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Comida francesa: revisa las mejores recetas y platos originarios de Francia

La República

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15 Ene 2021 | 22:35 h
Descubre cinco platos franceses que puedes disfrutar en familia. Foto: referencial/pixabay
Descubre cinco platos franceses que puedes disfrutar en familia. Foto: referencial/pixabay

¿Eres de las personas a las que les gusta la comida francesa? Mira el siguiente listado de recetas para realizar potajes hechos en Francia.

¿Cansado de comer lo de siempre y no saber qué platos nuevos preparar? Existe una variedad de comidas en el mundo que puedes degustar, y una de esas es la comida francesa.

La gastronomía de Francia posee platos exquisitos que podrán interesarte y, además, no son difíciles de elaborar.

A continuación, te mostraremos una lista con las mejores recetas para cocinar estos platillos típicos de la comida francesa.

Choucroute

El Choucroute es un plato típico de Francia, principalmente en la región de Alsacia. Foto: captura/bekia cocina

Ingredientes

  • Tres lonchas de panceta ahumada
  • Tres lonchas de panceta fresca
  • Cuatro salchichas de Estrasburgo o Frankfurt
  • 750 gramos de lacón o cocido precocido
  • Tres salchichas ahumada
  • Un kilo de patatas
  • Una cebolla
  • Dos hojas de laurel
  • Dos cucharadas de aceite de oliva o manteca de cerdo
  • Un litro de vino blanco de Alsacia
  • Dos dientes de ajos
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Cinco bayas de enebro
  • Un kilo de choucroute cruda o en conserva

Elaboración

  • Si el choucroute está crudo, lavarlo varias veces para quitarle el sabor a acidez que posee. Secar bien y reservar para más tarde.
  • Lavar la cebolla y picarla.
  • Calentar la manteca de cerdo y el aceite de oliva en una olla grande. Luego, freír la cebolla picada.
  • Cocinar por unos minutos la cebolla sin que agarre color y añadir la mitad del choucroute lavado con las hojas de laurel, los dos dientes de ajo y tres bayas de enebro.
  • Agregar sal y pimienta (al gusto). Después, poner un poco de vino blanco.
  • Reparte toda la carne, parte por parte, por encima del choucroute mientras se cocina. Termina con las salchichas Estrasburgo o Frankfurt y cubre todo con el choucroute faltante y otras dos bayas de enebro.
  • Añadir un poco más de vino blanco y tapar la olla. Cocinar por hora y media a fuego lento.
  • Lavar y pelar las patatas. Una vez que están sancochadas, ponerlas en la olla y que siga cocinando por una hora.
  • Dejar reposar un rato y listo.

Blanquette de ternera

La blanquette de ternera contiene un poco de grasa, por lo que se recomienda no comerlo muy seguido. Foto: captura/bekia cocina

Ingredientes

  • 600 gramos de ternera blanca, lechal o novillo (para guisar)
  • Dos zanahorias grandes
  • Una cebolla
  • Tres clavo de olor
  • Tres dientes de ajos
  • Un poro
  • Dos yemas de huevo
  • 100 mililitros de nata para cocinar
  • Un limón
  • 30 gramos de mantequilla
  • 30 gramos de harina
  • 200 gramos de cebollas francesas (opcional)
  • 200 gramos de champiñones
  • Una cucharada de azúcar
  • Pimienta en grano
  • Una hoja de laurel
  • Una rama de tomillo
  • Una rama de perejil
  • Perejil fresco para decorar (opcional)
  • Sal

