Nos falta un Gastón textil

Ahora que el restaurante Astrid & Gastón celebra sus bodas de plata es bueno recordar que acabamos de celebrar los 13 años de aquel histórico discurso que ofreció Gastón Acurio en la apertura del año académico de la Universidad del Pacífico, invitado por el entonces rector Felipe Ortiz de Zevallos.

No fueron pocas las críticas internas que recibió FOZ por invitar a un cocinero a un evento de alto nivel académico. Sin embargo, hoy en día este discurso se evoca como partida de nacimiento de la única revolución exitosa en la historia económica del Perú y que coincidió, además, con el inicio del nuevo siglo-milenio.

El fenómeno Acurio no sólo hizo de la gastronomía local un nuevo sector económico –Mirko Lauer dixit– también fomentó una identidad nacional que surgió más allá de los discursos políticos y lejos de la injerencia burocrática.

Desde esta humilde columna yo insisto en que hace falta un Gastón Acurio en el sector textil nacional, una industria que marcó el esplendor de las antiguas civilizaciones andinas: desde la creación de especies como la llama y la alpacas, hasta el célebre y ahora resucitado algodón “de colores”. Desde los portentosos mantos descubiertos en la necrópolis de Paracas, hasta las finas prendas que maravillaron a los conquistados cristianos, elaboradas con fibras de vicuña, alpacas, algodón, plumas y hasta pelo de murciélago. Por si fuera poco, los quipus de lana y algodón fueron su sistema de contabilidad y de comunicación “escrita”, únicos en el mundo.