no se envanece ante semejante afirmaci&oacute;n, y responde sin estridencias: &ldquo;cada barman tiene su propio estilo&rdquo;.
PUEDES VER: <a href="https://larepublica.pe/empresa/739211-grupo-la-republica-lanza-el-libro-pisco-sabor-y-tradicion-del-peru" target="_blank">Grupo La Rep&uacute;blica lanza el libro &lsquo;Pisco, sabor y tradici&oacute;n del Per&uacute;&rsquo;</a>
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<cite>El cl&aacute;sico Pisco Sour en el nost&aacute;lgico Bar Ingl&eacute;s. &nbsp;Foto: Wendy Rojas&nbsp;</cite>
El suyo tiene ra&iacute;ces familiares. &ldquo;Mi padre fue mi mentor&rdquo;, menciona ente risas, &ldquo;cuando yo ten&iacute;a 17 a&ntilde;os necesitaba trabajo y &eacute;l se ofreci&oacute; a ense&ntilde;arme sus secretos como barman&rdquo;.
Todo naci&oacute; de la necesidad, pero, poco a poco, el bar y la preparaci&oacute;n de tragos se convertir&iacute;an en su mundo. Su carrera lo ha llevado a recorrer -valga la redundancia- m&aacute;s de 20 ciudades del mundo. En cada una ha demostrado su destreza para hacer el pisco sour, una bebida con historia, esencia y gracia.
Parapetado tras su barra que atesora 150 botellas con diferentes licores, Mel&eacute;ndez est&aacute; convencido de que cada bebida cuenta una historia. Y &eacute;l tiene miles de historias detr&aacute;s de cada uno de los pisco sour que ha servido en su vida.
&ldquo;En mi tiempo no exist&iacute;an las escuelas de bartenders tan profesionales y modernas como las de ahora, &iexcl;no! -agrega entre risas- mi padre me ense&ntilde;&oacute; como &lsquo;se deb&iacute;a&rsquo;, precisando los ingredientes, las medidas perfectas y el sabor deseado&rdquo;, comenta mientras prepara sus utensilios para dar comenzar con su m&aacute;gica f&oacute;rmula de 4-1-1.
&ldquo;Son cuatro onzas de pisco, una de jarabe de goma y una de jugo fresco de lim&oacute;n, precisa.
<h3>
	Pasi&oacute;n pisquera</h3>
Cuando una persona es apasionada su lenguaje corporal se transforma en una armon&iacute;a de emociones. Tengo la impresi&oacute;n de que Mel&eacute;ndez podr&iacute;a vivir contando el porqu&eacute; de su f&oacute;rmula y lo afortunado que es el Per&uacute; de tener todos los ingredientes para crear una bebida tan gloriosa, como si fuera hecha por y para los dioses.
&ldquo;El pisco sour debe ser rico, no debe amargar. El lim&oacute;n debe ser fresco, la clara igual y el pisco, depende del gusto, pero las cuatro onzas hacen que todo quede en total armon&iacute;a&rdquo;, explica su receta perfecta que prepara con el m&eacute;todo antiguo: vaso mezclador (o shakera) Bost&oacute;n &ldquo;porque as&iacute; los sabores se combinan mejor&rdquo;
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<cite>Roberto Melendez prepara su versi&oacute;n de un pisco sour cl&aacute;sico. Foto: Wendy Rojas&nbsp;</cite>
Preparar la bebida le toma menos de un minuto. El sonido de los hielos dentro del mezclador le indica el tiempo que debe agitarse la preparaci&oacute;n. El c&oacute;ctel est&aacute; listo. Lo sirve. El trago cae. Su cuerpo es perfecto y la espuma la necesaria. &ldquo;Las gotitas de amargo de angostura para finalizar&hellip; recita con emoci&oacute;n- porque &ndash;ahora levanta su dedo &iacute;ndice- un pisco sour sin amargo de angostura no es una bebida completa&rdquo;.
<h3>
	Obra de arte</h3>
El color es una obra de arte. M&aacute;s que una bebida, es una tradici&oacute;n, una costumbre a la que Mel&eacute;ndez es fiel. &ldquo;Cuando viajaba a otros pa&iacute;ses no pod&iacute;a poner en acci&oacute;n mi t&eacute;cnica, porque existen lugares con restricciones de grados de alcohol, por eso invitaba a que quienes quedaban maravillados con mi pisco a que vinieran a buscarme aqu&iacute;, al Bar Ingl&eacute;s&rdquo;.
Y le hac&iacute;an caso. &ldquo;Desde el otro lado del mundo ven&iacute;an personas que jam&aacute;s imagin&eacute; que me recordar&iacute;an&rdquo;, cuenta emocionado y agradecido.
Con 16 a&ntilde;os tras la barra del Bar Ingl&eacute;s del Country Club Lima Hotel, Roberto Mel&eacute;ndez es Embajador del Pisco Sour. Por esa raz&oacute;n este s&aacute;bado, en el d&iacute;a nacional de ese c&oacute;ctel inspirador, deleitar&aacute; a todos sus clientes con su f&oacute;rmula ganadora.
&ldquo;Y c&oacute;mo es la vida, &iquest;no?&rdquo;, me comenta cuanto termino de probar su creaci&oacute;n, &ldquo;despu&eacute;s de tiempo me enter&eacute; que mi abuelo era due&ntilde;o de una hacienda de uvas. El tambi&eacute;n produc&iacute;a pisco, &ndash;confiesa entre risas-, definitivamente lo llevo en las venas, &iquest;no?&rdquo;.
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<cite>Roberto Mel&eacute;ndez es Embajador del Pisco Sour. Foto: Wendy Rojas&nbsp;</cite>
<h3>
	Los datos</h3>
Del 4 al 6 de febrero, por el D&iacute;a Nacional del Pisco Sour, podr&aacute; consumir en el Bar Ingl&eacute;s dos de estos c&oacute;cteles por el precio de uno.
El s&aacute;bado el Bar Ingl&eacute;s tendr&aacute; m&uacute;sica en vivo.
<h3>
	En Rumbo</h3>
D&oacute;nde: Bar Ingl&eacute;s del Country Club Lima Hotel, calle Los Eucaliptos 590, San Isidro.
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