Elaboración

  • Cortar la ternera en trozos y quitar la grasa. Ponerla en olla y hervirla en agua. Cocer por cinco minutos.
  • Escurrir la carne y sazonar un poco.
  • Lavar y pelar las dos zanahorias en rodajas pequeñas, cortar la cebolla por la mitad y los cuatro ajos, a lo largo por la mitad, y aplastarlos un poco con la mano. Pinchar en cada pieza los clavos de olor. Lavar el puerro y cortar también en dos o tres piezas.
  • Colocar dentro de la olla las verduras, los granos de pimienta, las hojas de laurel, la ramita de tomillo y el perejil. Cubrir con agua fría, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté blanda. Poner sal al final de la cocción.
  • Preparar las cebollitas y los champiñones. Pelar los 200 gramos de cebollitas y colocarlas en un cazo pequeño. Poner agua hasta la mitad y añadir una cucharadita de mantequilla, y espolvorear con el azúcar.
  • Tapar las cebollas con papel para hornear y con un agujero en el centro. El plástico debe hacer contacto con las cebollas. Retirarlo cuando el agua se haya evaporado.
  • Lavar los champiñones y cortarlos en cuartos. Saltearlos con un poco de mantequilla en una sartén hasta que cambien de color.
  • Colar el caldo cuando la carne esté cocida. Reservar los trozos de ternera y las zanahorias. Poner el caldo de nuevo en olla y hacerlo hervir. Derretir 30 gramos de mantequilla en otra olla hasta fundir. Luego, poner 30 gramos de harina y cocinar por dos minutos para quitar el sabor de crudo.
  • Poner un litro del caldo y guizar la carne en la mezcla de mantequilla y harina. Cocer hasta que la salsa se espese.
  • Mezclar las yemas con los 100 mililitros de nata.
  • Agregar la carne, las zanahorias, las cebollitas, los champiñones y unas gotas de limón. Calentar si es necesario. Poner perejil para adornar.

Ratatouille

Los ingredientes principales del ratatouille son las verduras. La presentación varía. Foto: captura/bekia cocina

Ingredientes

  • Una berenjena
  • Un calabací­n
  • Un tomate
  • Un pimiento rojo
  • Un pimiento verde
  • Una cebolla
  • Dos dientes de ajos
  • Una pizca de perejil
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Elaboración

  • Cortar las verduras en rodajas.
  • Lava la berenjena. Quitar la parte de arriba y no retirar la piel, ya que se puede comer.
  • Meter las verduras en olla con agua por un cuarto de hora. Repetir el mismo proceso con el tomate y el calabacín.
  • Una vez que todo esté pelado, poner el horno a precalentar en 180 grados. Meter las verduras una vez que estén todas lavadas y cocinar.
  • La presentación del ratatouille depende de la creatividad de la persona. Retirar del horno luego de media hora.

Merluza al beurre blanc

La salsa beurre blanc es originaria de la región Bretaña. Foto: captura/bekia cocina.

Ingredientes

  • Cuatro lomos de merluzas fresca
  • Dos cebollas dulces
  • Dos cucharadas de mantequilla
  • 20 mililitros de vinagre blanco
  • 100 mililitros de vinagre blanco
  • 250 mililitros de cremas de leche
  • 12 patatas
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

  • Pelar y cortar las cebollas.
  • Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio.
  • Poner la cebolla picada en la sartén junto con el vinagre y el vino.
  • Luego de que se evapore, añadir la crema de leche, reduciendo la mezcla hasta que tenga una textura de salsa.
  • Salpimentar la merluza y cocinar en otra sartén a fuego lento con aceite de oliva.
  • Preparar las patatas para la guarnición al gusto, ya sea al horno o cocidas.
  • Servir la merluza con la salsa y las patatas.

Tartiflette

La Tartiflette es un plato tradicional de Saboya. Es una especie de lasagna. Foto: captura/bekia cocina

Ingredientes

  • 500 gramos de patatas
  • 200 gramos de queso reblochon
  • 200 gramos de bacon en taquitos
  • 100 mililitros de nata para cocinar
  • 25 gramos de mantequilla
  • Tres cebollas
  • Vino blanco
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Elaboración

  • Lavar las patatas y ponerlas a hervir durante 35 minutos.
  • Pelar y cortar las tres cebollas. Poner la mantequilla en una sartén y derretirla. Luego, agregar la cebolla. Retirarla cuando haya agarrado un color transparente y reservar.
  • Fríe el bacon sin aceite (suelta su propia grasa) hasta que esté dorado. Incorporar la cebolla y poner un chorro de vino blanco. Reposar por un par de minutos hasta que el líquido se evapore y retirar del fuego.
  • Comienza a montar la tartiflette. Cortar las patatas y usarlas para cubrir el molde. Preferible cortar en cuadrado o rectangular.
  • Cubrir las patatas con la mitad de la salsa de cebolla y bacon, y luego hacer una segunda capa de patatas. Poner el resto de la cebolla y cubrir con los 100 mililitros de nata líquida para cocinar.
  • Coloca unas rodajas gruesas de queso reblochon. Poner a calentar en el horno a 200 grados y cubrir la tartiflette con papel de aluminio antes de meterlo al horno durante 30 minutos.
  • Quitar el papel y dorar el queso por 10 minutos. Sacar del horno y listo.